עוגת תפוזים בחושה וקלה להכנה, עסיסית, ספוגית, עשירה וריחנית ממרכיבים איכותיים ומזינים יותר. אחת העוגות האהובות עליי בהשראת מתכון של סבתא שעבר טבעון. אגב – אם אין לכם תפוזים אפשר ומומלץ להכין את העוגה מקלמנטינות ולשלב גם לימון. יוצא נפלא. לעוד תמונות וקטעי וידאו של המתכון היכנסו לכאן. לגרסת המאפינס גללו לסוף הפוסט.
עוגת תפוזים בחושה טבעונית
- מרכיבים רטובים:
- 200 מל' מיץ תפוזים טרי סחוט (או קלמנטינות ולימון) – כמעט כוס
- כף גרר קליפת תפוז (החלק הכתום שעל הקליפה)
- כף ציפה שנותרת מהתפוז/קלמנטינות לאחר הסחיטה (לא חובה)
- כף תמצית וניל
- כפית תמצית שקדים (אופציונלי, אבל מעשיר מאד את הטעם) או לוותר
- מיכל רסק תפוחים אורגני ללא סוכר (כ-110 גרם)
- חצי כוס שמן זית או שמן ניטרלי בטעמו (כמו זרעי ענבים)
- כף חומץ תפוחים
- מרכיבים יבשים:
- 280 גרם קמח כוסמין מלא – שתי כוסות מדידה דחוסות, או: חצי מלא חצי לבן (מומלץ לנפות לאווריריות)
-> אם ממירים לקמח מלא רגיל יתכן שתדרשו לקצת יותר מיץ תפוזים - 2 כפיות אבקת אפייה
- חצי כפית אבקת סודה לשתיה
- קורט מלח
- כוס סוכר קוקוס (או 1/2-3/4 כוס סוכר רגיל/קנים אורגני)
- לאחר אפייה ומעל העוגה – כף וחצי מייפל טבעי
- אופציונלי בתוך הבלילה – לשלב בבלילה עד 1/2 כוס שוקולד קצוץ דק או שוקולד צ'יפס לעוגת תפוזים שוקולד נהדרת – שימו לב שאתם לא מגזימים עם השוקולד ומפזרים אותו שווה בבלילה ולא רק במרכז העוגה, כדי לא להכביד עליה / לא לגרום לה לצנוח מרוב כובד השוקולד.
- אופציונלי מעל העוגה לפני האפייה – כף וחצי שקדים פרוסים מולבנים – לפזר באחידות ולא רק במרכז או אגוזים קצוצים מסוג שאוהבים כמו פקאנים או מלך.
הכנה:
מחממים תנור ל-180 מעלות ומרפדים תבנית אינגליש גדולה (כמו תבנית לחם עמוקה) בנייר אפייה.
מערבבים את כל היבשים בקערה היטב, מערבבים את כל הרטובים בקערה נפרדת וממזגים בין התערובות.
מוזגים לתבנית ושולחים לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות – מניחים את התבנית במדף אחד מתחת לאמצעי. אופים כ-25-30 דקות או עד שקיסם יוצא יבש (יש תנורים שיכול לקחת גם 40 דקות).
אחרי שהעוגה יוצאת מהתנור מושחים אותה במעט מייפל טבעי לברק ומתיקות.
לפני שפורסים אותה ממתינים שהיא תצטנן לגמרי כדי שלא תתפרק / שהמרקם שלה לא יהרס.
מאפינס תפוזים ושוקולד
אז בעיקרון המתכון נשאר אותו המתכון, רק שזמן האפייה יכול להתקצר בכ-5-7 דקות. הקפידו לבדוק עם קיסם/שיפוד שהבלילה לא רטובה. בפעם הזו השתמשתי בקמח מלא (לא כוסמין) ויצא שהבלילה הייתה סמיכה מאד, אז הוספתי עוד מיץ מחצי תפוז וערבבתי עד שהתקבל מרקם יותר דליל – סמיך אבל שנוטף. לעוד קטעי וידאו ותמונות מהכנת מאפינס התפוזים (כולל הסמיכות הרצויה של הבלילה) היכנסו לכאן.
הוספתי הפעם גם שבבי שוקולד מריר ומעל המאפינס פזרתי אגוזי פקאן קצוצים / עוד מעט שוקולד מריר.
