מרק כתום ונבטוטים עם טריק

מרק כתום היה הדבר הראשון שלמדתי לבשל כשהייתי בת 16 בערך. זו הייתה תגלית מטורפת ואני עפתי על עצמי עם כל הקטע של הבלנדר מוט-יד ושל קישוטי שמנת בנוסח ג'קסון פולוק בהגשה והעירית הקצוצה.

היום אני מכינה מרקים יותר שקולים בריאותית ותמיד חושבת איך להעשיר אותם בעוד חומרים מזינים, מלאים ואיכותיים ומבלי להתפשר על הטעם.

הפעם הסמכתי או "הקרמתי" את המרק בעזרת טריק קטן וממזרי שגם חוסך מלא זמן עבודה וטינוף של בלנדר (לא צריך להשרות אגוזים או לטחון אותם בנפרד) וגם שומר שהקטנטנים שלכם במידה וגם הם חלק מהסועדים, לא יחנקו חלילה משאירות לא טחונות של אגוזים. לטריק הזה אני קוראת חמאת קשיו קנויה 😀 (במקרה הזה היא אורגנית ו-Raw) שאני אוהבת להוסיף לממרחים מהירים, רטבים, עגיות ועוגות ועוד ועוד על תקן חומר מסמיך שנותן גם טעם ומראה קרמי ושמנתי באפס מאמץ.

מרק כתום ונבטוטים עם טריק

מרכיבים:
בצל לבן
שני גזרים
ענף סלרי
1.5 ק"ג בטטה
כף שמן זית
150 גרם נבטוטים (השתמשתי במיקס שבו היו נבטוטים מסוגים שונים של קטניות)
שתי כפות עדשים אדומות
אצבע ג'ינג'ר טרי
כף אבקת בצל מיובש אורגני
כף אבקת שום יבש אורגני
כף ג'ינג'ר יבש אורגני
כפית פלפל שחור (או לפי טעמכם)
אפשר להוסיף חריף אם אוהבים: חצי כפית – כפית פתיתי צ'ילי יבש
כפית מלח – או לפי הטעם
ליטר וחצי מים (פלוס עוד במידת הצורך)
שתי כפות הרריות חמאת קשיו (או חמאת שקד)
-> אפשר להמיר בחצי פחית קרם קוקוס אם מעדיפים את הטעם

להגשה:
יוגורט ביתי, בצל ירוק או עירית קצוצה, מעט פלפל שחור

הכנה:
קוצצים את הסלרי, הבצל והגזר גס וצורבים בכף שמן זית. מוסיפים בטטה חתוכה לקוביות גדולות, נבטוטים, עדשים, אצבע ג'ינג'ר מקולפת וחתוכה גס, ליטר וחצי מים ואת כל התבלינים היבשים מלבד המלח. מערבבים ומבשלים בחום בינוני-נמוך כחצי שעה עם מכסה סגור חלקית. מידי פעם מערבבים.

מוסיפים שתי כפות שמנמנות חמאת קשיו (או חמאת שקדים או חצי פחית קרם קוקוס שמן אם מעדיפים), מלח וטוחנים הכל עם בלדר מוט-יד. טועמים ומתקנים תיבול – מלח/פלפל. במידת הצורך מוסיפים עוד נוזלים כדי להתאים את המרק לסמיכות המועדפת עליכם (אגב, המרק נהיה סמיך יותר אחרי לילה במקרר ואז צריך להוסיף עוד קצת מים).

מגישים עם כף גדושה של יוגורט ביתי (או קנוי), מעט בצל ירוק או עירית קצוצים, וטחינה קטנה של פלפל שחור. יש שאוהבים (אני) להוסיף גם כמה טיפות טבסקו.

לכל תהליך ההכנה בוידאו ותמונות נוספות שלא נכנסו לכאן כי הן צולמו בתאורת לילה (פלורסנט) במטבח הקטן והמכוער שלי היכנסו לכאן 🙂

שיתוף