המאפינס הכי טובים שיצא לי להכין אפילו כשהם במסגרת מאפינס בריאים ומזינים יותר. ממרכיבים איכותיים והרבה פחות מעובדים ממתוקים אחרים שנכין או נקנה בחוץ. פיתחתי את המתכון הזה מהצורך במענה לקרייבים המתוקים שלנו בבית ובפרט כשיום ההולדת של תום מתקרב וצריך להביא מתוקים בריאים (יותר) לגן. טיפ של אלופות: שמרו כמה במקפיא לשעת חירום 😛
הם עסיסיים, ספוגיים, ללא תוספת שמן מיותרת, ממרכיבים מלאים, מזינים והכי חשוב – טעימים ופשוטים להכנה.
תבנית מיני מאפינס – אני מוצאת שעבור מסיבות ימי הולדת ובכלל כשמעדיפים להכין מנות קטנות לקטנטנים וגם לנו – כפינוק ביס, המיני-מאפינס זה גודל מושלם, במיוחד כשיש עוד קינוחים על שולחן המתוקים ורוצים לטעום מהכל. מומלץ להשתמש במנג'טים לאפייה שמתאימים לגודל התבנית, מנייר שלא עובר הלבנה (אני אוהבת את של If You Care).
מאפינס וניל שוקולד צ'יפס טבעונייים וללא גלוטן
מרכיבים יבשים:
2 כוסות (200 גרם) קמח שיבולת שועל לל"ג (חשוב שזה יהיה קמח).
3/4 כוס (60 גרם) קמח שקד
רבע כוס קמח טף או קמח עדשים (או כל קמח לל"ג אחר)
כפית אבקת אפייה
חצי כפית אבקת סודה לשתייה (או עוד אבקת אפייה)
קורט מלח
חצי כוס סוכר קוקוס אורגני (או סוכר אחר שאוהבים)
מרכיבים רטובים:
1.5 כוסות חלב סויה לא ממותק (או חלב צמחי אחר)
2 כפות חומץ תפוחים
רבע כוס מייפל טבעי
שתי כפות תמצית וניל
3/4 – 1/2 כוס שוקולד צ'יפס מריר איכותי
הכנה:
מחממים תנור ל-180 מעלות ומרפדים תבנית מאפינס או מיני מאפינס בגבעי נייר (העדיפו אקולוגים ו"בריאים" יותר כמו של חברת If You Care). לצפייה בתהליך ההכנה בוידאו היכנסו לכאן.
בעזרת מסננת מנפים את כל הקמחים ויתר היבשים לקערה גדולה (זה חשוב כי הקמחים הללו נוטים להתגבש). מערבבים את כל היבשים היטב עם מטרפה.
בקערה קטנה מערבבים את כל הרטובים יחד (או שמוזגים ישר לתוך קערת היבשים).
ממזגים תערובות ומוסיפים שוקולד צ'יפס. הבלילה אמורה לצאת יחסית דלילה וזה בסדר.
מוזגים את הבלילה לעטרות נייר שהונחו בתבנית השקעים שבחרתם. אני הכנתי הפעם 24 מיני מאפינס קטנים אך גבוהים (ממלאים את הבלילה עד סוף גביע הנייר למאפינס גבוהים במיוחד) ואפשר להכין כ-12 מאפינס בינוניים-גדולים במקום.
מעל הבלילה אפשר לזרות עוד מעט שוקולד צ'יפס – "שיהיה יפה" כמו שתום אומר 😛
מיני מאפינס אופים כ-20 דקות (מאפינס בגודל רגיל עד כ-30 דקות) או עד ששיפוד יוצא עם פירורים לחים עליו / כמעט נקי ויבש. לא בלילתי!
מצננים לפני שאוכלים.
אפשר להקפיא – להפשיר ולחמם כמה שניות במיקרוגל לפני שאוכלים למקסימום טריות.
בתיאבון!
שיתוף
היי, האם אפשר להמיר את החלב הצימחי במיץ תפוזים? תודה רבה!
אפשר
היי 🙂 אני רוצה להכין את המאפינס בגרסה כשרה לפסח, מה אפשר לשים במקום קמח שיבולת שועל? תודה!
