עגת גזר עסיסית ונהדרת עם מרקם לח ויציב עשירה בתבלינים ותוספות בדיוק כמו עוגת הגזר של פעם. מבוססת על שילוב בין עוגת הבננות שלי למתכון שלי לעוגת תפוזים מדהימה. אפשר להכין בתבנית לחם (אינגליש עמוקה) או האופציה המועדפת עליי – בתבנית מאפינס.
עוגת גזר טבעונית נהדרת ועסיסית (גרסה מעודכנת)
- לרטובים:
- 200 גרם גזר מגורר (בערך שלושה גזרים בינוניים), חשוב לא להגזים עם כמות הגזרים
- כוס מיץ תפוזים / קלמנטינות (כ-200 גרם)
- כפית תמצית וניל
- מיכל קטן רסק תפוחים אורגני ללא סוכר (113 גרם)
- חצי כוס שמן צמחי (110 גרם)
- כף חומץ תפוחים
- ליבשים:
- 2 כוסות קמח כוסמין לבן (או רגיל)
לעיתים אני אוהבת להמיר רבע מהכמות בקמח טף) - 2 כפיות אבקת אפייה
- רבע כפית אבקת סודה לשתייה
- קורט מלח
- כף וחצי קינמון טחון או תערובת פאמפקין או פייבספייס (מומלץ)
- כוס סוכר קוקוס (או סוכר רגיל), כ-140 גרם
- מעל העוגה: חופן קטן אגוזים קצוצים / שקדים קצוצים / פקאנים או זרעי דלעת)
- מעל העוגה אחרי שיצאה מהתנור: מזיגה קטנה של מייפל טבעי
הכנה:
מחממים תנור ל-170 מעלות ומרפדים שתי תבניות אינגליש ברצועת נייר אפייה או שניתן לאפות בגביעי נייר בתבנית 12 מאפינס.
בקערה גדולה מערבבים את כל רטובים והסוכר. מוסיפים לקערה את כל יתר היבשים ומערבבים עד שהכל אחיד. אמור להתקבל מרקם כמו של בלילת פנקייק סמיכה יחסית. אפשר בשלב זה להוסיף לבלילה מעט אגוזים קצוצים. שימו לב שככל שתוסיפו יותר תוספות כך המרקם יהיה פחות יציב, אז לא כדאי להגזים.
מוזגים את הבלילה לתבניות המרופדות או תבנית 12 שקעים – מאפינס עם עטרות נייר למנות אישיות שנוח גם לשמור בהקפאה ולהפשיר בעת הצורך. לאחרונה אני מאד אוהבת לאפות בתבנית מיני ברד לואבס שהכל יוצא בה מושלם (בלי להשתמש בנייר אפייה / עטרות נייר).
מעל בלילת העוגה אפשר לפזר מעט אגוזי מלך או פקאן קצוצים או שקדים פרוסים. אני מוצאת שאגוזי מלך ופקאנים הכי הולמים את טעמי העוגה.
אופים בתנור שחומם מראש ל-170 מעלות, לכ-40 דקות או עד ששיפוד יוצא עם פירורים יבשים או נקי!! ממרכז העוגה. יש לצנן את העוגה מחוץ לתנור לחלוטין לפני שפורסים אותה. במידה והעוגה עדיין לחה מבפנים – כסו אותה בנייר אפייה או תבנית והמשיכו אפייה עד שהיא נאפת מבפנים.
אם אופים בתבנית מאפינס, זמן האפייה יכול להתקצר. אך עדיין יש לבדוק בעזרת קיסם.
האפייה משתנה מתנור לתנור, לכן לא כדאי לקחת סיכון בייבוש העוגה ומומלץ לבדוק מספר דקות לפני הזמן המשוער בעזרת שיפוד.
מיד לאחר שהעוגה יוצאת מהתנור, ניתן לצקת עליה מעט מייפל (או סילאן). זה נותן לה ברק, טעם נהדר ועסיסיות.
