סלט קייל וענבים

או בשמו השני "סלט תומר ועדי" (הפרטים שמורים במערכת). המרכיבים במתכון הם עבור כמות משפחתית, אז אפשר גם לחלק הכל בחצי. לעיתים אני אוהבת לשלב עלי תרד צעיר על חשבון חלק מכמות עלי הקייל הצעיר שטעמו ומרקמו עדין מקייל רגיל. אפשר לשחק גם עם הזרעים והתוספות לפי מה שאוהבים. השילוב של האגוזים, הענבים והחומץ הבלסמי נותנים לסלט את הטעם המיוחד שלו ולא כדאי לוותר עליהם.

בזכות השילוב של ערימת הירוקים והנבטוטים עם הענבים, מקבלים נקודות מתיקות מרעננות ופריכות שכיף להיתקל בהן מביס לביס. אם זו לא עונה של ענבים אפשר לנסות לשלב קוביות תפוח מתקתק, קוביות סלק אפוי, פלחי קלמנטינה, קוביות דלורית מתוקה אפויה, זרעי רימון וכדומה. עוד פירות מתוקים שיעבדו פה – מנגו, אננס ונקטרינה, ובלבד שהם מתוקים ובשלים.

סלט קייל וענבים

מרכיבים לסלט משפחתי ענק:

• 450 גרם עלי קייל צעיר (אם משתמשים בקייל רגיל, קורעים את העלים מהגבעולים ומשתמשים רק בעלים, אפשר לשלב עלי חסה קרועים או עלי תרד צעיר).
• 2.5 כוסות נבטוטי עדשים שחורות (נקראות גם עדשים צרפתיות, ככה מנביטים).
  הכמות היא אחרי הנבטה (העדשים מכפילות את נפחן אחרי הנבטה).
• כוס מיקס נבטוטים (כמו אפונה, מש, שעועית אדזוקי – לא חובה) או פולי אדממה חלוטים מספר דקות.
• חבילת טופו מעושן (כמו של ווילר, או טופו אפוי עד פריכות לאחר שישב במרינדה לילה ברוטב סויה, שום, ג'ינג'ר ושומשום) – חתוך לקוביות קטנות, כ-400 גרם
• רבע-שליש כרוב סגול, חתוך לרצועות דקות
• 2.5 כוסות ענבים מתוקים אורגניים חצויים (מודדים בכוס אחרי שחוצים)
• חבילת כוסברה גדולה, קצוצה גס (כולל גבעולים), אם החבילה קטנה משתמשים בשתיים.
• כוס אגוזי מלך שבורים / קצוצים גס
• חצי כוס זרעי דלעת
• חצי כוס זרעי חמניה
• 3 כפות זרעי המפ (לא חובה)
  לרוטב:
• 4 כפות שמן זית איכותי וטעים
• 3 כפות חומץ בלסמי
• 3 כפות מיץ לימון טרי
• שמינית כפית מלח (או לפי הטעם)
• קורט פלפל שחור
• כף וחצי מייפל טבעי (לא חובה, תלוי במתיקות הבלסמי שלכם)
  תוספת מעל הסלט אחרי ערבובו:
  עוד חופן אגוזים, זרעים וענבים חצויים.

הכנה:

לוקחים קערת ערבוב עצומה ומניחים בה עלי הקייל (אפשר גם להכין בשתי קערות נפרדות אם אין מקום או מראש להכין חצי כמות. על הקייל מניחים נבטוטים, קוביות טופו מעושן או צרוב בסויה ושומשום, רצועות דקיקות של כרוב סגול, ענבים חצויים, כוסברה קצוצה גס – כדאי להשתמש גם בגבעולים (מלבד הקצה) היות והם רכים ומלאי טעם, מעל מוסיפים גם אגוזי מלך קצוצים, זרעי דלעת וחמניה וזרעי המפ.

מעל הכל מוזגים את הרוטב ומתחילים לעסות את הסלט בידיים. חשוב לערבב את הסלט טוב בשתי ידיים ולעסות את הרוטב לתוך העלים עד שהכל מצופה היטב ומקבל טעם. הסלט יאבד קצת מנפחו אחרי הערבוב וזה תקין. חשוב לטעום את הסלט ולבדוק תיבול – אפשר להכין כמות כפולה של רוטב למי שאוהב את זה יותר מתובל ועז טעמים. הסלט אמור לצאת על הצד המתקתק-חמצמץ.

אם אתם לא בטוחים איך מנבטים אפשר להיכנס לפוסט הזה שמסביר מדוע חשוב להשרות ו/או להנביט את הזרעים, האגוזים והקטניות שאנחנו אוכלים. אמל"ק: הרבה יותר בריא, קל לעיכול, מהיר לבישול, זמין לאכילה ומזין עבורנו לאכול קטניות, אגוזים וזרעים מונבטים.

בתיאבון ולבריאות!

אם הכנתן.ם אל תשכחו לשתף אותי ולשלוח תמונה וכמובן להגיב כאן למטה מה דעתכם.ן על הסלט 🙂

שיתוף