מתכון בזק לקציצות סלק ועדשים מונבטות, אפויות, מתקתקות, לא מתפרקות, ללא טחינה, ללא גלוטן וממש טעימות – יחסית לקציצות בריאות, כן? זה לא ריינבו ולא ביונד 😀 שגם הפעוטות הסרבנים שלכם יאחזו וינשנשו בשמחה.
מצרכים:
- 2 כוסות עדשים שחורות מונבטות (או ירוקות צרפתיות)
-> יוצא כ-3 ומשהו כוסות דחוסות אחרי הנבטה
-> אם לא מנביטים יש להשרות לילה לכל הפחות - 2 סלקים בינוניים טריים, כ-600 גרם
- 3/4 כוס שיבולת שועל דקה
- גזר גדול או בטטה קטנה (בטטה יותר טעים)
- חצי כפית מלח הימלאיה ורוד (או לפי הטעם)
- כפית אבקת שום (או שן טריה)
- 2 גבעולי בצל ירוק או רבע בצל לבן
- כף תבלין איטלקי או הרב דה פרובנס או אורגנו
- כפית פפריקה מתוקה
- כף גדושה רסק עגבניות ללא תוספת סוכר (המשחה)
- פלפל שחור – לפי הטעם, שמתי מעט
- כף שמרים תזונתיים (אופציונלי, "שמרי בירה")
- שמן זית – לשימון מעל ומתחת לקציצות
מרכיבים נוספים אופציונליים:
אפשר להפוך אותן ליותר מזרחיות בתוספת כמון, זרעי כוסברה טחונה ו/או תבלינים אחרים שאוהבים.
אפשר להוסיף רבע כוס קמח טף על חשבון רבע כוס שיבולת השועל.
הכנה:
לצפייה בתהליך ההכנה עם קטעי וידאו ותמונות נוספות היכנסו לכאן.
טוחנים את כל המרכיבים למשחה בין חלקה לגסה בבלנדר או במעבד מזון (מעבד מזון הכי אידיאלי). אם העיסה רטובה מדי (כל ירק בעל אחוזי לחות שונים וגודל שונה) אפשר להוסיף עוד קצת קמח שיבולת שועל ולערבב. אם היא יבשה מדי – אפשר להוסיף מעט מים ולערבב. מגיעים לסמיכות של עיסה יחסית לחה אבל לא כזו שמתקבבת בקלות ביד, אבל גם לא מטפטפת. כמו פנקייק מאד סמיך.
משמנים נייר אפייה בשמן זית, בעזרת כף מניחים מהבלילה על נייר האפייה צורות קציצות לפי הגודל שמעדיפים. מרססים בעוד קצת שמן זית מעליהן ואופים כ-20-25 דקות בתנור שחומם ל-190 מעלות.
זמן האפייה תלוי בגודל ועובי הקציצות. שימו לב שאתם לא מיבשים אותן מידי, גם אם הן נראות לכן לא יציבות, אחרי שהן מעט מתקררות ויושבות בתבנית הן מתיצבות.
כשהקציצות יוצאות מהתנור הן מושיות ורכות למגע כמו פירה וזה בסדר. אחרי צינון של כ-10 דקות הן יתיצבו ויהיו אחיזות ונוחות לאכילה.
מומלץ לאכול עם טחינה חמצמצה וכוסברה טריה. לפעוטות – פשוט נותנים אחת ביד ולא דואגים שהם יתלכלכו בטירוף מהסלק או בכלל.
לא מאמינה שזה קרה, אבל תום אכל שלוש כאלו ברציפות. כבר יומיים. מבחינתי זה סימן שאלוהימה קיימת. הוא כבר לקראת גיל שנתיים ועם הזמן הוא הולך והופך מאתגר מבחינת אוכל. מסרב לעוד ועוד מאכלים שפעם טרף בהנאה ובכלל חושד בכל דבר שמתקרב לצלחת שלו.
עדכון: עכשיו תום בן 3 וקצת וכבר לא מוכן לאכול מהן 🙂 אבל אבא שלו ואני שלו חסלנו אתמול מגש שלם. אולי יום אחד הוא יחזור לאכול קציצות.
שיתוף
מתכון מעולה! הסברים מעולים, תמיד הייתי הופכת אותם באמצע אפייה וזה היה מתפרק ומתייבש, הפעם יצא מעולה
תודה רבה
היי, הכוונה לסלקים לא מבושלים נכון?
היי פורמלג! רק רציתי להודות לך ממש על המתכונים הנהדרים שאת מעלה! שנים חשבתי שאני כישלון טוטלי בבישול, ועכשיו כשיש לי בן 1.3 שאוכל כמו שני ההורים שלו ביחד, זה חייב אותי אשכרה לבשל לו אוכל טעים ומזין ואחרי הרבה מאוד אוכל שנזרק לפח, אני באופן מוזר נהנית לבשל! כל מתכון יוצא הצלחה וכבר יש מתכונים שהפכו להיות מתכוני בית קבועים (לזניית תרד, פנקייקים, קציצות סלק, המבוגר פטריות, בטטות בציפוי עדשים, חומוס, עוגת בננות הנהדרת ועוד ועוד). אז היה לי חשוב להגיד לך בצורה אישית, המון המון תודה! עשית את החיים למשפחה צעירה וטבעונית את החיים להרבה יותר טעימים ומזינים! הרבה בריאות ואושר לך ולמשפחתך 🙏🥦
היי מור! תודה על המתכון. האם לדעתך הקציצות יעמדו בהקפאה? אם כן, עדיף לפני או אחרי אפייה?
בהחלט יעמדו!
עדיף אחרי אפייה
היי, הכוונה לסלקים לא מבושלים נכון?
הי, אם לא מנביטים, באיזה עדשים ובאיזה כמות שלהן להשתמש?
שתי כוסות. אם לא מנביטים צריך להשרות לילה.
נראה מצוין!
שאלה, כשאת כותבת 2 כוסות עדשים מושרות ומונבטות, המדידה לפני ההשריה או אחרי? תודה!
הי! שאלה טובה! מדובר על שתי כוסות אחרי השריה/נביטה 🙂
תודה לך 🙂
האם מבשלים את הירקות או לטחון כמו שהם?
טריים, לא מבושלים. לטחון ככה
והאם חייבים להנביט?
לא חובה. אפשר גם להשרות שעה.
היי, נראה מעולה! זה דומה בטעם יותר לקציצות סלק או להמבורגר טבעוני?
אני חושבת שקרוב יותר לצד של ההמבורגר הטבעוני.
נראה מעולה. שתי שאלות:
1. האם קמח קינואה יכול לעבוד? (במקום קמח שיבולת שועל)
2. כשאת כותבת "טחינה חמצמצה" – למה את מתכוונת? טחינה עם הרבה לימון?…
תודה.
1. קמח קינואה יכול לעבוד, המרקם יהיה פחות יציב ויותר יבש, הטעם יהיה שונה (השב"ש ניטרלית), שווה לנסות לדעתי, אולי יצא טוב 🙂 עדכני.
2. טחינה עם הרבה לימון 🙂
תודה רבה
היוש, האם אפשר להשתמש בשיבולת שועל רגילה? זה עובד כמו קמח שיבולת שועל?
כן, אין שום בעיה