קציצות בטטה וקינואה

לרגעים האלה שאתן נתקעות עם שאריות בטטה וקינואה במקרר, אבל לא רק. הן כל כך טעימות ומספקות שאפשר להכין אותן במיוחד. הן טבעוניות, ללא גלוטן, פשוטות להכנה, עסיסיות ומזינות. גם לקטנטנים.

להגשה קצת יותר מתוחכמת ולביס יותר "מושקע" ומרענן – אני אוהבת לעטוף כל קציצות בעלה חסה שמנמן, להוסיף נבטים, עגבניה וקצת צזיקי או יוגורט / גבינה לבנה טבעונית ולסגור לביס מושלם ומאוזן.

קציצות בטטה, קינואה וברוקולי

מרכיבים:

• כ-3/4 כוס קינואה יבשה (צריך שתי כוסות אחרי בישול)
• 2-3 בטטות אפויות קטנות (צריך כוס פירה בטטה אחרי אפייה)
• כוס ברוקולי קצוץ לביסים קטנים (אין צורך לבשל)
• 200 גרם גבינת מוצרלה טבעונית (אל תשתמשו בגבינה שנמסה).
• אופציונלי: שמיר / פטרוזיליה / מרווה קצוצה דק, בצל ירוק קצוץ דק – מאד מוסיף
• חצי כפית מלח
• חצי כפית שום יבש
• 1/8 כפית פלפל שחור
• שמן זית לשימון
• להגשה: צזיקי (מתכון כאן)

הכנה:

• אפשר לצפות בהכנת המתכון שלב אחר שלב בווידאו כאן.
• חוצים את הבטטות לאורכן ומניחים על תבנית אפייה. אופים בחום בינוני עד שסכין ננעצת באמצע בקלות.
• מניחים קינואה בסיר מים רותחים עם טיפה מלח ומבשלים 10 דקות ברתיחה. מסננים את הקינואה היטב.
• בקערה מניחים 2 כוסות מדידה קינואה מבושלת ומסוננת היטב (לא רטובה), כוס מדידה פירה בטטה אפויה, ברוקולי קצוץ דק, קרעי גבינה טבעונית, מלח ופלפל, עשבי תיבול ירוקים מוסיפים מאד, אבל אם אתן מכינות לקטנים ו/או בררנים, תשקלו להכין חלק בלי.
• לשות היטב את התערובת בידיים, היא אמורה להיות רכה ונוחה לעיצוב. אם היא רטובה מידי מסיבה כלשהי אפשר להוסיף טיפה קמח חומוס או שיבולת שועל וללוש היטב. לתת לתערובת מנוחה של 10 דקות.
• יוצרים קציצות קטנות בידיים מעט משומנות ומניחים על תבנית אפייה משומנת קלות בשמן זית.
• לבסוף מרססים הקציצות בעוד מעט שמן זית ושולחים לאפייה של כ-20-30 דקות, תלוי בתנור והעוצמה שלו. אפשר גם בפרייר 200 מעלות לכ-12 דקות, או עד שמזהיב ומתיצב.
• טעים מאד להגיש עם צזיקי ביתי או גבינה לבנה מתובלת בשמיר ושמן זית.

תהנו, ואם אהבתן / יש לכן הערות או שאלות, כתבו לי כאן או כתבו לי לאינסטגרם (אני יותר זמינה שם).