תכננתי להכין בורקס ושוב מצאתי את עצמי מחפשת דרך לחסוך בעבודה וזמן וברגע האחרון התעצלתי לקרוץ ריבועים / עיגולים / וואטאבר והלכתי על שבלול פיצה ענק פריסטייל, שללא ספק לא פחות טעים ולא פחות מרשים. יעידו על כך שתי הפרוסות העצומות שנזללו דקות ספורות לאחר שנשלף המאפה מהתנור.

התכוונתי בכלל להתחיל את הפוסט בווידוי מביך על ג'חנון שחשבתי לגנוז, אך לבסוף הוחלט שהוא יקבר בפסקה השנייה של הפוסט שרובכם ככל הנראה לא קוראים. אז אני פור ואני אוהבת ג'חנון. הסיבה היחידה שאני מסכימה ללכת למסיבות ימי הולדת של אחיינים רטנוניים היא שזה מאכל חובה בכל אירוע.

איפה עוד יש מאכל כזה ענוג, שמגיע עם כמות בלתי נדלית של רסק עגבניות טריות. בטח לא אצלנו בבית. תת הווידוי האמיתי שלי לגבי ג'חנון הוא שהג'חנון הוא רק תירוץ לזלול ממש המון רסק עגבניות. לא רק עם ג'חנון, עם הכל.

שבלול הפיצה החמוד הזה מזכיר לי את הכשלונות המפוארים שהיו לי בניסיון להכנת ג'חנון ממולא ברסק עגבניות (Don't ask), רק הרבה יותר מוצלח וטעים. כדי להימנע מרטיבות מצמיתה השתמשתי בממרח עגבניות מיובשות, מתובל ברוזמרין וטימין, הוספתי גם זיתים וגבינה טבעונית ביתית שגובנה מליטר חלב סויה וקבלתי בורקס פיצה מפואר וחגיגי שיכבד כל אירוע וחג.

שבלול פיצה טבעוני

מרכיבים לבצק הפריך המהיר:
4 כוסות קמח כוסמין מלא אורגני
קצת פחות מכוס מים (טמפ' החדר)
קצת פחות מכוס שמן זית
כפית וחצי מלח הימלאיה ורוד
כפית וחצי אבקת אפייה

מרכיבים למילוי:
4 כפות ממרח עגבניות מיובשות איכותי
בערך כוס זיתים קצוצים שאוהבים
300 גרם גבינת סויה ביתית או קנויה שאוהבים (אני מכינה לבד מליטר חלב סויה ומיץ משני לימונים או חומץ תפוחים אורגני, מתכון בסוף הפוסט)
כפית אבקת שום אורגנית
כפית וחצי אורגנו אורגני יבש או כפית תערובת איטלקית
כף שמרים תזונתיים (אופציונלי)
מעט פלפל שחור ומלח לפי הטעם

-> מעט חלב סויה לא ממותק ושומשום לציפוי השבלול.

להכנת הבצק:
מערבבים את כל חומרי הבצק היטב בקערה לבצק רך נעים ונוח לעיצוב.
מחלקים את הבצק לשניים ומרדדים כל אחד מהם לעלה דקיק ככל הניתן (בגודל של נייר אפיה / גודל תבנית אפייה של תנור סטנדרטי.

בינתיים מחממים תנור ל-200 מעלות, טורבו אם יש.

הרכבת המאפה:
על כל עלה בצק מורחים שתי כפות ממרח עגבניות מיובשות, מפוררים חצי מכמות הגבינה הטבעונית, חצי מכמות טבעות הזיתים, ומתבלים בתערובת האיטלקית (או אורגנו), אבקת שום, שמרים תזונתיים ומעט מלח ופלפל. אם אתם אוהבים אפשר פסטו במקום ממרח עגבניות, אפשר פלפלים קלויים או חצילים קלויים, פטה שקדים, ובקיצור… הכל הולך לפי טעמכם.

מתחילים לגלגל לאט לאט בתנועות צביטה עדינות לגליל. סוגרים את הקצוות ויוצרים שבלול על גבי תבנית מרופדת בנייר אפייה. לטובות הקוראות המודאגות שלי, אציין שמדובר בנייר אפייה אקולוגי ללא חומרים רעילים ולא מולבן בכל מיני חומרים 🙂

אחרי שיוצרים שבלול אחד מחברים את הרודלה השנייה שיצרתם בדיוק באותה צורה לקצה השבלול שבתבנית וכורכים אותה סביב לשבלול פיצה ענק וחמוד.

מורחים במעט חלב סויה לא ממותק ומפזרים שומשום מלא בנדיבות.

אופים בערך 25 דקות או חצי שעה (200 מעלות טורבו כאמור) עד שהבצק הופך זהוב ופריך, וגם תחתית הבצק פריכה וזהובה.

פורסים ונהנים!

אם בחרתם להכין גבינה טבעונית ביתית – הנה מתכון פשוט ומעולה, וכל מה שצריך זה שני מרכיבים שרוב הסיכויים שיש לכם בבית:

גבינת סויה ביתית

מרכיבים:
ליטר חלב סויה ללא סוכר, רצוי אורגני של דה ברידג' או של אלפרו (איזולה ביו לא מתאים)
מיץ מלימון אחד שלם עסיסי וגדול (או שניים בינוניים) או 4 כפות חומץ תפוחים אורגני.
הכנה:
מבשלים את החלב בסיר עד לרתיחה עדינה, מוסיפים את מיץ הלימון או החומץ ומערבבים עד שנוצרים גושים קטנים או פתיתים קטנים והמים נראים יחסית שקופים ולא חלביים.
זה יכול לקחת שתי דקות מהרתיחה וגם 10 דקות. אם החלב לא מתגבן ממשיכים לבשל ברתיחה עדינה ולהוסיף עוד קצת מיץ לימון או חומץ עד שזה קורה. גם אם נראה לכם שזה לא קרה, מסננים על בד נקי היטב מנוזלים. רצוי בד או שק לסינון גבינה או חלב שקדים ונוכחים שנותרים עם גבינה, במשקל של בערך 250-300 גרם.
הכנתי לכם כאן סרטון שיסביר בצורה ממש נוחה איך זה אמור להיראות בזמן אמת.

שיתוף