מתכון נפלא לאירוח, בריא ואהוב מאד על בני משפחתי ועליי – גלילות חצילים במילוי ממרח אגוזים וירוקים (בדריג'אני) שטעים ונפלא גם כפסטו העומד בפני עצמו.
המתכון בהשראת @nanashrier / ננוצ'קה 💚 עם כמה שינויים קצת יותר בריאים שלי.
![בדריג'ני טבעוני - גלילות חצילים במילוי ממרח אגוזים וירק גרוזיני](https://pormeleg.kitchen/wp-content/uploads/2019/02/גלילות-חצילים-במילוי-ממרח-אגוזים-גרוזיני.jpg)
מרכיבים:
4 חצילים גדולים, פרוסים לאורך בעובי כחצי ס"מ
מלח דק
מעט שמן זית
למלית:
300 גרם אגוזי מלך, מושרים במים קרים לכשעה
5 שיני שום טרי
פלפל חריף ירוק, או חצי לממרח פיקנטי
צרור כוסברה טריה
רבע חבילת שמיר
רבע חבילת נענע
רבע כוס חומץ תפוחים
מלח ופלפל לפי הטעם
הכנה:
ממליחים מעט את החצילים ומושחים במעט שמן זית משני הצדדים. אופים בתנור שחומם מראש ל-200 מעלות עד שמקבלים צבע יפה משני הצדדים.
![חצילים קלויים בתנור לבדריג'ני](https://pormeleg.kitchen/wp-content/uploads/2019/02/חצילים-קלויים-בתנור.jpg)
טוחנים את כל מרכיבי התערובת בבלנדר או מעבד מזון למשחה במרקם חומוס. אם היא סמיכה מדי מוסיפים קצת מים או שמן זית וטוחנים עוד קצת. טועמים ומתקנים תיבול.
![מרכיבים לממרח הירוק הגרוזיני](https://pormeleg.kitchen/wp-content/uploads/2019/02/מרכיבים-לממרח.jpg)
![ממרח סלט אגוזים וירק גיאורגי](https://pormeleg.kitchen/wp-content/uploads/2019/02/ממרח-גרוזיני-ירוק.jpg)
מורחים כל פרוסת חציל בכף ממרח ומגלגלים. חוצים לחצי ומצננים מספר שעות במקרר.
![מגלגלים וחוצים את גלילת החציל לשניים](https://pormeleg.kitchen/wp-content/uploads/2019/02/חותכים-את-גלילת-החציל-לשניים.jpg)
מגישים עם זרעי רימון ועלי כוסברה טריה, ו/או כמה טיפות סירופ רימונים טבעי.
![גלילות חצילים במילוי ממרח אגוזים וירק גרוזיני טבעוני (בדריג'אני).](https://pormeleg.kitchen/wp-content/uploads/2019/02/בדריגני-גלילות-חצילים-גרוזים-במילוי-ממרח-אגוזים-וירק.jpg)
מומלץ להוציא את גלילות החצילים מהמקרר כחצי שעה לפני ההגשה כדי שלא להגיש קר מדי (פחות נעים בפה).
בתיאבון!
כמה יפה ובטוח בריא..
תודה