הערות לגבי המרות:
חלקכן העיר לגבי שהעוגה יוצאת רטובה מידי מבפנים – זה יכול להעיד על שימוש ביותר נוזלים מהדרוש – יותר מידי גזר / מיץ ו/או אפייה קצרה מידי. זמן האפייה משתנה מתנור לתנור ומשתנה לפי המרכיבים שבחרתן להשתמש בהן, לכן תמיד כדאי לבדוק עם קיסם – שיוצא יבש / נקי.
במידה והעוגה עדיין לחה מבפנים – כסו אותה בנייר אפייה או תבנית והמשיכו אפייה עד שהיא נאפת מבפנים.
שימו לב שתפוחים טריים טחונים או מגוררים לא יכולים להחליף רסק תפוחים קנוי אחד לאחד היות ותפוחים טריים הרבה יותר מיימיים – רסק תפוחים עובר בישול ולכן הוא יותר סמיך ודל נוזלים.
אפשר להמיר חצי מכמות השמן בטחינה לבנה רגילה (המלאה תוסיף טעם מר מידי). המרקם עשוי להשתנות ולהיות לח/דחוס יותר עם כל המרה למרכיבים יותר רטובים.
לעיתים אני אוהבת להמיר רבע כוס מקמח הכוסמין בעוגה בקמח טף (או שילוב של קמחים כמו קמח קטניה או שיבולת שועל), לעוגה קצת יותר מזינה ומגוונת תזונתית.
בתיאבון 🙂
שיתוף
כבר התייאשתי בעבר מלהכין עוגות גזר כי הן כל פעם יצא לי רטובות ודחוסות. איזה כיף שמצאתי את המתכון שלך! פעם ראשונה בכמה שנים שאני מכינה עוגת גזר והיא יצאה אחת הטובות (לא רק של גזר! של כל העוגות). לפעם הבאה, אם רוצים טעם יותר דומיננטי של גזר ופחות תפוז – איך היית מציעה לשנות מינונים ?
מאוד אוהבת את המתכונים שלך!!
החלפתי רבע כוס בקמח חיט מלא ואני חושבת שבגלל זה יצאה קצת כבדה העוגה..
מה דעתך?
תודה רבה 🙂
זה אפשרי, קמח חיטה מלא סופג יותר נוזלים.
מוזר. העוגה יצאה דביקה ולא אפויה מבפנים. לא הוספתי רבע כפית סודה בטעות. זו יכולה להיות הסיבה?
היי!
זה אומר שהיא לא אפויה מספיק, או שנעשה שימוש ביותר מידי נוזלים / יותר מידי גזר – ולכן צריך לאפות יותר זמן.
בדקת עם קיסם או שיפוד שהיא מספיק אפויה?
אפשר לכסות אותה ולהמשיך אפייה עד שהיא נאפת מבפנים.
ניסיתי לעשות זאת וכלום לא קרה. נשארה רטובה עד לא אפויה מבפנים… ממש מוזר. שמרתי על הכמויות לפי מה שכתוב
רוצה לשתף באילו מרכיבים השתמשת? כוסות מדידה / משקל?
כמה זמן היא נאפתה סהכ?
אפיתי חצי שעה ואחר כך עוד עשר דקות, עם כיסוי. והשתמשתי בכוס
סטנדרטית שאני משתמשת בה תמיד למדידת כמויות בעוגות, בהצלחה.
עקבתי בקפדנות אחרי הסדר, הכמויות והמרכיבים במתכון (הוספתי לעיסה שלושה גזרים בינוניים, רבע כוס אגוזים ורבע כוס חמוציות). כאמור, שכחתי את רבע כפית הסודה. ממש משונה….
כלומר סהכ 40 דקות, יכול להיות שכמות הגזר או הנוזלים הייתה גבוהה מהדרוש והיא הייתה צריכה עוד אפייה, זה לגמרי הגיוני.
