בחג האחרון אמא פינקה אותי בכרוב ממולא בסגנון שסבתא הייתה מכינה לפני יום כיפור.
לא יכולתי לשמור את הפלא טעים הזה לעצמי. יוצאים ממולאים סופר טעימים, רכים ומזינים בטעם נפלא ועשיר של עשבי תיבול טריים ותבלינים חמים, בראשם הבהרט שמעניק את הבושם הקסום שלו. מבטיחה שתתאהבו בו כמוני.
כרוב ממולא בסגנון עיראקי
מרכיבים למילוי:
- כוס אורז בסמטי אורגני
- כוס עדשים ירוקות / שחורות קטנות אורגניות
- שתי כוסות ירוקים קצוצים (כוסברה, פטרוזיליה, נענע, שמיר) מה שאוהבים
- 2 עגבניות בשלות קצוצות
- ענף סלרי קטן קצוץ
- תבלינים:
- כפית מלח
- כפית בהרט (לא כדאי להמיר לכלום)
- חצי כפית כורכום
- חצי כפית פפריקה
- חצי כפית פלפל שחור
- חצי כפית שום יבש
- כרוב גדול או שניים
מרכיבים לרוטב:
- 4-5 עגבניות בשלות
- 2-3 שיני שום
- תבלינים:
- חצי כפית מלח (ולפי הטעם)
- חצי כפית בהרט (לא כדאי להמיר לכלום)
- חצי כפית כורכום
- רבע כפית זרעי כוסברה טחונה
- רבע כפית פפריקה
- רבע כפית פלפל שחור
- חצי כפית שום יבש
- לימון מפולט, ללא הקליפה, ללא החלק הלבן והזרעים
- בערך כוס מים לדילול, ועוד לפי הצורך (לוודא שלא חסרים נוזלים במהלך הבישול)
הכנה:
- לצפייה בהכנת המתכון שלב אחר שלב בווידאו היכנסו לכאן
- משרים את העדשים והאורז לכמה שיותר זמן, בין כמה שעות ללילה.
- מבשלים את הכרוב במים רותחים עד ריכוך. אפשר להסיר את הליבה לפני או אחרי.
- מערבבים את חומרי המילוי בקערה: עדשים ואורז מושרים ומסוננים, עגבניות קצוצות, סלרי, תבלינים ועשבי תיבול ירוקים.
- מערבבים היטב ומניחים בצד.
- מוצאים את הליבה של הכרוב בעזרת סכין ומפרקים לעלים.
- מסירים גם את החלקים הקשים שבחיבור בין הכרוב לליבה שלו.
- מניחים כף תלולה מילוי על כל עלה ומגלגלים כמו סיגר מהודק.
- מצופפים את הכרובים הממולאים בסיר רחב, אפשר שתי קומות.
- מוזגים את הרוטב מעל ומכסים בעלי כרוב נותרים.
- אם צריך, מדללים מים.
- מעל מניחים צלחת כדי למנוע תזוזה ומכסים במכסה.
- מבשלים באש נמוכה כשעה או עד שהאורז מוכן. יש לשים לב במידה וחסרים נוזלים במהלך הבישול (להוסיף במידת הצורך).
- מכבים את האש ונותנים לכרוב לנוח מהבישול כשעה, מכוסה, לספיגת נוזלים והתיצבות.
- מגישים עם ירק טרי שאוהבים כמו כוסברה / שמיר ושפריץ שמן זית / שפריץ לימון טרי.
- ו/או עם הצזיקי המותסס שלי (כמה מתכונים אחורה).
תהנו 🥰