לא ניסיתי, אולי קמח תמי ואחרים בסגנון שמחליפים אחד לאחד.
היי, מה הכוונה בקמח שקד מלא – קמח שקדים רגיל יעבוד? מה אפשר לשים במקום חומץ?
אפשר קמח שקדים רגיל, אפשר להחליף בלימון
יצא מושלם
השתמשתי בלימון במקום חומץ תפוחים
הוספתי עוד 1/4 כוס קוקוס כי אני נורא אוהבת
שמתי קמח עדשים שזה נפלא לחלבון!!
הפחתתי מעט מהסוכר והמייפל.
פשוט יצא מושלם, אשריך! אלה המאפינס שלי מעתה ולנצח!
מעולה!!
תודה על העדכון
קמח שיבולת שועל הכוונה לשיבולת שועל טחונה?
היי 🙂
השתמשתי בקמח שיבולת שועל מלאה.. יכול להיות שבגלל זה יצא לי מריר?
יכולה לשלוח לי למייל צילום?
לא אמור להיות מריר בכלל.
יצא מושלם! אנחנו והילדים ממש נהנים. תודה רבה!!🙏
הכנתי אתמול, אחי הצעיר טרף וקיבל קופסא הביתה ובתי בת השנה וחצי הרוויחה ארוחת ערב מתוקה במיוחד אבל עם הרבה פחות רגשות אשם.
הם יצאו פשוט מושלם.
גיליתי שנגמר חומץ התפוחים אז השתמשתי בחומץ יין לבן, עשה את העבודה ולא הורגש בטעם.
מתכון מנצח, בטוחה שאחזור אליו עוד הרבה. תודה רבה רבה!
איזה כיף! שמחה שאהבתם 🙂
הי תודה על המתכון
ניתן להשתמש הקמח כוסמין במקום שיבולת שועל?
תודה
היי, יש שוקולד צ'יפס ספציפיים שמצאת מוצלחים (פה בארה"ב)? אני בדרכ קוצצת טבלת שוקולד כי לא מצאתי משהו שאין בו יותר מידי סוכר ואחוז קקאו גבוה.
הי תודה על המתכון
ניתן להשתמש הקמח כוסמין במקום שיבולת שועל?
תודה
זה יהיה כבר מתכון אחר לגמרי, לא יודעת איך זה ישפיע.
אפשר לנסות ואפשר לנסות ללכת על מתכון אחר עם קמח כוסמין.
מצטרפת לשאלה שלך
לגביי השוקולד צ'יפס
יש את זה שהוא הרע במיעוטו (הסוכר לא מרכיב ראשון)
https://www.vitacost.com/pascha-organic-dark-chocolate-chips-85-cacao
ואני אוהבת גם לקצוץ שוקולד של HU שיש להם את המרכיבים הכי איכותיים שנתקלתי בהם עדיין.
קקאו, סוכר קוקוס וחמאת קקאו.
https://www.vitacost.com/hu-dark-chocolate-bar-vegan-paleo
ובכלל מאד אוהבת את השוקולדים שהם, בייחוד את זה עם חמאת הקשיו.
יש את זה שהוא הרע במיעוטו (הסוכר לא מרכיב ראשון)
https://www.vitacost.com/pascha-organic-dark-chocolate-chips-85-cacao
ואני אוהבת גם לקצוץ שוקולד של HU שיש להם את המרכיבים הכי איכותיים שנתקלתי בהם עדיין.
קקאו, סוכר קוקוס וחמאת קקאו.
https://www.vitacost.com/hu-dark-chocolate-bar-vegan-paleo
ובכלל מאד אוהבת את השוקולדים שהם, בייחוד את זה עם חמאת הקשיו.
איזה מתכון מושלם, תודה!
הוספתי 2/3 כוס קקאו ועוד טיפה חלב, ואפיתי את זה כעוגה. יצאה עוגת שוקולד רכה ומפנקת שמרגישה מושחתת ממש, אבל אני יכולה להגיש אותה לילדים לארוחת הבוקר בלי להסס בכלל. ניצחון!
משמח מאד :))