קרקר חומוס ללא גלוטן

קרקר חומוס פשוט וטעים להפליא, מזין, מהיר הכנה ופריך – אבל גם לא שובר שיניים. כיף לנגב איתו ממרחים וגבינות שוות וגם סתם כחטיף בריא – הילדים שלי שמחו לנשנש ממנו היום אחרי הגן במקום סתם בייגלה / קרקרים פשוטים.

 

 

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

A post shared by Mor Shiffman | vegan healthy recipes (@pormeleg.kitchen)

קרקר חומוס טבעוני ללא גלוטן

מרכיבים:
120 גרם קמח חומוס (בערך כוס)
40 גרם קמח עדשים (כרבע כוס)
כפית מלח
כף מיץ לימון
כף מי כבישת זיתים או מי מללפון חמוץ, מוסיף טעם – לא חובה
1/2 כפית שום יבש
2 כפות שמן זית
200 גרם מים (בערך כוס) או חצי מים חצי מי מלפפונים חמוצים
לבזוק מעל הבלילה: שומשום / זעתר / תערובת אבריתינג / שמיר יבש / מה שאוהבות

הכנה:
טוחנים הכל בבלנדר ומוזגים לתבנית גדולה מרופדת נייר אפייה (הבלילה צריכה להזכיר קצת בלילה של פנקייק אבל לא מאד סמיכה, תציצו בוידאו כדי לקבל את הרושם הנכון אם לא בטוחים).
אם צריך, מוסיפים עוד טיפה מים או קמח כדי להגיע למרקם הרצוי.
שימו לב שאם לא משתמשים במשקל יכולים לצוץ פערים מהותיים ביחסים, לכן חשוב לדחוס היטב את הקמח לכוס כדי לשאוף לכמות מדוייקת של קמח.
משטחים מעט לשכבה אחידה ולא עבה מידי ובוזקים מעל זרעים / תיבול שאוהבים.
עשיתי חצי שומשום שחור ולבן + וזעתר.

אופים בתנור שחומם מראש ל-190 מעלות ל-10 דקות, מוציאים את התבנית כדי לחרוץ ריבועים על התערובת עם סכין אם רוצים שיצאו ריבועים יפים, אם מעדיפים צורה חופשית אופים רצוף כ-17 דקות או עד שהקרקר משחים והופך פריך. (כלומר עבור צורה חופשית אופים סה"כ כ-17 דקות, אם רוצים ריבועים: חורצים באמצע זמן האפייה).

אם יצרתם שכבה עבה של בלילה כדאי להפוך את הקרקר על צדו השני ולהמשיך אפייה לעוד דקה-שתיים. זה קורה מהר אז לא ללכת רחוק.
כשהוא מתקרר מנפצים / מפרידים לריבועים.

אם אתם מחפשים עוד מתכוני קרקרים בריאים יש לי מתכון נפלא לקרקר קינואה עם זרעים וקרקר בצל וירקות נהדרים.

למי שזקוק למתכון באנגלית –

Chickpea crackers:

120 grams chickpea flour (1+1/4~ cups)
40 grams red lentil flour (1/2~ cup)
1 tsp salt
1 tbsp lemon juice
1 tbsp olive brine (optional)
1/2 tsp garlic powder
2 tbsp olive oil
1 cup water (200 grams)

Instructions:

Preheat the oven to 375° F

Blend the ingredients until it becomes like a pancake batter consistency.

Line a large cookie sheet with parchment paper and pour the batter on the parchment paper.
spread it out evenly to get the batter thin and even.
Sprinkle with sesame seeds / Zaatar / everything bagel seasoning.
Bake for 10 minutes then take out of the oven and cut into squares.
Bake for another 5-7 minutes or until golden brown (Flip the crackers over if needed).

שיתוף