כבר יצא לכם להכין מרק מאפונה יבשה? נכון, האפונה הקפואה / הטריה הרבה יותר זמינה לנו בקפואים, הטעם שלה יותר קליל ומתקתק אבל כדאי לשקול לשלב בתפריט גם אפונה יבשה. אולי לא הוגן לערוך השוואה כזו בין מוצר יבש לטרי, אבל האפונה היבשה עשירה פי 5.5 בחלבון מהטריה (למעשה נטען שהיבשה היא קטניה בעוד הטריה ירק). היא עשירה בברזל, סידן, מגנזיום ועוד ויטמינים ומינרלים.
מהאפונה היבשה אפשר להכין מחיות לתינוקות ופעוטות, ממרח בסגנון חומוס / מסבחה – טחנו אותה עם טחינה והוסיפו כמון ופטרוזיליה. טעים להכין פירה אפונה – רק הפחיתו מהנוזלים במתכון. ניתן (ורצוי) להנביט אותה ולהכין קציצות ירוקות משגעות, נזידים עשירים ועוד. לקריאה נוספת על תכונותיה הנהדרות של האפונה היבשה אני מזמינה אתכם להציץ בפוסט הזה של חופית גבע הנטורופתית האהובה עליי.
מרק אפונה יבשה פשוט וטעים
מרכיבים:
שתי כוסות אפונה יבשה, אורגנית (אפשר אפונה ירוקה או צהובה)
גזר גדול
בצל לבן בינוני
ענף סלרי עלים
3 עלי דפנה
מים רותחים לכיסוי + 3 ס"מ מעל האפונה + עוד לפי הצורך (פרטים בהמשך)
מלח ופלפל לפי הטעם (בערך כפית מלח ורבע כפית פלפל שחור)
להגשה:
בצל ירוק קצוץ
מעט שמן זית ופלפל שחור
הכנה:
שוטפים את האפונה היבשה היטב ומשרים אותה ללילה. עדיף להנביט אם אתם בעניין – זה אומר שאחרי שמשרים לילה מניחים אותה במסננת מכוסה במגבת ושוטפים אותה במים מידי פעם ומכסים עד שיוצאים זנבות – והרי לכם נבטוטי אפונה. בשלב הזה אפשר להכין ממנה גם קציצות ללא בישול מקדים.
בעקבות הערות ששלחתן לי: אפשר להשרות את האפונה לחצי שעה בלבד ולבשל. יש שזה מקצר להן את זמן הבישול בחצי.
מניחים את האפונה בסיר יחד עם גזר גדול חצוי, בצל חצוי וענף גדול של סלרי חצוי. מכסים במים רותחים פלוס 3 ס"מ מעל קו האפונה ומבשלים עם מכסה מכוסה חלקית עד שהאפונה מתפרקת ורכה. לי זה לקח שעתיים שבמהלכן הוספתי עוד מים רותחים כל פעם שהם התאדו / נספגו. אם לא הייתי פחדנית ללא ביסוס, הייתי משמישה את סיר הלחץ שלי וגומרת את סיפור הבישול בכחצי שעה.
כשהאפונה רכה ו/או מתפרקת – זה אומר שהיא נמעכת בנגיעה (מוציאים אפונה אחת מהסיר ומועכים עם כף). אפשר לתבל במלח ופלפל לפי הטעם שלכם. אני הוספתי בערך כפית מלח וחצי כפית פלפל שחר. אפשר לטחון למחית או להשאיר כך (אני אוהבת כך – את הגזר והבצל אני מועכת במזלג או קוצצת גס). כמו כן, הזבלתי את הסלרי.
להגיש עם שלוק קטן של שמן זית (או אפילו קרם קוקוס), מעט פלפל שחור טחון ובצל ירוק קצוץ, או סתם כך, נקי. ודאי שאפשר לתבלה גם בכמון / כורכום / זרעי כוסברה טחונה, ו/או כל תבלין אחר שאתם אוהבים.
