סלט קינואה חלומי

סלט קינואה מ-ע-ו-ל-ה בהשראת מתכון של רחל טלשיר "סלט עוף שמח" הלא הוא סלט קינואה כמובן ללא עוף, לכן הוא שמח – הידד, מתוך ספרה השיטה הסודית.

סלט שהוא ארוחה ארוחה עם רוטב פשוט אך גאוני בטעמו, שהיה מוגש בבית הקפה האלמותי – אורנה ואלה שסגר יחסית לא מזמן. הכנתי אותו באדפטציה שלי עם התוספות שמצאתי והתחשק לי באותו הרגע – הרגישו חופשי להחסיר / להוסיף לו עוד חפצים טעמים לבחירתכם.

סלט קינואה חלומי
בהשראת אורנה ואלה ורחל טלשיר

מרכיבים (2-3 עיקריות):

• 2 כוסות קינואה לבנה, לפני בישול
• 10 עלי קייל, ללא גבעולים
• 7 מלפפונים
• 3 כוסות עלי רוקט קצוצים דק
• 4 כפות בצל אדום קצוץ דק
• חבילת פטרוזילה, עלים קצוצים דק
• חבילת כוסברה, קצוצה דק
• חבילת נענע, עלים קצוצים גס
• אבוקדו גדול בשל, חתוך לקוביות
  תוספות אפשריות:
• חבילת טופו מעושן / אפוי, חתוך לקוביות קטנות (למשל הרומני של ווילר)
• חבילת אספרגוס, חלוטים 3 דקות, מסוננים ושטופים במים קרים, קצוצים גס
• כוס פולי אדממה או פול טרי, חלוטים 3-4 דקות, מסוננים ושטופים במים קרים
• 100 גרם פטה שקדים מפוררת
  לרוטב:
• שליש כוס מיץ לימון טרי
• חצי כוס שמן זית איכותי
• חצי כפית מלח (או לפי הטעם)
• מעט פלפל שחור

הכנה:

בדומה לפסטה מרתיחים סיר גדול עם מים. משרתחו מוסיפים את הקינואה ומרתיחים 10 דקות עד שיוצא לה פתיל קטן ובמרכז נותרת נקודה לבנה. שוטפים תחת מי ברז קרים ומסננים היטב היטב מעודפי נוזלים. מעבירים לקערת ערבוב גדולה.

מוסיפים ירוקים קצוצים, אספרגוס חלוט וקצוץ, מלפפונים שנחצו לאורכם ונחצב מהם החוצה בעזרת כפית החלק האמצעי המימי עם הזרעים ולאחר שנפרסו לירחים, מוסיפים גם אבוקודו חתוך וטופו אפוי חתוך אם אוהבים. מעל הכל מוזגים את הרוטב ומפוררים פטה שקדים טבעונית. מערבבים היטב היטב עד שהכל מצופה ברוטב. טועמים ומתקנים תיבול – לימון / מלח. הרוטב אמור להיות יחסית לימוני אבל עדין.

מבטיחה שזה סלט הקינואה הכי טעים שאכלתם! ואל תשכחו לספר לי איך יצא 🙂

בתיאבון!

שיתוף