טופו חמוץ מתוק

התחשק לי לזלול את המנה הנוסטלגית, עם הרוטב האדמדם, הדביק והמתוק מינוס כל השיט התעשייתי ותועפות הסוכר וזו התוצאה 🙂 טופו פריך עטוף רוטב מתקתק-מלוח-מתובל, קוביות אננס טרי עסיסי ופלפלים צרובים. קשה להפסיק לנשנש!

 

 

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

A post shared by Vegan home cooking By Pormeleg (@pormeleg.kitchen) on May 30, 2018 at 2:02am PDT

טופו חמוץ מתוק טבעוני

מרכיבים:

• חבילת טופו קשה (עדיף שהוקפא לילה, הופשר ונסחטו ממנו רוב הנוזלים).
• כ-2 כפות קורנפלור מעורבב עם חצי כפית מלח
• פלפל ירוק גדול, חתוך לקוביות בינוניות
• פלפל אדום גדול, חתוך לקוביות בינוניות
• ראש קטן של ברוקולי פרוד לפרחים קטנים ו/או חבילה קטנה של שעועית ירוקה (לא חובה)
• 3-4 שיני שום פרוסות
• כ-2 כוסות קוביות אננס טרי (מחצי אננס בינוני)
• כף וחצי שמן זית או צמחי אחר שמעדיפים
  לרוטב:
• 2 כפות קורנפלור מעורבב עם 3 כפות מים וכף פפריקה מתוקה
• 2-3 כפות מייפל (או סוכר)
• רבע כפית שבבי צ'ילי יבש
• 3 כפות רוטב סויה
• חצי כפית תבלין שום יבש
• שמינית כפית פלפל שחור
  להגשה:
• רבע כוס בצל ירוק קצוץ לטבעות
• שומשום קלוי
• עלי כוסברה טריים / בצל ירוק קצוץ
• אורז מבושל

הכנה:
חותכים חבילת טופו לקוביות ומנגבים היטב מנוזלים. מניחים בקערה ומעליה בוזקים קורנפלור שעורבב עם חצי כפית מלח. מערבבים את קוביות הטופו בקערה עד שהוא מצופה. מטגנים את הטופו במחבת רחבה וגדולה עם ציפוי מונע הידבקות בכף וחצי שמן צמחי ניטרלי עד שהוא צרוב היטב מכל הצדדים. אפשר גם לאפות או לצרוב באייר פרייר.

מעבירים את הטופו הצרוב לקערה ומניחים בצד, מוסיפים עוד טיפה שמן למחבת ומוסיפים: פלפל ירוק ואדום חתוכים לקוביות, שום טרי ופרחי ברוקולי (ו/או שעועית ירוקה טריים) ומטגנים מספר דקות.
מוסיפים קוביות אננס מתוק וטרי (אפשר קפוא או משימורים אם אין טרי). משחימים/מערבבים כשתי דקות נוספות.

להכנת הרוטב: בקערה קטנה מערבבים 2 כפות קורנפלור עם 3 כפות מים, מוסיפים גם כף פפריקה מתוקה, 3 כפות מייפל, שבבי צ'ילי יבש לפי הטעם, 3 כפות רוטב סויה, חצי כפית שום יבש ומעט פלפל שחור.
מוסיפים למחבת ומערבבים היטב.

מערבבים ומבשלים הכל יחד עד שנוצר ציפוי דביק מעל הכל. טועמים ומתקנים תיבול – מתיקות / מליחות (סויה) וכו' אם חסר. מוסיפים חופן קטן של בצל ירוק קצוץ ושומשום קלוי ומערבבים.

מגישים עם שומשום קלוי ואורז לבן, ואפשר גם עם חופן כוסברה טריה.
אם יש לכם מיץ או אבקת סלק אפשר להוסיף לרוטב לקבלת רוטב אדום כמו המנה הנוסטלגית עם צבע המאכל הזרחני 😁

בתיאבון ואל תשכחו לספר לי איך יצא 😛

שיתוף