אוזני המן טבעוניות

עוד פרוייקט לגן של תום – הפעם אנחנו חוגגים עם ילדי הגן את פורים. הגן אמריקאי, אך מכוון שאנחנו 3 אמהות ישראליות בכיתה הוטל עלינו לדאוג לפעילות פורימית שכוללת כמובן גם אוזני המן. הנה הגרסה הטבעונית שלי, נטולת הפרג כמובן, כי א' – אני לא אוהבת פרג (מחכה לרגע שאלמד לאהוב כמו עם מרציפן, וזה לא קורה), ב' – ילדים בטוח יעדיפו שוקולד, לא? כולם ככל הנראה יעדיפו שוקולד.

הן לא הכי יפות שראיתי, אבל הן כל כך טעימות! עוגיה חמאתית פריכה ומתקתקה במילוי שוקולד רך, פשוט וטעים. האדפטציה שלי מבוססת על מתכון של נועם לאוזני המן, עם טבעון וכמה שינויים קטנים שלי.

אוזני המן טבעוניות במילוי שוקולד רך

מרכיבים לבצק אוזני ההמן:
280 גרם קמח כוסמין לבן (או רגיל) – 2 כוסות
20 גרם קורנפלור (2 כפות לערך)
1/4 כפית מלח
1/2 כפית אבקת אפייה
100 גרם אבקת סוכר אורגנית – קצת פחות מכוס
180 גרם שמן קוקוס יציב-רך (לא נוזלי)
5-6 כפות חלב (השתמשתי בחלב סויה אורגני לא ממותק)
כפית תמצית וניל
כפית תמצית שקדים (או להמיר בחצי כפית תמצית וניל)
אופציונלי: 3 כפות אבקת קקאו לבצק בצבע שוקולד

מרכיבים למילוי השוקולד:
200 גרם שוקולד מריר-מתקתק (שטעים לכם לאכילה)
1/4 כוס קרם קוקוס (החלק הלבן בלבד)
כף שמן קוקוס

לאחר אפייה: מעט אבקת סוכר

הכנה:

מתחילים עם המלית – ממיסים במיקרוגל (או בקערה מעל סיר מים חמים) בפולסים של 10 שניות וערבוב בין לבין שוקולד (שבור לקוביות) יחד עם קרם קוקוס ושמן קוקוס עד שמתקבל רוטב שוקולדי אחיד וחלק. מניחים בצד לקירור והתיצבות (עדיף במקרר).

ממשיכים עם הכנת הבצק – בקערת מיקסר עם וו גיטרה מניחים את כל המרכיבים היבשים ומערבבים היטב. מוסיפים שמן קוקוס במצב יציב-רך, לא נוזלי ומערבלים עד קבלת בצק פירורי. מוסיפים חלב ותמצית וניל ו/או תמצית שקדים וממשיכים לערבל עד שמתקבל בצק רך ונעים לעיצוב. אם הוא יבש ומתפורר מידי (לא מתלכד לבצק) הוסיפו עוד טיפה חלב וערבלו עד שהוא מתגבש יחד לבצק רך ונעים למגע. אם רוצים בצק בצבע שוקולד מוסיפים כ-3-4 כפות אבקת קקאו ליבשים בתחילת המתכון ועוד כף חלב.

מכינים שתי תבניות אפייה מרופדות בנייר אפייה.
מרדדים את הבצק בין שני ניירות אפייה לעובי של כ-4 מ"מ (כדאי להתחיל מחצי כמות הבצק היות והוא יהיה גדול מידי מכדי להתרדד בין שני דפי אפייה בפעם אחת, אח"כ ממשיכים לחצי השני של הבצק).
קורצים בעזרת כוס בקוטר של כ-7 ס"מ או רינג עיגולים ומניחים את כל העיגולים בעדינות על תבנית האפייה. כמובן שאוספים את השאריות, מרדדים וקורצים שוב. ממשיכים כך בדיוק עם החצי השני של הבצק.

מניחים כפית מתערובת השוקולד במרכז כל עיגול וסוגרים 3 פינות בצביטה חזקה. סוגרים היטב את הקצוות על מנת שלא יפתח הבצק.

שולחים את תבניות אוזני ההמן למקפיא (או המקרר) בזמן שמחממים תנור ל-180 מעלות.

כשהתנור מגיע לטמפ' הרצויה מעבירים את התבניות מהמקפיא לתנור ואופים כ- 14-16 דקות, במיקום שהוא אחד מתחת למרכז התנור, במידת האפשר. שימו לב שאוזני ההמן לא משחימות, אלא רק מקבלות צבע זהוב.

הניחו להן להתקרר לגמרי אחרי האפייה ובזקו עליהן מעט אבקת סוכר.
לעוד תמונות וקטעי וידאו של תהליך ההכנה היכנסו לכאן.

שיתוף