טופו ברוטב תפוזים קוריאני מתקתק, קל מאד להכנה, טעים להפליא, משביע, מספק, ללא גלוטן ועם כמה אופציות לשדרוג וגיוון (בהערות). עוד מתכון לטופו בהשראה קוריאנית אפשר למצוא כאן.
טופו ברוטב תפוזים קוריאני מתקתק
מרכיבים:
- חבילת טופו קשה (כ-300 גרם)
תפוז אחד, מקולף, חתוכת לחתיכות בגודל ביס - 2 כפות ממרח צ'ילי קוריאני (גוצ'וג'אנג) – יש בכל חנות אסיאתית
(מדובר בממרח מותסס בחריפות יחסית מעודנת, אין מה לחשוש מאובר חריפות) - 2 כפות רוטב סויה
- חצי כפית ג'ינג'ר מגורר טרי
- שן שום קצוצה/כתושה או חצי כפית שום יבש
- 2 כפות מייפל טבעי
- מעט שמן זית לצריבת הטופו
- מעט מכל אלו להגשה – בצל ירוק קצוץ, שומשום קלוי, כוסברה, בוטנים קצוצים (מה שאוהבים)
- קינורז או אטריות אורז רחבות – להגשה
הכנה:
- לצפייה בתהליך ההכנה בוידאו היכנסו לכאן.
- פורסים את הטופו לפרוסות באיזו צורה שרוצים. אני חתכתי למלבנים עבים.
- את התפוז מקלפים וחותכים לגודל ביס, בדומה לטופו. אפשר ריבועים, משולשים, פלחים.
- בקערה מערבבים את חומרי הרוטב – רוטב סויה, גוצ'וג'אנג, ג'ינג'ר, שום, מייפל.
- במחבת רחבה עם מעט שמן זית צורבים את הטופו משני הצדדים עד שהוא מקבל צבע שזוף ונאה.
- מוזגים את הרוטב על הטופו הצרוב ונותנים לו לבעבע קצת. רצוי לערבב את הטופו ברוטב.
- מוסיפים את התפוזים החתוכים ומערבבים.
- אחרי כשתי דקות בישול אפשר לבזוק מעל בצל ירוק, שומשום, ומה שאוהבים.
- מגישים לצד אטריות אורז או קינורז (חצי קינואה לבנה חצי אורז לבן בסמטי – מבשלים כמו אורז).
- בוזקים עוד קצת כוסברה או בצל ירוק לפני הגשה.
הערות / המרות:
- אפשר להוסיף עוד ירוקים למנה – ברוקולי, שעועית ירוקה, אפונת שלג, זה יהיה נהדר.
- אפשר להמיר ממרח קוריאני ברוטב שאוהבים – מיסו בהיר, צ'ילי מתוק (הטעמים יהיו שונים, אבל אפשר לשחק עם זה).
- אפשר להמיר תפוז לקמנטינה או לימון, זה יקבל אופי אחר אבל עדיין טעים.
- במקום טופו אפשר נתחי סייטן או טמפה.
שיתוף
