שקשוקה עם כופתאות חומוס ושיבולת שועל

בשישי האחרון התחשק לי טעם וריח של בית. הכי קלישאה שיש.
השתעשעות בבצק חלה יחד עם תום (משסרב להירדם) הובילה אותי גם להכנת שקשוקה ענקית שאוכלים ישירות מהמחבת עם כופתאות חומוס שמספקת מאד את החשק למשהו רך, צהבהב וביצתי משהו.

זו הייתה אחת המנות שהכי אהבנו להכין בבית, בייחוד בשבתות העצלות. כמו כן, מצויין למצבים בהם רוצים להיפטר מהמון עגבניות רכות שמבאס כבר לשים בסלט, כנ"ל לגבי פלפלים על הצד הרופס.

כאמור, התלוותה לשקשוקה גם חלה מדהימה ואוורירית שהכנתי יחד עם תום מהמתכון הזה שנמצא גם הוא בבלוג. הכנתי אותה משילוב של קמח כוסמין לבן ומלא ובתוספת של תערובת אבריתינג בייגל המורכבת מפרג, שומשום שחור ולבן, ושבבי בצל ושום יבשים, שנתנה לחלה ריח וטעם בצלי משהו, בקטע כיפי.

שקשוקה טבעונית

מרכיבים לתבשיל השקשוקה:
כף שמן זית
בצל לבן גדול, קצוץ
2-3 גמבות גדולות אדומות / כתומות / צהובות
חצי פלפל צ'ילי טרי (או לפי הטעם)
ראש שום טרי, מקולף, קצוץ (אפשר פחות)
רבע כפית מכל התבלינים הטחונים הבאים: כמון יבש, זרעי כוסברה יבשה, פלפל שחור, פפריקה מעושנת ומלח. אם אוהבים אפשר להוסיף גם פתיתי צ'ילי חריף יבש לפי הטעם.
קילו עגבניות בשלות קצוצות / גרוסות / מרוסקות (טרי או משומר)
אופציונלי: 2 כפות רסק עגבניות (המשחה הסמיכה)
ליטר מים (פלוס עוד במידת הצורך)

מרכיבים לכופתאות חומוס:
כוס קמח חומוס (או קמח עדשים)
כוס שיבולת שועל (אישית מעדיפה קמח שב"ש בגלל המרקם)
רבע עד חצי כפית מלח (קאלה נאמק לטעם ביצתי)
רבע כפית פלפל שחור
שמינת כפית כורכום לצבע צהוב
כף גדושה שמרים תזונתיים
רבע כפית תבלין בצל יבש
רבע כפית תבלין שום יבש
שתי כוסות מים או חלב סויה לא ממותק
להגשה:
חצי כוס כוסברה או פטרוזיליה טריה קצוצה
שלוק שמן זית
מעט פלפל שחור טחון
טחינה, חלה, לחם, סלט, חומוס, כל מה שאוהבים 🙂

הכנה:
במחבת רחבה מטגנים בכף שמן זית בצל לבן קצוץ ושתי גמבות גדולות חתוכות לקוביות גסות, עד שהן מתחילות להתרכך ולקבל צבע (הבצל הופך רך ושקפקף). אם אוהבים חריף מומלץ להוסיף גם צ'ילי חריף. מוסיפים ראש שום קצוץ ומערבבים בשמן החם עד שמריחים ריח שומי נעים – כדקה, שתיים.

מתבלים ברבע כפית מכל התבלינים הבאים: כמון יבש, זרעי כוסברה יבשה, פלפל שחור, פפריקה מעושנת ומלח. אם אוהבים אפשר להוסיף מעט צ'ילי חריף לפי הטעם. מערבבים את התבלינים בשמן החם עוד כחצי דקה. אני ממליצה בחום על התבלינים של SIMPLY ORGANIC, הם סופר טריים ועוצמתיים, יש להם טעם וריח שאין לשום תבלין קנוי אחר. אפשר למצוא קישורים לתבלינים האהובים בפוסט הזה.

מוסיפים קילו עגבניות קצוצות / טחונות, טריות או משומרות, לפי בחירתכם ואת רסק העגבניות (לא חובה, אבל מוסיף צבע עמוק יותר לשקשוקה וטעם מתקתק). אם משתמשים בשימורים כדאי לשים לב שהמיכל ללא BPA. מוסיפים עוד כליטר מים ומערבבים. נותנים לתבשיל להצטמצם כעשר דקות-רבע שעה. טועמים ומתקנים תיבול (מלח/פלפל/חריף). הערה: התבשיל בהתחלה נראה מרקי ודליל יחסית, אבל אח"כ הוא מצטמצם ומסמיך (גם הכופתאות שותות נוזלים).

לכופתאות:
טוחנים בבלנדר: כוס קמח חומוס או קמח עדשים, כוס (קמח) שיבולת שועל, רבע כפית מלח (קאלה נאמק לטעם ביצתי אם אוהבים או מלח רגיל), רבע כפית פלפל שחור, קורט כורכום לצבע צהוב, כף שמרים תזונתיים, רבע כפית תבלין בצל יבש ורבע כפית תבלין שום יבש יחד עם שתי כוסות מים. טוחנים בבלנדר למרקם חלק וסמיך יחסית (אבל כזה שעדין שנוזל). נותנים לתערובת לעמוד כעשר דקות להתיצבות.

מערבבים את תבשיל השקשוקה ומוזגים בכמה איזורים שונים מתערובת הכופתאות (אפשר ליצור גומות ולמזוג לתוכן). מכסים ונותנים לכופתאות להתבשל ברוטב השקשוקה כרבע שעה – עשרים דקות. לאחר מכן הופכים את הכופתאות ברוטב ונותנים להן עוד בישול מהצד השני של כעשר דקות. במידת הצורך מוסיפים מים למחבת ומערבבים בזהירות (במידה והתבשיל הופך נטול נוזלים). ככל שתתנו לשקשוקה להתבשל (על אש קטנה) כך הרוטב יסמיך והכופתאות יהפכו יותר רכות.

לבסוף מפזרים כוסברה טריה או פטרוזיליה טריה קצוצה, מעט פלפל שחור גרוס ושלוק שמן זית ומגישים עם טחינה ולחם טוב לניגוב.

לכל תהליך ההכנה עם תמונות וקטעי וידאו נוספים היכנסו לכאן. שב"ש שלום! 🙂

שיתוף