חלת שוקולד ואגוזי לוז טבעונית

היי! כמו שאולי שמתם לב, עברתי לאתר חדש. וורדפרס.קום הודיעו לי שהגיע הזמן להתחיל לשדרג (נגמר המקום), ולמען האמת די מזמן הרגשתי מוגבלת בפלטפורמה הזו והבנתי שהגיע הזמן לעשות את הצעד הזה לעצמאות שלי. אז אחרי התברברות לא קטנה, הנה אני כאן אתכם שוב. התגעגעתי ממש. זו גם ההזדמנות לספר שסוף-סוף פתחתי עמוד פייסבוק לבלוג, אז מעתה אעדכן אתכם שם בכל השטויות שלי, בפוסטים חדשים, בתמונות מאחורי הקלעים, מתכונים שאין לי כוח לעשות מהם פוסטים מושקעים, אירועי אוכל ועוד דברים לא ממש חשובים.

נראה לי שסיפרתי כבר באיזה פוסט, שאת רוב המתכונים שלי אני מכינה באופן הכי לא מתוכנן ומהונדס שאפשר. אני יכולה להתחיל להכין חביתת חומוס ולגמור עם גביניות דובדבנים ושקדים טבעוניות (מתישהו אעלה מתכון), ככה סתם, כי לפתע ניצתה בי איזו אש של חשק לאפייה, כשכל מה מה שרציתי זה סתם לתקוע משהו בפיתה (מחיטה מלאה, אל תדאגו).

גם הפעם, כל מה שתכננתי היה לבדוק שהמיקסר החדש שלי עובד, אחרי שהקודם החליט לבעוט בדלי. נקודת התורפה שלו הייתה לישת בצק לחלה. משום מה, הוא לא חיבב במיוחד את המטלה הזו, היה מתחמם ונחנק. לכן, חשבתי שאין ראוי יותר מלאתגר את המיקסר החדש שלי במשימת בצק חלה.

מי שעוקב אחריי באינסטוש  יודע שיוצא לי לאפות יחסית המון חלות. אני באמת משוגעת על לחמים, בכל הצורות והסוגים. ובכלל, סביב הכנת חלה תמיד יש איזה ריטואל כזה של להכין מלא דברים שטעימים עם חלה, כמו שקשוקה, וטחינה ממש מושקעת, ועוד ממרחים ממש טעימים שאפשר לנגב ולהטביע בהם חלה. והבית מתמלא ריח נפלא ויש אווירה כזו של קודש פחמימתי ענוג של ציפיה. כבר הזכרתי את המילה חלה? הנה החלה מהחצי השני של הבצק. גזעית, הא?

אז יופי, המיקסר החדש לש את בצק החלה כדבעי, וכשהגיע הקטע של לקלוע את הצמות, הו-אז פרץ הניצוץ הזה שלקח אותי לכיוון אחר – להכין מבצק החלה, או ממחציתו לפחות – חלת שוקולד, טבעונית כמובן. ואז נזכרתי שיש לי אגוזי לוז ואמרתי OH YES – כמה מושלם, אני לגמרי הולכת על זה.

אז אלתרתי את המתכון הזה, שיצא נהדר ומילא את הבית בריח הכי מדהים שאפשר לדמיין, כי תחשבו על זה – ריח של מאפה שמרים עם שוקולד ואגוזים, What's not to like.

המתכון עלול להיקרא לכם קצת קשוח, אבל למעשה הוא ממש פשוט. כאילו, אם אתם לא נבהלים מכל הקטע הזה של ללוש ולהתפיח דברים, זה הכי קל בעולם. והכי טעים שיש. אז למה לא.

מרכיבים:
בצק חלה (מהמתכון הזה, הכנתי מקמח לבן, אבל אפשר חצי לבן חצי מלא)
*מינוס חצי מכמות המלח

למילוי:
100 גרם שוקולד מריר (או חצי מתוק)
70 גרם שמן קוקוס (כ-2 כפות גדושות)
חצי כוס סוכר קוקוס (או סוכר אחר לפי טעמכם)
2 כפות אבקת קקאו איכותית (ולרונה/הולנדית – למשל)
1 כוס אגוזי לוז קלופים (אפשר לרכושם כבר קלויים וקצוצים)
*אפשר אגוזים אחרים (מלך, פקאנים, שקדים)

הכנה:
מכינים בצק שמרים בסגנון חלה לפי המתכון הזה. שימו לב שהמתכון לבצק הוא עבור שתי חלות, לכן, אם אתם רוצים להכין רק חלה אחת, חלקו את הכמויות. אופציה נוספת היא להכין את הכמות המלאה של המתכון וליעד חצי מכמות הבצק לחלה רגילה ואת החצי השני לחלת השוקולד. שימו לב שיש להפחית את כמות המלח לחצי, מכוון שמדובר במתכון מתוק.

