עוגיות חמאה טבעוניות עם זיגוג לבן ויציב

המתכון הזה שולח אותי הישר להיכל התהילה של אמהות משקיעות שמבאסות אותי. הוא לא באמת שייך לתוכן הבריא יותר שבדרך נהוג בבלוג (לצערי), אבל מכוון שקבלתי כל-כך הרבה בקשות למתכון באינסטגרם, אני משתפת אותו גם כאן, כי לעיתים יש לנו צורך בעוגיות קורצנים יפות (מוצלחות!) ומזוגגות, לאירועים מיוחדים. כמו זה שעכשיו נדרשתי לו.

העוגיות הללו הן תוצר של משימה בחסות הגן של תום, שנערך לקראת פעילות "יום החברות" (ולנטיינס דיי מכובס כלשהו, אני מניחה), אז כדי שתהיה לו אופציה טבעונית לעוגיות בפעילות החלטתי להכין בעצמי, אחרי שלא מצאתי עוגיות לרכישה. הפעילות למי שתהה היא לצבוע בעזרת טושים אכילים 😱 את העוגיות עם הציפוי הלבן. הידד. מזעזע בעיניי לתת לילדים לאכול כזה שיט, ובכלל, אני חוששת שהם עלולים לחשוב לאחר מכן שכל הטושים אכילים ולאכול גם מהם. הדברים שאנחנו עושים כדי שהילדים שלנו ירגישו כמו כולם, אין להם סוף.

עוגיות חמאה טבעוניות עם זיגוג

מרכיבים לעוגיות:
2 ו- 1/4 כוסות קמח כוסמין לבן (280 גרם)
חצי כפית אבקת אפייה
רבע כפית מלח
3/4 כוס חמאה טבעונית רכה בטמפ' החדר או חמאת קוקוס רכה (170 גרם)
3/4 סוכר קנים אורגני (150 גרם) אפשר סוכר לבן
4 כפות קורנפלור
כף תמצית וניל
חצי כפית תמצית שקדים (לא מורגש, מוסיף מאד לטעם!) – אפשר להמיר בתמצית וניל
4 כפות חלב שקדים (או כל חלב אחר / מים)

לזיגוג / אייסינג:
1 ו- 1/2 כוסות אבקת סוכר (180 גרם)
חצי כפית תמצית וניל
2.5 כפות קרם קוקוס (החלק הלבן, לא המים)
אופציונלי: טיפת צבע מאכל טבעוני, אם מעדיפים אייסינג צבעוני
אופציונלי: ספרינקלס / סוכריות צבעוניות – בוזקים מעל האייסינג

הכנה:

בקערה בינונית מערבבים קמח + אבקת אפייה + מלח + קורנפלור.
בקערת מיקסר מקציפים במהירות גבוהה חמאה טבעונית (או חמאת קוקוס) רכה עם סוכר עד שהתערובת תפוחה, בהירה ואחידה. זה לוקח 2-3 דקות. מוסיפים תמצית וניל, תמצית שקדים וחלב ומערבבים כמה שניות.
מוסיפים את היבשים לקערת הרטובים ומערבלים באיטיות עד שהבצק הופך רך ונעים למגע, מתקבב ו"נתפס" כשמחזיקים אותו ביד. אם הוא פירורי ולא מתגבש מספיק, הוסיפו כל פעם כפית חלב וערבבו עד שהוא מגיע למרקם הרצוי. אם הוא רטוב ודביק מידי, הוסיפו כף קמח וערבבו עד למרקם הרצוי. השינויים במרקם עלולים לנבוע מסוגים שונים של חמאה ו/או אחוזי לחות שונים בקמחים.

כעת מחממים תנור ל-180 מעלות ומרפדים שתי תבניות אפייה בנייר אפייה.

לשים את הבצק לכדור ומניחים אותו בין שני דפי אפייה. מרדדים אותו לעובי אחיד של כ-5 מ"מ.

קורצים בעזרת קורצנים שאוהבים ומניחים את העוגיות על נייר האפייה שהכנתם. חוזרים על התהליך עם שאריות הבצק. שולחים את התבניות למקרר לחצי שעה או למקפיא ל-15 דקות. משם שולחים לאפייה של 10-11 דקות. אם התנור שלכן חזק, שימו לב שהן לא משחימות מידי, אלא רק מקבלות מעט צבע זהוב, אם בכלל.

לציפוי / אייסינג:
ערבבו את חומרי האייסינג עד שמתקבל ציפוי סמיך מאד ולבן. אם הוא דליל מידי מסיבה כלשהי, הוסיפו עוד אבקת סוכר וערבבו עד שהוא ממש סמיך. אם רוצים מוסיפים טיפת צבע מאכל וצובעים את האייסינג כרצונכם. מעבירים את האייסינג לשק זילוף ויוצרים בו חור קטנטן (אפשר גם עם מזרק). מצפים את העוגיות שיצאו מהתנור והספיקו להתקרר. מניחים לעוגיות להתיבש לפחות לילה – הציפוי אז יהפוך קשה ויציב. אפשר לבזוק מעל הציפוי בעודו רטוב גם סוכריות צבעוניות או כל מיני שיט מנצנץ אם אוהבים 🙂

לעוד תמונות וקטעי וידאו מהכנת המתכון היכנסו לכאן.

שיתוף