חלה מתוקה, ריחנית, אוורירית, מרשימה וסופר טעימה. מתנה מושלמת למארחים בארוחת ערב שישי וחג. אין מספק מלתלוש כדור אישי של חלה ביתית מעשה ידכם ולכבד את סועדי השולחן. שידרוג למתכון חלה טבעונית קלועה שיש באתר זה מכבר לכבוד ארוחה חגיגית בערב השנה העברית החדשה.
- מצרכים לחלה אחת ענקית (או שתיים בינוניות):
- קילו קמח כוסמין לבן אורגני (או קמח לבן רגיל)
- 2 כפות שמרים יבשים (2 שקיות)
- 3 כפות מייפל (60 גרם)
- כ-2 כוסות מים (480 גרם) או קצת יותר במידת הצורך
- 1/3 כוס שמן צמחי (75 גרם)
- כף מלח דק (כ-15 גרם)
- לציפוי: 2-3 כפות מייפל טבעי, זרעי שומשום / דלעת / חמניה / פשתן / שיבולת שועל
הכנה:
בעזרת מסננת נפו את הקמחים (לאווריריות מקסימלית) לתוך קערת המיקסר וערבבו היטב יחד עם השמרים והמלח.
ערבבו יחד את הנוזלים והוסיפו בהדרגה לתוך קערת היבשים תוך כדי הפעלת המיקסר במהירות איטית (עם וו לישה).
לשים כ-8 עד 10 דקות עד שמתקבל בצק גמיש, רך, נעים, חלק ומעט דביק (במידת הצורך מוסיפים עוד טיפה מים, זה משתנה מקמח לקמח). מוציאים את בצק החלה מהקערה ויוצרים כדור חלק.
מניחים בקערה מעט מקומחת ומכסים. מתפיחים במקום חמים (תנור כבוי למשל) למשך כ-40 דקות או עד שהבצק מכפיל את נפחו.
משהבצק הכפיל את נפחו חתכו אותו ל-10 כדורים שווים בגודלם.
הערה: אפשר לחלק את הבצק ל-20 כדורים שווים ולהכין 2 חלות פרח בינוניות בשתי תבניות.
מכדררים כל חתיכה לכדור חלק ומניחים בתבנית עגולה בגודל 24, מרופדת בנייר אפייה.
מומלץ לכסות במגבת את חתיכות הבצק שטרם כודררו פן יתיבשו.
לבסוף מכסים את כדורי הבצק במגבת או ניילון נצמד ומתפיחים חצי שעה נוספת.
בינתיים מחממים תנור ל-180 מעלות.
משחלפה חצי שעה – מורחים בעדינות רבה את כדורי הבצק במייפל.
ובוזקים מיד זרעים שאוהבים.
אופים כ-30 דקות עד שהחלה שחומה ותפוחה.
לאחר האפייה מומלץ להבריש את החלה בעוד מייפל, למראה מבריק ומתיקות.
כמו כן – חשוב לצנן את החלה לפני שפורסים אותה כדי שהמרקם שלה לא יהרס.
היי, אפשר לעשות את החלה במכונת לחם עד לשלב בתפיחה ? תודה(:
היי
אין לי ניסיון עם מכונת לחם, אבל אני בעד לנסות 🙂
היי! יש בעיה להכין חצי כמות?
אין שום בעיה!
אוי לא שמתי לב שיש גם מייפל במתכון עצמו.
סליחה עוד שאלה. מה קוטר הכדורים שעשית בערך ? באמת נכנסים 16 כדורים לתבנית בקוטר 24 כמו בתמונה?! עושה רושם שהם צריכים להיות קטנים.
תודה!
כן, הם יחסית קטנים והם נכנסים.
אחרי התפיחה הם ממש מתפקעים מהתבנית. את יכולה לעשות אותם גם יותר גדולים או לפצל לשתי תבניות.
כל כדור שוקל בערך 90-100 גרם.
מה זה שמן צמחי? קנולה וכד?
כן. שמן חמניות / זרעי ענבים / קנולה / שמן זית ועוד ועוד.
תודה!
והמייפל למעלה נותן מתיקות מספקת? כי אין סוכר במתכון עצמו שמתי לב.
יש בחלה עצמה מייפל (אפשר להחליף בסוכר רגיל אם את רוצה מתיקות יותר חזקה).
וכן, המייפל מעל נותן ברק ועוד מתיקות 🙂
היי…. שאלה.
יש לי מייפל רגיל. לא טבעי. זה בסדר?
ואם אחליף את המייפל בסילאן? אפשרי?
אפשר מייפל לא טבעי, ואפשר גם סילאן 🙂
נראה נפלא… ומגרה להפליא
מעניין איך יצא לך בהיר, כשאני מכינה יוצא לי כהה…
ערבבת עם קמח נוסף??
בחלה זו השתמשתי ב-100 אחוז קמח כוסמין לבן. לכן היא בהירה יחסית.
אפשר לעשות חצי חצי.
מהמם!!
אם רוצה לעשות עם כוסמין מלא, מה היחס?
יתכן שידרשו מעט יותר מים. תתחילי עם 2.5 כוסות ובסוף תראי אם חסר כף או שתיים למרקם גמיש, ורך.
אפשר לעשות אותה גם קלועה?
כמובן