סיר נהדר לערב שישי או סתם כשרוצים לפנק במשהו קצת יותר מיוחד ומושקע. מזין וטעים להפליא שכולם יאהבו. קציצות רכות ועסיסיות שלא מתפרקות, בתבשיל מעולה עם מלא ירקות טעימים ותבלינים חמים ומבריאים. אפשר לשחק עם התבלינים לגרסה יותר חריפה, עזה ובוגרת אם מעדיפים.
אחד המרכיבים היותר נחקרים ומבטיחים בתקופה האחרונה הוא הכורכומין – מה שנותן לכורכום את הפיגמנט הצהוב שלו. פורסמו עליו אלפי מאמרים בספרות הרפואית שמתארים את תרומתו נגד מגווון מחלות, כולל סוגים שונים של סרטן ודלקות. ההמלצה היא לשלב רבע כפית ממנו (תבלין יבש או טרי) ביום בתזונה. ואגב אם בוחרות בשורש הטרי – טעמו ממש מתקתק ונעים ואפשר להוסיף אותו בכיף לסלטים ושייקים. או סתם לנשנש כך. אני אוהבת להוסיף למקושקשת טופו, חביתות, תבשילים, כל מגש ירקות שנדחף לתנור. להזיק זה לא יכול.
קציצות טופו בתבשיל קארי וירקות
מרכיבים לקציצות:
- כ-350 גרם טופו קשה
- חופן קטן כוסברה קצוצה דק
- 3 כפות קמח חומוס או קמח עדשים
- כפית תערובת גאראם מסאלה (או ראס אל חנות)
- חצי כפית כורכום (או אבקת קארי צהובה לא חריפה)
- חצי כפית תבלין בצל יבש
- חצי כפית תבלין שום יבש
- חצי כפית פלפל שחור
- כפית מלח
- 2 כפות שמן זית
מרכיבים לתבשיל:
- בצל סגול גדול או 4-5 שאלוטס, חתוכים לרבעים
- 2 קישואים / זוקיני קטנים, טבעות עבות
- ראש קטנטן כרובית, מפורקת לפרחים
- 200 גרם שעועית ירוקה עדינה (אפשר אפונה)
- 2-3 שיני שום שלמות
- כפית כורכום (או אבקת קארי צהובה לא חריפה, לא משחה)
- חצי כפית פלפל שחור
- רבע כפית פפריקה
- כפית מלח (או לפי הטעם)
- מעט שמן זית לטיגון הירקות
- כוס וחצי מים (לדלל לפי הצורך) או פחית קרם קוקוס
- 2-3 כפות קרם קוקוס (לא חובה)
- אופציונלי – להוסיף חצי כוס גרגרי חומוס מבושל
- מעט כוסברה להגשה
הכנה:
- מתחילים עם הקציצות –
- לצפייה בשלב אחרי שלב בהכנת המתכון בווידאו היכנסו לכאן
- טוחנים את הטופו לפירורים משחתיים בעזרת בלנדר או מעבד מזון. אפשר גם לעבוד עם הידיים אם אין מכשור, אבל וודאו שזה מעוך ממש ממש טוב (זה לוקח זמן).
- מערבבים פנימה חופן קטן כוסברה קצוצה דק, קמח חומוס, תבלינים, שמן זית ולשים היטב היטב היטב עם הידיים עד שהעיסה הופכת דביקה ומתקבבת בקלות בלחיצה בכף היד בדומה לכדורי השניצל ללא מעבד מזון שהכנתי לא מזמן. צפו בסרטון ההכנה המלא כדי להבין את הטכניקה.
- בעזרת כף גלידה או סתם עם היד צרו כדורים דחוסים בגודל אחיד, עדיף בידיים רטובות, והניחו על תבנית אפייה.
- רססו במעט שמן זית ואפו בחום בינוני לכ-25 דקות או עד שזהוב, יציב ופריך. אפשר בפרייר לכ-10-15 דקות, תלוי במכשיר שלכן.
בזמן שהקציצות בתנור, מכינות את הרוטב –
- חותכים את הבצל לרבעים גסים (או פרוסות), מקלפות שום, חותכות את הכרובית, השעועית לחתוך לגודל ביס ואת הזוקיני לטבעות יחסית עבות.
- מחממים מעט שמן זית בסיר רחב וצורבים קלות את הבצל, השום והזוקיני לדקה או שתיים.
- מוסיפים תבלינים ומערבבות עד שעולה ריח מהתבלינים המחוממים.
- מוסיפים כוס וחצי מים, קרם קוקוס ואת יתר הירקות – שעועית וכרובית. מבשלות באש בינונית נמוכה לכ-20 דקות. טועמים ומתקנים תיבול – מלח / פלפל. מדללים במים בהתאם לצורך.
- כשהקציצות מוכנות, מוציאים מהתנור, נותנים להן להתקרר לטמפ' החדר.
- מוסיפים את הקציצות לתבשיל, בוזקים מעט כוסברה טריה מעל ומגישים עם אורז.
תהנו <3
מתכון נהדר, התיבול קצת חלש לטעמי אז אני מוסיפה יותר. מעניין אם זה יכול לעבוד גם עם קארי בסגנון תאילנדי (על בסיס מחית) במקום קארי הודי.
יכול לעבוד נהדר!
מתכון מעולה ממש, הכנתי וכולנו נהננו ממנו מאוד! תודה על מתכונים טעימים ומוצלחים ובלוג נהדר.
משמח מאד! תודה שעדכנת
אפשר להשתמש בחלב קוקוס?
כן
היי מה שלומך? המתכון נראה מעולה!, שאלה שקשורה לטופו- האם יש מותגים שאת ממליצה עליהם מבחינת טעם בארץ לטופו קשה? מרגיש לי שאני תמיד נופלת במותגים פחות טעימים של טופו
הכי אוהבת – טופו קדיתא. ומקום שני טופו של משק ווילר.
נראה נהדר מה אפשר במקום קרם קוקוס
תודה רבה
אפשר לוותר, זה נותן קצת קרמיות / מסמיך. או שמנת קשיו אבל באמת לא חובה. אפשר לעשות גם רוטב אדום.