כדורי שוקולד סופר פודס

קבלתי אתגר השבוע להכין כדורי שוקולד ללא סוכר וללא חומרים מעובדים אבל שיטעמו וירגישו בדיוק כמו כדורי שוקולד טעימים ומפנקים של פעם. בתור מישהי שלא סובלת קינוחי RAW (זה תמיד פירותי מידי, חמוץ מידי ולא מספק את יצר הקינוח המתוק והטעים) וכזו שהתזונה שלה 99% מהזמן ממש בריאה, אבל בקינוחים תעדיף משהו מושחת ועל הצד הפחות בריא, אני שמחה לבשר שהשגתי את המטרה!

לגרסה החדשה של המתכון בצורת "בראוניז", גללו למטה לאופן ההכנה.

כדורי שוקולד סופר פודס, סופר שוקולדיים, עשירים, מתוקים, רכים ומספקים כל יצר שוקולדי, בריאים ומזינים. כן זה אפשרי. קשה להאמין. ורגע – אל תבהלו מכמות המרכיבים. בקלות אפשר לעצב אותם בהתאם למה שיש ואוהבים. מבחינת היבשים – השתמשו בכל סוגי האגוזים שאתם אוהבים ובהישג ידכם באותה כמות בגרמים. זרעים כמו צ'יה והמפ הם רשות והם רק כדי לתת עוד בוסט של חלבון ואומגה 3. בשורה התחתונה – הבסיס הוא תמרים, אגוזים/שקדים, מעט שמן קוקוס וקקאו / קוקו ניבס איכותיים.

כדורי שוקולד סופר פודס / כ-40 כדורים

מרכיבים:

• 500 גרם תמרים מגולענים (אפשר לקנות ממרח תמרים קנוי), עדיף מג'הול
• 200 גרם מיקס אגוזים לא קלויים שאוהבים (שילבתי פקאן, שקדים, מלך), 2 כוסות
• 70 גרם קוקו ניבס (פולי קקאו אורגניים נאים וגרוסים), 3/4 כוס
• 60 גרם זרעי חמניה, 1/4 כוס
• 40 גרם פיסטוקים (בערך 3 כפות)
• 2 כפות זרעי דלעת
• 3/4 כוס אבקת קקאו אורגנית (העדיפו קקאו נא)
• 3 כפות זרעי המפ או צ'יה (אופציונלי), אני מעדיפה המפ מבחינת מרקם.
  -> אפשר לשלב פשתן או זרעים אחרים שאוהבים באותו יחס
• 1/8 כפית מלח
• חצי כוס קרם קוקוס אורגני 17% שומן (החלק הלבן בלבד)
• קמח קוקוס או שבבי קוקוס – לציפוי הכדורים
  -> אפשר להיות יצירתיים עם הציפוי – לצפות בפיסטוקים טחונים או קקאו או אבקת מאצ'ה, אגוזים טחונים וכו'.

אופציונלי:
אחרי טעימה – מי שעדיין חסרה לו אקסטרה מתיקות – יכול להוסיף רבע עד חצי כוס סוכר קוקוס אורגני (לי זה היה ממש מתוק ומספק, אבל זו אופציה). כמו כן – תמיד אפשר לשלב גם שוקולד מריר מומס איכותי לתערובת – כ-100 גרם לאקסטרה שוקולדיות.

הכנה:

בבלנדר חזק או מעבד מזון טוחנים את הבאים למרקם פירורי דק: כל האגוזים, זרעי חמניה ודלעת, פיסטוקים, קוקו ניבס וזרעי המפ/צ'יה. מעבירים לקערה גדולה. מניחים במעבד המזון את התמרים המגולענים וטוחנים למשחה סמיכה ודביקה (או קונים ממרח תמרי מג'הול) ומעבירים לקערה עם פירורי האגוזים הטחונים. מוסיפים לקערה קרם קוקוס (החלב הלבן בלבד, אם הוא לא נפרד בקלות מהנוזל השקוף – מקררים במקרר שעה-שעתיים), מלח ואבקת קקאו ולשים היטב בידיים עד שהתערובת אחידה ונוחה לעיצוב / קיבוב. במידה והיא יבשה מידי (זה מושפע על ידי רמת לחות התמרים) אפשר להוסיף מעט קרם קוקוס או שמן קוקוס ולהמשיך ללוש עד שהיא נוחה לעיצוב. אם היא לחה / רכה מידי, מצננים את התערובת במקרר עד שהיא מתיצבת וממשיכים.

טועמים את התערובת ובודקים אם חסר משהו, אם בכל זאת חסרה לכם מתיקות תמיד אפשר להמתיק במעט סוכר קוקוס או מייפל טבעי. אם ממש רוצים תמיד אפשר לשלב שוקולד מריר מומס. יוצרים כדורים בידיים ומגלגלים בקערה עם שבבי או קמח קוקוס. מיצבים במקרר.

בעונה חמה מומלץ לשמור במקרר או בפריזר – שם זה מחזיק נצח (אם לא תחסלו את זה ביומיים). אפשר לצפות את כדורי השוקולד גם בפיסטוקים טחונים (נראה ירוק ומגניב) או אגוזים טחונים, שבבי קוקוס גדולים או סתם אבקת קקאו.

לעוד תמונות וקטעי וידאו מהכנת המתכון היכנסו לכאן ואל תשכחו לספר לי איך יצא 🙂
תהנו!

בראוניז סופרפודס

השבוע נולדה גרסה חדשה של המתכון, כאשר המרכיבים זהים לחלוטין רק הצורה שונה ונבעה מחוסר הכוח שלי ליצור כדורים וגם כדי לצמצם מקום באחסון.

כך עשיתי – את העיסה הסופית חילקתי לשתיים, חצי שיטחתי והידקתי בצורה אחידה על תבנית ריבועית בגודל 20 – וציפיתי בשוקולד מריר מומס (המסתי עם כמה כפות חלב סויה) ומעל פזרתי שקדים, פיסטוקים ומעט מלח מלדון מעושן. חצי תערובת נוספת שוטחה גם היא על תבנית ריבועית בגודל 20 וצופתה בשבבי קוקוס וקוקוניבס (שבבי קקאו נאים) אותם הידקתי היטב לתוך התערובת.
לאחר מכן מקררים או מקפיאים לחיתוך נקי של ריבועים. אפשר לשמור בהקפאה גם כן.

לצפייה בתהליך ההכנה היכנסו לכאן

View this post on Instagram

A post shared by Mor Shiffman | vegan healthy recipes (@pormeleg.kitchen)

שיתוף