בשבת האחרונה לקחנו את האופניים ויצאנו להסתובב בשוק האיכרים בנמל. אחרי המיץ הסחוט והאננס החתוך והקר (נחמד הקטע הזה), צד את עיניי דוכן עם שפע של אוכמניות, פטל, תותי שדה/עץ בכמה צבעים ואורכים ועוד מיני ירקות שלא רואים בשום מקום, הכל טרי ומסנוור.
אחרי שמשלימים עם המחירים ומשלמים, יצאנו עם שלל יחסית צנוע. בכל זאת, קופסה של אוכמניות עולה 40 שקלים. חלק קטן נושנש בדרך הביתה, וחלק נשמר לטובת מתכון לפאי אוכמניות טעים בטירוף (על בסיס קשיו) שממש מזכיר לי פרוזן יוגורט, הקינוח האהוב עליי בילדותי, שגם בדרך כלל הכיל – תמר, תות, אוכמניות אגוזים וכד'.
את ההשראה למתכון לקחתי מבלוג האינסטה החביב VeganFoodLovers, המתכון המקורי נקרא: Raw vegan raspberry cheesecake, למי שרוצה ללכת למקורות, ובכלל מומלץ לעקוב אחריהם, הם אוצרים אוסף מתכונים טבעוניים נהדר, הכל סופר מוציא את העיניים ועושה חשק לעוף למטבח ולנסות דברים חדשים.
מרכיבים לבסיס הפאי:
13 תמרי מג'הול (בגודל בינוני-קטן)
חצי כוס אגוזי פקאן (טבעי)
חצי כוס שבבי קוקוס
כוס שקדים (טבעי)
3 כפות סילאן
מרכיבים למילוי הפאי:
2 כוסות קשיו טבעי מושרה במים (למשך לילה)
4 כפות שמן קוקוס (מומס, בקיץ זה כבר במצב צבירה נוזלי)
חצי כוס סילאן או מייפל (או לפי הטעם)
כוס תותים טריים
כוס אוכמניות טריות
הערה: אפשר להחליף בפרי אחר שאוהבים, כמו: פטל, תאנים, דובדבנים, ענבים וכד'.
אם משתמשים בפירות קפואים – יש להפשיר תחילה ולסנן את עודף הנוזלים.
להכנת הבסיס:
טוחנים במעבד מזון את כל חומרי הבסיס במשך כמה דקות. אמורה להתקבל תערובת דביקה וטעימה. כדי לבדוק אם התערובת מוכנה לשימוש – לוקחים מעט ביד ולוחצים לכדור. אם זה מתגבש ונשאר יציב אפשר להמשיך. במידה והיא עדיין מאד מתפוררת ולא אחידה, כדאי להוסיף עוד מעט סילאן ולהמשיך לטחון.
מניחים נייר אפייה בתחתית תבנית מלבנית (ודאו שהוא בדיוק במידה ולא גדול מדי כי הכל צריך להיות מהודק). לוחצים בשכבה אחידה את תערובת בסיס העוגה. אם רוצים בסיס עבה בוחרים בתבנית קטנה יותר (אפשר להשתמש בתבנית אינגליש ואז העוגה יוצאת גבוהה וכל שכבה יוצאת עבה). מניחים את התבנית בקירור בזמן שמתחילים עם המילוי.
להכנת המילוי:
שומרים מעט אוכמניות ותותים בצד (כחצי כוס סה"כ). טוחנים בבלנדר את כל חומרי המילוי עד שמתקבלת תערובת חלקה. אין להתפתות ולהוסיף נוזלים, אלא יש לעצור ולערבב מדי פעם עם כף עד שהכל נטחן היטב והופך חלק.
הרכבה:
מוציאים את התבנית מהקירור ושופכים לתוכה את תערובת המילוי הסגלגלה. אז מפזרים מהתותים והאוכמניות ששמרתם בצד ומשקיעים אותם מעט פנימה. מקפיאים לכמה שעות.
לפני הגשה מומלץ להוציא את העוגה מהמקפיא לכחצי שעה עד שעה על מנת שתתרכך (אפשר גם במקרר). נוח לפרוס עם סכין שנטבלה במים רותחים.
אני מאד אוהבת להגיש עם מעט סירופ מייפל או סילאן מעל כל פרוסה. זה מדגיש את מתיקות וטעמי הפירות ומוסיף ממד נוסף של טקסטורה.
בתאבון 🙂
*טבעונאי = טבעוני וגם RAW, כלומר – מזון מן הצומח שלא עבר בישול או חימום.
שיתוף
מעלף
🙂
מה הולך פה? פשוט מטורף. נפלא, נראה סוף הדרך.
כל אהבותיי במתכון נפלא אחד.
מדהימה שאת.