אני מוצאת שלהכין את עוגת התפוזים כמאפינס, זה הרבה יותר נוח ופרקטי – הן לאכילה הן לאחסון והבונוס הוא שאפשר לזלול כמעט ישר אחרי האפייה כשאין חשש להרוס את המרקם של העוגה כולה 🙂
אם חשקה נפשכן בעטרות נייר החמודות שבתמונה היכנסו לכאן. אם אתם כבר מזמינים קשקושים מאמזון, ממליצה להצטייד גם בכף גלידה קפיצית, אחד מכלי המטבח הכי שימושיים אצלי, שמאפשרת להעביר כמויות מדודות של בלילה לתבנית מאפינס בלי ללכלך ולהסתבך, היא טובה גם לקציצות ועוגיות. גרסה קטנה יותר של הכף הקפיצית אפשר למצוא כאן – השימוש שלה הוא לעוגיות קטנות / מיני מאפינס, כדורי שוקולד ועוד – גם סופר שימושי. לעוד כלים חמודים, שימושיים והמלצות אחרות לקניות מאמזון היכנסו לכאן.
בתיאבון וספרו לי איך יצא 🙂
שיתוף
היי אפיתי ויצא טעים בטירוף אבל מתפוררת לגמרי..את יודעתמה יכולה להיות הסיבה?
היי נטע!
האם משהו במרכיבים היה שונה? ביחסים?
אם המתנת לקירור העוגה?
יצא מדהים.
הכמות הספיקה לאינגליש קייק חד פעמית ו4 מאפינס חד פעמיים.
הבלילה יצאה לי מדי סמיכה אז הוספתי עוד מיץ תפוזים מחצי תפוז.
לא היה לי תמצית שקד, אז שמתי במקום כפית חמאת שקד. מעולה ולא מורגש בטעם.
הוספתי לבלילה אגוזים.
אפיתי בקמח לבן, שמן קנולה וסוכר רגיל לבן ויצא מעולה.
העוגה יצאה אווירירית וטעימה מאד וגם המאפינס.
המון תודה.
יצאה לי מעולה. נזללת כבר כמה פעמים. בול מה שהחורף צריך בבית שלנו עם תה קינמון ואגוזי מלך
העוגה הזו טעימה בצורה יוצאת דופן! המתכון מעולה! תודה ❤
איזה כיף! <3
הכנתי פעמיים – פשוט מושלמת (עשיתי ללא תמצית שקדים) טעימה מאוד. תודה על המתכון הנפלא!
האם פשר להמיר את הסוכר במייפל/ סילאן וכו'..? תודה רבה!
אפשר אבל יחסי העוגה ישתנו ואני לא יודעת להגיד לך בדיוק איך לפצות ביבשים.
מתכון מושלם!
הכנתי עם מיץ קלמנטינות ולימון אחד בתור מאפינס.
נתתי להם זמן להשחים בתנור, הלמעלה יצא קריספי ובפנים רך וטעים טעים טעים!!!
במקום המייפל מלמעלה הכנתי סירופ, בישלתי את המיץ שנשאר במסחטה + 2-3 כפיות סוכר קנים.
תודה!
מתכון מושלם!
הכנתי עם קלמנטינות ולימון אחד בתור מאפינס.
נתתי להן זמן להשחים יפה בתנור, הלמעלה קריספי ובפנים רך וטעים טעים טעים!
במקום מייפל מלמעלה הכנתי סירופ, בישלתי מיץ קלמנטינות שנשאר במסחטה עם 2-3 כפיות סוכר קנים.
נהדר!
איך הופכים אותה לעוגה ללא גלוטן מבלי לוותר על הטעם והמרקם?
שאלה טובה, הייתי מנסה להמיר לקמח שמחליף אחד לאחד ואם זה לא עובד, לנסות לקחת את המתכון של מאפינס לל"ג וניל מהבלוג ולנסות להוסיף לו מיץ תפוזים.
https://pormeleg.kitchen/vegan-gluten-free-vanilla-blueberry-muffins/
להמיר כוס חלב סויה במיץ תפוזים והיתר בשמן.
אם אין לי רבק תפוחים, מה ניתן לשים במקום?
לנסות לטחון תפוח או אגס
איך שראיתי את העוגה הזו ישר שלחתי לחבר שלי ואתמול הוא הכין לי, העוגת תפוזים הכי טעימה שאכלתי בחיי!!! תודה!
