פלאפל אפונה מזין ללא גלוטן

מתכון נוסף עם אפונה יבשה, הפעם מהיר ופשוט יותר בגרסת הפלאפל. יוצא ממש טעים, עסיסי מבפנים ופריך מבחוץ ומזכיר להפליא את טעמי הפלאפל (אל תוותרו על ההל), למרות שאין בו חומוס. מתכון מזין בכמה דקות עבודה אם יש לכם מעבד מזון או בלנדר מתאים.

מזמן לא אכלתי פלאפל טוב נוטף טחינה ועמוס בירקות פריכים ורעננים ופוסט מרק האפונה הקודם שהעליתי לפני שבוע עשה לי חשק לאחד כזה. מינוס הטיגון והבלאגן.

פלאפל אפונה יבשה מונבטת ללא גלוטן

• מרכיבים:
• כוס אפונה יבשה
• בצל לבן, קטן, קצוץ גס
• גזר בינוני, חתוך גס
• צרור כוסברה טריה (או פטרוזיליה), קצוצה גס
• 3-4 שיני, שום קצוצות או כתושות
• חצי כוס קמח עדשים (או חומוס)
• כפית מלח
• כפית תבלין שום יבש אורגני
• רבע כפית פלפל שחור
• שמינית כפית הל או בהרט
• שמינית כפית כמון טחון
• שמינית כפית זרעי כוסברה טחונה
• רבע כפית אבקת סודה לשתיה (לא חובה, תורם לאווריריות)
• כף שומשום – מערבבים לתוך התערובת אחרי שהיא טחונה
• 2 כפות קצח – אופציונלי
  
• לציפוי:
• 2-3 כפות שומשום מלא או שחור (לא חובה) ו/או קצח
• 2-3 כפות שמן זית – להשפריץ על הפלאפלים אחרי הקיבוב, טרום אפייה
  
• להגשה:
• פיתות / טורטיות קנויות או טורטיות כוסמת ביתיות, חופן כוסברה טריה, עלי נענע, רצועות דקיקות של בצל סגול, פרוסות עגבניות, טחינה חמצמצה, חסה, עמבה אם אוהבים או יוגורט ביתי.
• או סתם טחינה.

הכנה:
משרים את האפונה היבשה לפחות לילה (כ-12 שעות) ואפשר גם להנביט – אחרי ההשרייה מניחים במסננת מכוסה ומרטיבים שלוש פעמים ביום עד שהאפונה מוציאה נבט. לי זה קרה אחרי השריה של לילה.

מחממים תנור ל-180 מעלות ומרפדים תבנית בנייר אפייה.

במעבד מזון (או בוויטמיקס במיכל הרחב על מהירות 1-2 תוך כדי עצירה וערבוב) טוחנים למרקם גס את האפונה המונבטת (או המושרית), הבצל, הגזר והכוסברה שקצצנו גס (כדי לעזור למעבד המזון). מעבירים את התערובת לקערה ומוסיפים את כל התבלינים, השומשום וקמח העדשים. מערבבים היטב בידיים לתערובת לחה וסמיכה שמתקבבת בקלות ביד. במידה והיא יבשה מידי מוסיפים טיפה מים, במידה והיא נוזלית מידי – עוד קצת קמח עדשים ומערבבים למרקם הרצוי.

מקבבים בידיים לחות 12 כדורי פלאפל בינוניים (או 18 קטנים יותר אם מעדיפים). כמובן שאפשר לטגן בשמן, אבל אני מעדיפה לאפות. מניחים את כדורי הפלאפל המקובבים על נייר האפייה ובוזקים עליהם שומשום בנדיבות (אפשר גם לטבול אותם בקערת שומשום). לבסוף – משפריצים על כולם מעט שמן זית.

אופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות לכ-20 דקות ולאחר מכן אופים עוד כ-5-7 דקות (תלוי בתנור) עד שהן משחימות והופכות פריכות מבחוץ. שומרים את הפלאפלים מכוסים עד ההגשה על מנת שלא יתיבשו.

מגישים בתוך פיתה או טורטיה עם חומוס ו/או טחינה, סלט עגבניות, בצל, מלא עלים פריכים של נענע, כוסברה וחסה. או סתם לצד סלט וטחינה.

טיפ: כדי לשמור על גודל כדורי פלאפל אחיד אני משתמשת בכף גלידה שיוצרת לי כדורים שווים ובלחיצה מנתקת לי אותם מהכף. אגב: לעוגיות קטנות או מיני-מאפינס אני משתמשת בכף הזו.

הצצה פנימה!

אגב 2 – אפשר להכין אותם יותר קטנים ושטוחים לטובת קציצות אחיזות לפעוטות וילדים.
בתיאבון!