המבורגר טמפה ושעועית שחורה

אחת השאלות הכי נשאלות אצלי באינסטגרם בשנה+ האחרונות היא מה לעשות עם טמפה ולמה זה בריא יותר מטופו. אז התשובה היא שמדובר במעין "עוגה" או גוש העשוי פולי סויה המותססים בצורה מסורתית המכילים את כל הקטניה. התסיסה גורמת לכל הפולים להידבק זה לזה וליצור את הגוש הזה שיכול לשמש אותנו כבסיס למגוון של תבשילים, קציצות ושימושים. החל מהכנת בולונז / על תקן טחון מהצומח בגרסה בריאה יותר, ועד קציצות / המבורגרים ואפילו מתוקים.

הטמפה עשיר מאד בחלבון מלא ואיכותי, ברזל, סיבים ועוד שלל איכויות. גם השעועית שבמתכון היא עוד דרך נהדרת לשלב שעועית בתזונה ולהוסיף לנו עוד סוג של חלבון, סידן, ברזל, סיבים ועוד.

גרסה לקטנטנים:
אפשר להכין מהתערובת הזו קציצות קטנות יותר, לוותר על הצ'ילי ולתת לקטנטנים ביסים מזינים וקטנים.
אפשר גם לעצב בצורה אובלית שיהיה להם נוח לאחיזה.

המבורגר טמפה ושעועית שחורה

מרכיבים:

• 230 גרם טמפה
• חצי כוס שעועית שחורה מבושלת (לדחוס)
• כפית פפריקה מעושנת
• חצי כפית תבלין איטלקי או אורגנו יבש
• חצי כפית תבלין שום יבש 
• רבע כפית תבלין בצל יבש
• רבע כפית צ'ילי גרוס (לא חובה)
• רבע כפית פלפל שחור
• כף קמח חומוס או קמח עדשים או קמח שיבולת שועל
• כף פשתן טחון (לא חובה, תורם למרקם)
• 2 כפות שמן זית
• כפית מייפל טבעי
• אופציונלי לטעם וצבע: סלק קטנטן (בגודל כדור פינג פונג)
• שמן זית להברשת הקציצות

הכנה:

• לצפייה בהכנת המנה שלב אחר שלב בווידאו היכנסו לאינסטגרם שלי
• במעבד מזון מניחים טמפה מפורק קלות בידיים, שעועית שחורה מבושלת ומסוננת, תבלינים, קמח עדשים, מייפל ושמן. טוחנים בפולסים עד למרקם גס ודביק.
• לשים את התערובת ויוצרים קציצות עבות (יוצאות 4). קציצות עבות נשארות עסיסיות ויציבות (אל תעשו דקות).
• מניחים על תבנית אפייה ואופים בחום בינוני עד שהן משחימות ונהיות פריכות. כ-20 דקות. אפשר גם באיר פרייר למשך כ-10 דקות.
• מגישים איך שאוהבים – בלחמניה עם ירקות וממרחים או לצד סלט / דגן מבושל שאוהבות. הכי כיף עטוף בחסות ומלא רטבים וירקות מרעננים.

שתפו אותי בתגובות אם ניסיתן ומה חשבתן ואפשר גם לשלוח אליי תמונות / שאלות באינסטגרם, שם אני קצת יותר פעילה וזמינה 🙂 תהנו!

לעוד מתכוני טמפה בבלוג – קציצות טמפה, פתיתי טמפה בייקון.