לקטעי וידאו של הכנת המתכון ותמונות נוספות היכנסו לכאן.
בתיאבון!
יצא הסטרי!! קצצתי הכל והמרק יצא נימוח בפה🥳פשוט מושלם
שוקל להנביט את האפונה. האם היא תתרכך כמו שצריך בבישול?
אני מנביטה והיא מתרככת בסוף. לוקח לה יותר זמן בישול ויותר נוזלים מכשמתחילים עם אפונה יבשה.
הכנתי הערב את המרק. אכן השריה של חצי שעה מקצרת את זמן הבישול לשעה….
המרק יצא טעים אך פעם הבאה אכין אותו עם בצל וגזר קצוצים מלכתחילה כי אני לא אוהבת שיש לי עכשיו צ'אנקס של בצל במרק….
בהחלט מרק טעים וקל להכנה! תודה
כן, אני מכינה מרק אפונה באופן קבוע וסיר עצום של המון ירקות + חצי קילו אפונה יבשה על 2 ליטר מים\ציר מספיק לנו לאיזה יומיים שלושה, ואנחנו טוחנים אותו (ליטרלי) כהוגן.
אני כבר אגיד שאני לא לגמרי טבעונית, אם כי לרוב אוכלת טבעוני אבל בעקרון צמחונית, אז אני מגישה את זה עם נקניק צמחוני (כמו זה שהמלצת להשתמש בו במרק תפוחי אדמה של רותם) מטוגן עם קצת טבסקו מעושן, רוטב ירוק שאני מכינה מכוסברה, שום וצ'ילי וגם קצת שמנת חמוצה (אפשר להשתמש ביוגורט טבעוני). זה ממש שילוב טוב יחד. מניסיוני, אין צורך להשרות את האפונה, רק לשטוף היטב במסננת ולהוציא ממנה את רוב הקצף ולברור קצת את את האפונים הסוררים שנראים פחות טוב (שחרחרים כאלה). הבישול פשוט לא קצר כמו של עדשים, צריך לבשל את המרק low and slow חצי מכוסה משהו כמו 45 דק'-שעה ואז אפשר לטחון באופן מלא\להשאיר קצת צ'אנקים.
באם הפחד שלך מסיר לחץ נובע מהחשש שהמרק ימצא את מקומו על התקרה, אז הרשי לי להמליץ לך על InstantPot, זהו סיר לחץ/סיר לבישול מהיר משולב, המאפשר לשים את החומרים בסיר, ללחוץ על כפתור המתאים, וללכת להתעסק בדברים אחרים. אין צורך לשמור ולהנמיך את החום, הסיר עושה את הכל מעצמו. יש בו מספר מקדמי בטיחות למניעת אסונות. בקיצור – מושלם. מאחר ואת נמצאת בארה"ב, הסיר זמין לקניה בהרבה מקומות, כולל אמזון.
תודה רבה!
כן, זה הפחד.
אגב, אני מנסה להפחית ברכישות מיותרות ומנסה להשתמש בכלים שיש לי, גם הדירה שלנו קטנה ויש מצוקת אחסון.
אבל יום אחד אולי אשקול את הסיר. תודה רבה!
אחלה מתכון!
אני מוסיפה לפני שטוחנת שתי כוסות אפונה סנפרוסט ואז המרק מקבל צבע ירוק מדהים.
מתבלת בכמון וזרעי כוסברה שכותשת בעלי ומכתש.
אני מוסיפה אחרי הטחינה ואז יש עיגולי אפונה ירקרקים בתוך המרק החלק 🙂
אפשר תמונה של הסיר תודה.
יכולה לכתוב לי הודעה פרטית לאינסטגרם ואשלח לך לשם תמונה? פה זה לא אפשרי <3
הי האמת היה לי ניסיון מר …כי הרפורמים קשים ולא השרתי…
תודה על כל הטיפים.
בשמחה, חשוב לוודא גם שהאפונים טובים וחדשים ולא ישבו שנים באיזו חנות שהתחלופה בה לא גבוהה 🙂