להבא (או אם עדיין רלוונטי) לכסות ולא להוציא מהתנור עד שהיא אפויה לגמרי במרכז. אל תתני לזמן משמעות, רק כשקיסם יוצא יבש או עם פירורים יבשים – להוציא.
ולדעתי מומלץ להשתמש בכוס מדידה, לפעמים זה יכול לעבוד אבל יש מקרים שהסטיות מובילות לתוצאות קצת שונות / זמני אפייה ארוכים יותר או קצרים יותר 🙂
יצא מושלם, תודה רבה על המתכון ❤️ סוכר הקוקוס נותן ארומה מאוד מיוחדת וחורפית.
מגניב 🙂
היי מור (: אפשר להחליף חלק מכמות הגזר בדלעת מגוררת אולי?
בהחלט!
יצא מעולה!
עוגה מעולה ועסיסית תודה רבה
מתי את מצפה עם האגוזים למעלה
מעל המייפל ? האם האגוזים קלועים ?
תודה!
כשהעוגה יוצאת מהתנור חמה 🙂
היי פורמלג,
לא מוצאת היכן לפתוח תגובה חדשה, אז שואלת פה(:
ראשית, אציין ש אני מכורה קשות לאתר ולמתכונים שלך. בזכותך עברתי לאפיה בריאותית וטעימה בעיניי אפילו יותר. תודה!!
האם שמן צמחי, יכול להיות גם שמן זית? תודה(:
בהחלט! שמן זית עדין נהדר באפייה.
אני ממש נהנית לבשל ולאפות עם המתכונים שלך. הם תמיד מדויקים עם הסברים והערות מושלמים.
וכך גם עם העוגת גזר שהכנתי היום.
מושלמת!
תודה רבה!
היי מור!
רציתי לומר שאני עוקבת אחרי הבלוג שלך כבר כשנה, והוא באמת אחד הבלוגים הכי טובים שנתקלתי בהם – הכתיבה שלך, המתכונים הנהדרים (מושלמים כל פעם מחדש), התמונות היפהפיות, הכל. באמת אחת הפינות האהובות עלי באינטרנט. למדתי כל כך הרבה על בישולים ממך (ההורים שלי לא בשלנים גדולים), אמצתי כל כך הרבה מהמתכונים, שאני לא מסוגלת לדמיין את עצמי ואת המטבח שלי לפני כן.
אני מגיבה ספציפית על המתכון של עוגת הגזר מפני שזו הייתה העוגה האהובה עלי לפני המעבר עבר לטבעונות, ומאז לא מצאתי מתכון שהתחברתי אליו כמו לעוגה הקבועה-אך-ביצתית שלי. אתמול אפיתי את העוגה מהמתכון הזה, למרות שחצי מהרכיבים המרכזיים היו חסרים (שמן, סוכר, רסק תפוחים, מיץ תפוזים), והיא יצאה באמת מושלמת. לעולם לא הייתי מנסה לבצע את ההמרות והאלתורים שבצעתי לפני שהייתי קוראת קבועה של הבלוג. דרכך הבנתי את התפקידים של רכיבים במנה והיחסים ביניהם, ואני לעד אסירת-תודה.
תודה רבה על הבלוג המופלא!
היי תמר,
איזה כיף להתעורר לתגובה כזו.
מאד משמח שאת מרגישה בנוח להחליף ולהמיר ולהגיע לתוצאות מעולות ושמחה עוד יותר שאת נהנת מהבלוג והמתכונים שימושיים לך.
תודה על התגובה הזו <3
במה אפשר להחליף את החומץ תפוחים?
