גבינת קשיו ושיבולת שועל פרוביוטית

גבינת קשיו ושיבולת שועל רכה נהדרת ומתובלת בשילוב עם פרוביוטיקה לגבינה עשירה ומזינה במיוחד. מכינים בכמה דקות עבודה ונהנים ממגוון שימושים.

גבינת קשיו ושיבולת שועל פרוביוטית טבעונית וללא גלוטן
  • מרכיבים לגבינה:
  • כוס קשיו, מושרה שעתיים / לילה במים קרים (או שקדים קלופים)
  • מים לכיסוי
  • כף אבקת שום מיובש אורגני
  • חצי כפית אבקת בצל מיובש אורגני
  • שתי כפיות שמרים תזונתיים (הנקראים בארצנו גם שמרי בירה)
  • כף שמן זית
  • חצי כוס שיבולת שועל (השתמשתי בגסה, ללא גלוטן)
  • חצי כפית מלח (או מעט יותר, לפי הטעם)
  • כף לימון או חומץ תפוחים
  • 5 קפסולות פרוביוטיקה, התוכן בלבד. (אני אוהבת את זו או של גרמזה/ברא)
  • תוספות אפשריות:
  • גבעול בצל ירוק, קצוץ
  • חופן קטן עלי אורגנו או זעתר (אופציונלי)
  • כף תערובת אבריתינג בייגל אורגנית (שומשום שחור ולבן קלויים, פרג, שבבי שום ובצל).
  • עוד תוספות טעימות:
  • כף סומאק איכותי / כף שמיר קצוץ / שתי כפות עירית קצוצה
  • פסטו / ממרח פלפלים / זיתים קצוצים
עשבי תיבול לגבינה הטבעונית, בצל ירוק ואורגנו

הכנה:
טוחנים בבלנדר: קשיו מושרה ומסונן, מים לכיסוי, מלח, בצל ושום יבשים ושיבולת שועל למרקם של שמנת סמיכה. טועמים ומתקנים תיבול במידת הצורך (מלח).

טוחנים את הקשיו בבלנדר עם המים והתבלינים

פותחים פנימה גם את תוכן הקפסולות וטוחנים עוד לרגע קט.
מוזגים לצנצנות (יצאו לי 3 של 250 גרם).

מוסיפים פרוביוטיקה טבעונית

מערבבים ונותנים לגבינות לתסוס במקום חמים, למשל בתנור כבוי. המכסה צריך להיות מונח מעל אבל לא מוברג או לכסות בבד / מגבת מטבח וגומיה לכ-5 שעות עד 48 שעות, תלוי בטמפ' החדר שלכם. הגבינה תוססת אידיאלית בטמפ' עד 25 מעלות מבלי להתקלקל.
בקיץ ישראלי לא מומלץ מעל 4-8 שעות, אלא אם המזגן דלוק.
מעבירים למקרר לעוד שעתיים-שלוש לפחות לפני אכילה.
עדיף לתת לגבינה לילה במקרר להתיצבות מיטבית.
תהליך התסיסה, הקירור ושיבולת השועל יהפכו את הגבינה לסמיכה וקרמית למריחה.
אם משלבים תבלינים טריים – יש לערבב אותם בגבינה אחרי התסיסה.

מתבלים בעשבי תיבול שאוהבים או בתערובת אבריתינג בייגל (הכל בייגל) הניו יורקית

אחרי שהגבינה תססה והתקררה במקרר מוסיפים תוספות שאוהבים:
בצל ירוק, שמיר, עירית, זעתר או סומאק, מיץ לימון ושמן זית. אני הכנתי כמה סוגים – בצל ירוק, אורגנו טרי ואחת עם תערובת אבריתינג בייגל. בערך כפית-שתיים תוספות לכל צנצנת של 200-250 גרם.

אפשר לשלב בפסטות, רטבים, על לחם, כמטבל לירקות, שבלול תרד, לקישים, בורקס, גאלטים, לזניות, פשטידות ועוד.

גבינה טבעונית בשילוב עם שיבולת שועל ופרוביוטיקה
אם משלבים תבלינים טריים – מומלץ לערבב אותם בגבינה אחרי התסיסה.

שימו לב: ככל שהתוספות יהיו יותר טריות ורטובות (למשל עלים טריים של אורגנו לעומת זעתר מיובש או סומאק מיובש) כך ימי של הגבינה יהיו ספורים. לגרסה שתחזיק מעמד שבוע לפחות שלבו תוספות מיובשות, כלומר תבלינים מיובשים או עלי תבלין שיש בהם תכולת מים נמוכה.

הגבינה על הלחם
על לחם
על פסטה
על פסטה

לעוד מתכוני גבינה ומתכונים גבינתיים (אבל לא רק) היכנסו לכאן – אוסף מתכונים לחג השבועות.

בתיאבון!

שיתוף
FacebooktwitterredditpinteresttumblrmailFacebooktwitterredditpinteresttumblrmail

24 תגובות בנושא “גבינת קשיו ושיבולת שועל פרוביוטית”

    1. אין צורך.
      אפשר לתת תסיסה ללא פרוביוטיקה אבל לטחון ללא כל התוספות מלבד המלח (להוסיף אותם אחרי התסיסה).

  1. היי,
    1) לשים את 3 התוספות ב-3 הצינצנות לפני התסיסה?
    תוספות כמו זעתר, זיתים ופסטו עלולים להתקלקל בקיץ ישראלי מחוץ למקרר ועלולים לקלקל את הגבינה..
    2) שימרי בירה – אבקה או פתיתים?
    תודה !

    1. התוספות כדאי לשלב אחרי התסיסה וקירור.
      וזה נכון לגבי תוספות טריות.
      שמרי בירה – אני אוהבת ומשתמשת בפתיתים.

        1. נכון, יש גם התיחסות פסקה אחריי לגבי תבלינים שהם טריים לעומת יבשים וגם לסביבת תסיסה שהיא בקיץ ישראלי / סביבה ללא מיזוג וטמפ' אידיאלית.
          אוסיף לכך עוד התיחסות בפסקת התוספות הראשונה.
          יש אפשר להוסיף עשבי תיבול יבשים כמו שמיר / עירית יבשים או שבבי בצל / שום יבשים / תבלינים יבשים אחרים ואז אין בעיה לשלבם בהתחלה.

  2. לא מזמן קניתי קפסולות שנקראות "acidophilus probitic" למתכון גבינה קשה שהלך לי לאיבוד. יש לך מושג אם זה יעבוד במתכון הזה כקפסולות פרוביוטיות?

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

אתר זה עושה שימוש באקיזמט למניעת הודעות זבל. לחצו כאן כדי ללמוד איך נתוני התגובה שלכם מעובדים.