מתכון טבעוני לצזיקי קשיו מותסס מחרפן בטעימותו ובאותנטיות שלו למקור הן במרקם העשיר והן בטעם (אין זכר לכך שהוא מהצומח ולא מהצורח). הוא מושלם, קרמי, סמיך, עשיר, מעט חמצמץ, מתובל נהדר, פרוביוטי וקל להכנה. חייבות לנסות.
צזיקי קשיו מותסס טבעוני ומושלם
מרכיבים:
- 2.5 כוסות קשיו טבעי, שלם, אורגני, לא קלוי
- (אפשר שקדים אבל צריך לקלף אחרי השרייה והמרקם פחות חלק)
- 2 מלפפונים גדולים מקולפים, מגוררים וסחוטים מנוזלים
- חצי כפית מלח
- כף מיץ לימון
- כפית חומץ תפוחים אורגני (אופציונלי)
- חופן נדיב שמיר קצוץ
- חצי כפית שום יבש
- כפית שמרים תזונתיים (שמרי בירה), לא חובה
הכנה:
- לצפייה בהכנת המתכון שלב אחר שלב היכנסו לכאן.
- משרים 2.5 כוסות קשיו שלם אורגני לא קלוי במים ללילה. אפשר גם לעבוד עם שקדים ולקלפם למי שמעדיפה אחרי ההשרייה אבל דורש בלנדר מאד חזק והמרקם פחות חלק.
- מסננים את הקשיו ומעבירים לבלנדר, מוסיפים מלח ומכסים במים נקיים עד הקו של הקשיו.
- טוחנים בבלנדר חזק לבלילה חלקה. אם היא סמיכה מידי אפשר לדלל מעט במים.
- מעבירים לקערה ומכסים בכובע רחצה / צלחת.
- מניחים מחוץ למקרר לתסיסה 8-12 שעות במקום מוצל ונעים עד שהבלילה במרקם מוסי ואוורירי כמו שבסרטון). הבלילה אמורה להריח מעט חמצמצה ולא מסריחה.
- מערבבים את הבלילה היטב (היא מתפצלת לשכבה נוזלית ושכיבה סמיכה וזה בסדר) ומוסיפים 2 מלפפונים גדולים, מקולפים, מגוררים וסחוטים מנוזלים, כפית חומץ תפוחים, כף מיץ לימון טרי, כפית שמרים תזונתיים (לא חובה), חופן נדיב שמיר קצוץ, רבע כפית שום יבש או טרי כתוש, ואפשר גם לטעום ולתקן מליחות.
- מערבים ומצננים מספר שעות להעמקת טעמים.
שתפו אותי איך יצא 🙂
שיתוף
היי מור, מנסה מחר פעם ראשונה! שום יבש זה אבקת שום? תודה רבה!
כן 🙂
תודה רבה, יצא טעים מאוד! פעם ראשונה שילבתי קצת שקדים ואכן יצא לי פחות חלק וגם עם קצת מתיקות. היום הכנתי שוב רק מקשיו ובמקום אבקת שום שמתי שום טרי כתוש ויצא וואו.
אבל אני חושבת שזה לא תוסס לי מספיק כמו שאני רואה אצלך, אולי אני עושה את הבלילה קצת דלילה מדי, הסמיכות משפיעה על התסיסה?
משמח מאד!
וכן, רואים את התסיסה יותר משמעותית כשהבלילה יותר סמיכה.
אם הטעם חמצמץ וכשפותחים את הכיסוי מריחים ריח יוגורטי, זה אומר שזה תסס לך כמו שצריך. גם המתיקות יורדת.
תודה רבה לכם, נראה נהדר עזרתם לי מאד.
יעבוד גם עם קשיו לא אורגני?
כן, בהחלט! 🙂
היי מור,
האם ידועה לך תופעת כאבי ראש הקשורה לאכילת מזון מותסס? בשבוע האחרון היו לי שלושה התקפים של כאבי ראש (לא קרה שנים רבות), בד״כ קושרת מיחושים לתזונה שלי ומה לעשות מאז התחלתי עם המתכון הזה די נופלת עליו… אני כמובן שואלת ולא קובעת עובדה – אשמח לתשובה🙏
דורית💜
לא ידוע לי על דבר כזה.
תעשי הפסקה ותוודאי.
רפואה שלמה <3
היי, אפשר להכין עם אבקת שקדים? או שזה כבר מאבד את כל הערכים?
זה יהיה טעים אבל השקדים המולבנים עוברים חליטה ומאבדים חלק מהערכים שלהם.
היי מור,
הכנתי ויצא ממש ממש טעים. יש מי שאמרו שהמרקם כבד. זה החזיק במצב מצוין מעל עשרה ימים במקרר כמובן. במידה ואדלל יכול להיות שחייו יתקצרו?
תודה רבה דורית.
את יכולה בכיף לדלל, אם מים מסוננים.
היי מור!
כמה זמן מחזיק במקרר? והאם צריך צנצנת מעוקרת?
היי! 🙂
אין צורך בצנצנת מעוקרת.
מחזיק במקרר בערך שבוע, אלא אם מתפתח עובש.
מעולה שווההכנה