מיץ לימון / חומץ רגיל
כבר שנים שלא הכנתי עוגת גזר, הן תמיד היו סוג של יציקה יבשה מבחינתי, מה גם מפוצצות בסוכר למכביר. בקיצור, לא מי יודע מה אימג' טוב לעוגה הזאת.. הכל השתנה היום, כשהכנתי מאפינס מושלמים (באמת מושלמים) אודות למתכון העוד יותר מושלם שלך(באמת עוד יותר מושלם). לרגע חשבתי ששכחתי להוסיף סוכר! מתכון מושלם, הרי ציינתי כבר. תודה רבה לך, זה היה נהדר.
נ. ב.
הוספתי הל
איזה כיף של תגובה, ממש ממש משמח שאהבת 🙂
היי 🙂
אחרי ההצלחה המסחרית עם עוגת הבננה שלך, תהיתי אם יהיה אפשר להחליף את כל רסק התפוחים במתכון ב2 בננות בשלות?
תודה רבה!!
לא ניסיתי, יתכן שיתקבל טעם של עוגת בננה 🙂
אפשר להמיר את התפוזים בחלב סויה?
אפשר לנסות, אבל אני חושבת שהחומציות של התפוזים תורמת מאד לתפיחה ולטעם.
לא היה לי מיץ תפוזים והשתמשתי בחלב סויה וניל פלוס סחיטה של מיץ לימון. בלי וניל ומייפל בבלילה בגלל המתיקות… יצא מושלם ❤️ תודה!
מעולה, תודה שעדכנת!
הי! אני כל כך נהנית מהמתכונים שלך!
רציתי לשאול אם חומץ רגיל יכול להחליף את חומץ התפוחים כי הרגע גיליתי שהוא פג תוקף ואני באמצע ההכנה :/
אני חושבת שאין בעיה!
תודה רבה!
היי, האם קצת גינגר מגורד יכול להתאים פה?
בהחלט! גם ג'ינג'ר יבש.
היי, האם אפשר עם קמח טף במקום כוסמין?
תודה
רק קמח טף לא כדאי, היא תצא מאד דחוס ולחה.
אפשר לעשות שילוב של קמח שיבול שועל, קמח שקדים ומעט קמח טף.
אם את מחפשת אופציה ללא גלוטן.
היי! אחרי שהתמכרתי לעוגת הבננות שלך, אני חייבת לנסות את הגזר.
אבל יש לי כמה שאלות:
1. אפשר להמיר את כל רסק התפוחים בבננות בשלות? אם כן, בכמה בננות? זה לא ישפיע על הטעם של העוגה?
2. אפשר להחליף את השמן בחמאת בוטנים? או שיש חמאת אגוזים אחרת שאת חושבת שתתאים יותר?
3. במקום סוכר- אפשר מייפל?
תודה!
הרבה המרות ומשתנים, לא בטוחה שאני יכולה לצפות את התוצאה של כל השינויים או חלקם 🙂
אין כמו ניסוי טעיה או הצלחה
1. אפשר בעיקרון, באותו משקל, מניחה שטעם הבננה יהיה נוכח בהתאם לבשלות הבננה וכמה שטעמה עז.
2. ניתן, לא ניסיתי בעצמי במתכון הזה, אבל יודעת על כאלו שניסוי והצליחו.
3. עדיף סוכר קוקוס, ואם רוצים מייפל יהיה צריך להביא בחשבון שהיא תהיה יותר רטובה, או לנסות לאזן את היבשים / רטובים אחרת.
העוגת גזר כל כך טעימה ועסיסית
תודה רבה על המתכון !!
את נהדרת, אני מאד אוהבת את האתר שלך.
Keep up the good work.
שאלה: יש לי רק מיכל אחד של רסק תפוחים. אפשר להמיר בעוד משהו?
תודה רבה לך!!
בעצם, ראיתי שהגבת לפני כן. מה הכוונה ברסק תמרים, אילו כמויות? תודה!!
ממרח תמרים או תמרים טחונים מעט נוזלים למרקם של רסק.
היי
אפשרי להמיר את הרסק תפוחים במשהו אחר?
תודה רבה!!
בננה בשלה מעוכה לרסק או רסק תמרים