בזמן שהחלה שלכם בדרך לתפיחה שנייה, אפשר להתחיל להכין את המילוי הטעים! קולים כוס אגוזי לוז טבעיים נטולי קליפה במחבת יבשה ועם ציפוי מונע הדבקות לכ-2 עד 3 דקות בחום בינוני. תוך כדי הקלייה יש לערבב ולהקפיץ מדי פעם את האגוזים ולהיזהר שלא לשרוף אותם. יש אפשרות גם לקנות אגוזי לוז קצוצים מראש. לאחר הקלייה נעביר את האגוזים לבלנדר / מעבד מזון / שק חבטות ונקצוץ אותם די בגסות למרקם פירורי. נשמור כשתי כפות מהאגוזים הקצוצים בצד לקישוט אחרון.

נמיס בפולסים משולבי ערבוב של 10-20 שניות במיקרוגל (ואפשר גם בסיר) 100 גרם שוקולד מריר יחד עם 70 גרם שמן קוקוס.

אחרי שהשניים הומסו ועורבבו למרקם נוזלי, מבריק ואחיד נוסיף חצי כוס סוכר קוקוס (או ממתיק אחר שאתם מעדיפים), ואת אגוזי הלוז הקצוצים (מלבד 2 כפות ששמרנו בצד לקישוט). נערבב ונשמור בצד.

זה הזמן לחמם את התנור ל-180 מעלות.

נקח את בצק השמרים שלנו ונחלק אותו לחצי במידה והכנתם כמות מלאה של מתכון, כלומר – קילו קמח. אם הכנתם רק חצי מכמות המתכון (חצי קילו קמח) אין צורך לחלקו. רדדו את הבצק דק כמה שניתן לצורה מלבנית.

מזגו מהמילוי השוקולדי-אגוזי ופזרו אותו בשכבה אחידה על הבצק המרודד. השתדלו שלא להגיע לשוליים (השאירו כסנטימטר וחצי שוליים).

משסיימנו למרוח את המלית השוקולדית, נתחיל לגלגל את הפאה הארוכה יותר, כמו שמגלגלים רולדה. השתדלו למתוח את הבצק ולגלגל אותו כמה שיותר צמוד והדוק.

משסיימתם לגלגל, העבירו את הרולדה בזהירות לנייר אפייה. זה יעזור אחר כך לפשט דברים ויפחית לכלוך.

בעזרת סכין או כל חפץ חד אחר חתכו את הרולדה באמצע לאורכה והשאירו את אחד הקצוות לא חתוך.

לאחר מכן – התחילו לקלוע בין שני הצדדים. העבירו כל רצועה לצד הנגדי. סגרו את הקצה הפתוח תוך כדי שילוב והידוק הקצוות וקיפולם מתחת לחלק הקלוע.

ישנה אפשרות לאפות את חלת השוקולד בצורה הנ"ל שהתקבלה ואפשר גם לאפות בצורת כתר. אפשר גם לחתוך את הרולדה לרוחב, כ-4 ס"מ כל חתיכה ממש כמו שמכינים שושני שוקולד ולאפות אותם צמודים. כדי ליצור את צורת הכתר מניחים קערית קטנה ומשומנת במעט שמן קוקוס (או עטופה ברצועת ניייר אפייה) במרכז נייר האפייה שעל התבנית וכורכים סביבה את הצמה.

מהדקים את הקצוות זו אל זו כמה שניתן תוך כדי תנועות הידוק וקיפול תחת החלק הקלוע. כמו שאולי רואים, שכחתי לשמן את הקערה ו/או לשים נייר אפייה סביבה והיא נדבקה לי לחלה (באסה למי שעושה כלים). אז בבקשה תדאגו לעשות את זה ואל תחשבו ש"יהיה בסדר" כמוני 🙂

אם אופים ללא הקערה לצורת כתר, יש לוודא שהקצוות מקופלים מתחת לצמה (מקפלים את הקצה מתחת לגוף הצמה ומהדקים).

לסיום – מפזרים/מדביקים מהאגוזים הקצוצים ששמרנו בצד על גבי חלת השוקולד. מכסים את חלת השוקולד בניילון נצמד (אין צורך להדקו חזק) ומניחים לה לתפוח עוד כ-15 דקות במקום חמים.

לאחר מכן – נשלח אותה להיאפות בחום של 180 מעלות למשך כ-30 דקות או עד שהיא תראה תפוחה מאד, זהובה-שחומה ומהממת.

מומלץ לאפשר לחלת השוקולד להתקרר מעט לפני שמתחילים לזלול.

גיוונים: אפשר כמובן להחליף / להוסיף אגוזים אחרים שאוהבים, לשלב עם שערות חלווה, ממרח קשיו או שקדים, סילאן או מייפל. להוסיף פרג או קינמון, ניתן גם להתעצל ולקנות ממרח שוקולד ואגוזי לוז טבעוני ולשלב עם אגוזי ברס קנויים מראש.

שיהיה בתאבון!

שיתוף