הי פור מלג, מתה על הבלוג שלך ורבים מהמתכונים שלך הם כבר מזמן חלק משגרת הארוחות שלנו (לביבות תירס, עוגת בננות, כל מתכוני הטופו ועוד ועוד). אתמול ניסיתי לראשונה להכין את עוגת התפוזים שכבר המון זמן שמתי עליה עין. הכנתי כמות כפולה בשתי תבניות אינגליש וגם הוספתי שוקו ציפס. נשמעתי להוראות וערבבתי את השוקולד היטב עם העוגה. הכנסתי לתנור ואפיתי לפי הזמנים. קיסם יצא נקי לגמרי אחרי 30 דקות או קצת יותר. הוצאתי את העוגות היפות. ואז…כשחתכתי… האמצע של כל חתיכה היה מאד נוזלי… החזרתי לתנור לעוד ועוד זמן אבל אחת העוגות עדיין מאד בצקית באמצע של כל חתיכה… תובנות ועצות? המון תודה תמר
היי תמר!
שמחה שאת אוהבת רבים מהמתכונים 🙂
נקרא שהעוגות לא היו אפויות מספיק, אבל תוהה איך הקיסם פספס את התוכן הנוזלי.
אולי שווה להבא לבדוק בכמה איזורים בעוגה לפני שמסיימים אפייה.
אגב, האם נעשה איזשהו שינוי בכמויות או מרכיבים?
האם היא נפרסה בטרם התקררה?
תודה!
תודה רבה מור. אכן כמו שציינתי הכפלתי כמויות (מנסיון עם העוגת בננות שלך האהובה עלינו עד בלי די, ושאותה אני מכינה תמיד בכמות כפולה, ידעתי שגם כאן ישתלם לי להכפיל מראש וצדקתי!!!) ואפיתי בשתי תבניות אינגליש.
בדקתי אחרי חצי שעה וקיסם יצא נקי בכל מיני דקירות במקומות שונים בעוגה…
בכל מקרה כיסיתי בנייר כסף שלא יישרף ואפיתי עוד ועוד… התוצאה מושלמת.
אציין שאכן הוספתי שוקוציפס אבל הקפדתי על ההוראות שלך וערבבתי היטב לא רק שפכתי שוקולד מלמעלה… טנקס
עשית היטב! מצויין
ותודה שעדכנת 🙂
ממש טעימה!!! השתמשתי בבננה במקום רסק תפוחים והוספתי כף ג'ינג'ר טרי מגורד ומעט צ׳וקלט צ׳יפס בערך רבע כוס. תודה!
משמח לקרוא!
במאפינס. אפשר להשתמש במקום שוקולד בקליפות הדרים מסוכרים? או שזה 'כבד' ויפיל את המאפינס???
מחר מכינה (-:
נקרא נהדר! אפשר, כדאי לקצוץ שלא יהיו חתיכות גדולות וכבדות מידי.
ספרי איך יצא 🙂
מעולה, תודה רבה 🙂
אם אני רוצה לשלב בין כוס קמח כוסמין לבן וכוס מלא, האם הכמויות של החומרים הנוזליים ישתנו?
בעיקרון לא אמור להיות שינוי.
תערבבי הכל ותראי אם הבלילה סמיכה מידי (יציקתית), במידת הצורך הוסיפי עוד קצת מיץ תפוז.
עשיתי ויצא נפלא, תודה רבה!!
איזה כיף לקרוא! 🙂 תודה שעדכנת.
הי, בעניין רסק התפוחים (ותחליפיו) ואופציית התפוח הטחון: באיזה אופן את ממליצה לטחון את התפוחים? האם מיקסר יד מתאים? האם זה לא ייצא נוזלי מידי?
ובאופן כללי (בהזדמנות זו :-)), יצא לך להכין רסק תפוחים ביתי? יש לך אולי מתכון/ המלצה? תודה רבה!
אפשר לטחון בבלנדר תפוח, מוט יד לא יעשה את העבודה כל כך וכן זה יצא רטוב מידי, עדיף כבר להוסיף עוד כ-40 גרם מיץ תפוזים.
רסק תפוחים ביתי – לקלף תפוחים, לחתוך ולבשל אותם עד שהם ממש רכים ורביתיים ומתפרקים מעצמם. זה יכול לקחת בערך 40 דקות לפחות, לפחות. אפשר אח"כ לטחון למשחה חלקה אם מעדיפים או למעוך 🙂
אפשר לתבל בקינמון ולהמתיק במייפל (לדעתי אין צורך).
תודה רבה! 🙂
אין על עוגת תפוזים טעימה
אם אין רסק תפוחים?
אפשר עוד מעט מיץ תפוזים / תפוח טחון בכמות של 100 גרם / בננה מרוסקת היטב בכמות של 100 גרם