אני שמחה לשתף איתכן מתכון לרוטב שום שמיר מעולה עשיר בחלבון, אומגה שלוש ודל שומן, שהופך כל סלט ירוק לשמח ועשיר ויכול לשמש כמטבל לירקות בתנור או כל מאפה פריך שתבחרו.
ברוטב מסתתר רכיב מזין שמסמיך אותו ונותן לו עוד שפע של מעלות בריאותיות, בראשן אומגה 3 שמגיעה מזרעי הצ’יה – חומצת שומן חיונית (כלומר, שהגוף אינו מיצר לבד) שלא פשוט להשיג אותה במזון שאנחנו אוכלים ביחס אידיאלי מול אומגה 6 הנפוצה מאד במזונות.
הצ’יה עשירה בחלבון, ברזל, סידן, אבץ וויטמיני B חשובים אחרים. ופה היא גם נותנת אפקט קרמי במיוחד שהופך את כל הרוטב לעשיר ומפנק ביותר, שומי ומתובל.
רוטב שום שמיר טבעוני עשיר בחלבון ואומגה 3
מרכיבים:
- 100 גרם *טופו או אגוזי מלך מושרים לילה
- 2 כוסות חל״ס או חלב צמחי אחר ללא סוכר
- 3 כפות צ׳יה לבנה (או שחורה)
- כפית מלח ולפי הטעם
- 2 שיני שום
- 3 חומץ תפוחים אורגני
- חצי כפית שום יבש
- חצי כפית תבלין בצל יבש
- חצי תמר (או טיפה מייפל לאיזון טעמים)
- פלפל שחור
- חופן שמיר טרי
הכנה:
- לצפייה בהכנת המתכון בווידאו לפי שלבים היכנסו לכאן.
- מניחים בבלנדר את כל המרכיבים וטוחנים לבלילה חלקה.
- מוסיפים מעט מים בהתאם למרקם שהתקבל וטוחנים – שיהיה סמיך אבל נוטף.
- טועמים ומתקנים תיבול (מלח/פלפל/שום לפי הטעם).
- מוסיפים בנדיבות שמיר טרי קצוץ וטוחנים בכמה פולסים.
- שומרות בצנצנת ומגישות עם סלט או טובלות ירקות בתנור / טריים, נאגטס או כדורי שניצל מהמתכון בבלוג.
- *לגרסה ללא סויה השתמשו בשקדים מושרים ומקולפים או אגוזי מלך מושרים מספר שעות.
- *אפשר להוסיף יותר זרעי צ׳יה ולהפחית מכמות הטופו / אגוזים.
טחינת הצ'יה לא מחמצנת את האומגה 3?
ההגיון אומר שבטח יש חמצון מסויים.
באופן כללי נטען שלטחון צ'יה מסייע יותר לספיגה של הנוטריינטים כי כשהיא שלמה רק חלק קטן נספג (הג'לי ולא החלק הפנימי ).
יש כל מיני סברות, אבל אני מניחה שהיא יותר מועילה טחונה מאשר לא טחונה.
חומץ תפוחים – 3 כפות או כפיות?
כפות. את יכולה גם להמיר ללימון