בשל כמה אילוצים הכנתי את עוגת הבננות המפורסמת שלי שאתם בטח מכירים בגרסה מעט שונה – החלפתי את השמן בטחינה ורסק תפוחים וגם המרתי את הסוכר במונק פרוט, שזה ממתיק שאמור להיות בריא (נטול קלוריות ועם ערך גליקמי אפסי) שהתחשק לי לנסות – אבל לא חובה לעשות בו שימוש במתכון הנ"ל.
היא יצאה נפלאה כל כך שהייתי חייבת להקדיש לה פוסט נפרד – היא עסיסית, סופר יציבה וספוגית וסופר דופר טעימה. מרגישה בדיוק כמו לחם הבננה שאהבתי להזמין בבית קפה השכונתי שלי שמזמן נסגר.
תהנו מהמתכון ❤️
לחם בננה טבעוני – ללא שמן סוכר
מרכיבים (תבנית לחם / 12 מאפינס):
- 3 בננות בשלות (כ-250-300 גרם)
- 3/4 כוס ממתיק "מונק פרוט" (או סוכר קוקוס / רגיל, 150 גרם)
- חצי כוס טחינה רגילה (עדיף לבנה, 130 גרם)
- כוס רסק תפוחים (כ-250 גרם)
- כף חומץ תפוחים
- כוס קמח כוסמין מלא (240 גרם)
- כוס קמח כוסמין לבן / רגיל (280 גרם)
- כפית וחצי אבקת אפייה
- חצי כפית אבקת סודה לשתייה
- קורט מלח הימלאיה ורוד (או מלח רגיל)
- 2 כפיות פאמפקין ספייס או פייב ספייס (או קינמון)
- מעל העוגה לפני אפייה: חצי כוס שקדים פרוסים או אגוזים קצוצים
- מעל העוגה אחרי אפייה: 2 כפות מייפל טבעי
הכנה:
לקטעי וידאו מהכנת המתכון היכנסו לכאן.
מרפדים תבנית לחם (כמו תבנית אינגליש רק עמוקה וגדולה יותר) בנייר אפייה, מחממים תנור ל-180 מעלות.
מועכים בקערה בננות וסוכר. מוסיפים טחינה, רסק תפוחים, חומץ תפוחים ומערבבים היטב. מוסיפים קמח, אבקת אפייה, סודה לשתיה, מלח ותבלין פאמפקין ספייס – טורפים היטב הכל יחד. התערובת יחסית סמיכה, כמו בלילת פנקייק סמיכה. אם היא סמיכה מידי אפשר לדלל במעט רסק תפוחים. אפשר לראות בקישור הזה איך הבלילה אמורה להיראות. מוזגים את הבלילה לתבנית ומישרים. מעל אפשר לפזר פרוסות שקדים / אגוזים קצוצים וכדומה.
אופים את העוגה בתנור שחומם מראש ל-180, הניחו את התבנית במרכז התנור. אפו כ-35-45 דקות או עד ששיפוד יוצא נקי או עם פירורים יבשים – לא בלילתי או משחתי. האפייה משתנה מתנור לתנור. אם אופים כמאפינס או בתבנית אינגליש האפייה מתקצרת – יש לבדוק עם קיסם אחרי 20 דקות.
אחרי שלחם הבננה יוצא מהתנור מוזגים עליו מייפל טבעי. מצננים אותו לפני שפורסים כדי לא לפגום במרקם היציב שלו.
בתיאבון! ואל תשכחו לספר לי איך יצא.
העוגה הכי טובה שהכנתי ביי פאר!
היי,
פעם ראשונה שאני מכינה את המתכון הזה, ושמתי לב לטעות ברשימת הרכיבים: רשום פעמיים אבקת אפייה (כפית וחצי ואז שוב כפית) במקום פעם אחת אבקה ופעם אחת סודה, אני מבינה נכון.
היי! תודה רבה ששמת לב וכתבת לי
אמור להיות רשום חצי כפית אבקת סודה לשתייה
תיקנתי 🙂
היי האם הטחינה מיא מוכנה או גולמית?
גולמית
היי מכינה את העוגה באופן קבוע.
תמיד יוצאת לי מושלם.
אני תקועה בלי סודה לשתיה. האם אפשר להחליף בעוד אבקת אפייה?
ותודה לך על מתכונים נפלאים
אפשר להחליף את הקמח הלבן בקמח ללא גלוטן? כוסמת/טף/שיבולת שועל ללג?
מניחה, לא מניסיון שלי שאפשר להמיר לקמח שמחליף אחד לאחד כמו תמי או דגש.
אפשר גם לקחת את היחסים שבמתכון למאפינס וניל (שהוא ללא גלוטן, עם קמח שיבולת שועל) ולנסות להכין אותו כלחם בננה.
https://pormeleg.kitchen/vegan-gluten-free-vanilla-chocolate-chip-muffins/
נראה מהמם! אפשר רק עם כוסמין מלא (בלי לבן)? משנה את הכמויות?
אפשר בהחלט, יצא פחות אוורירי אבל גם טעים.
האם אפשר להשתמש בבבנות קפואות? תודה 😍
העוגה נראת נפלא בדיוק במרקם שאוהבת. תודה
נראה מהמם! מחכה שהבננות שלי יבשילו ומנסה גם 🙂
לגבי הטחינה, זה משנה אם היא מלאה או רגילה?
תודה רבה! 🙂
השתמשתי במקרה במה שהיה לי שזה שאריות של טחינה אל ארז לבנה, מניחה שטחינה מלאה (תלוי בסוג) אולי תהיה יותר נוכחת בטעם.
תודה רבה 🙂
הי תערובות התבלינים שציינת – אפשר להשתמש בתבלינים אחרים?
היי!
אפשר גם רק קינמון או שילוב עם אגוז מוסקט.