מתכון נפלא לאירוח, בריא ואהוב מאד על בני משפחתי ועליי – גלילות חצילים במילוי ממרח אגוזים וירוקים (בדריג'אני) שטעים ונפלא גם כפסטו העומד בפני עצמו.
המתכון בהשראת @nanashrier / ננוצ'קה 💚 עם כמה שינויים קצת יותר בריאים שלי.
מרכיבים:
4 חצילים גדולים, פרוסים לאורך בעובי כחצי ס"מ
מלח דק
מעט שמן זית
למלית:
300 גרם אגוזי מלך, מושרים במים קרים לכשעה
5 שיני שום טרי
פלפל חריף ירוק, או חצי לממרח פיקנטי
צרור כוסברה טריה
רבע חבילת שמיר
רבע חבילת נענע
רבע כוס חומץ תפוחים
מלח ופלפל לפי הטעם
הכנה:
ממליחים מעט את החצילים ומושחים במעט שמן זית משני הצדדים. אופים בתנור שחומם מראש ל-200 מעלות עד שמקבלים צבע יפה משני הצדדים.
טוחנים את כל מרכיבי התערובת בבלנדר או מעבד מזון למשחה במרקם חומוס. אם היא סמיכה מדי מוסיפים קצת מים או שמן זית וטוחנים עוד קצת. טועמים ומתקנים תיבול.
מורחים כל פרוסת חציל בכף ממרח ומגלגלים. חוצים לחצי ומצננים מספר שעות במקרר.
מגישים עם זרעי רימון ועלי כוסברה טריה, ו/או כמה טיפות סירופ רימונים טבעי.
מומלץ להוציא את גלילות החצילים מהמקרר כחצי שעה לפני ההגשה כדי שלא להגיש קר מדי (פחות נעים בפה).
בתיאבון!
כמה יפה ובטוח בריא..
תודה