בדיוק אתמול גיליתי שנתקעתי עם קופסת פטל טרי שנראה מושי ולא כיפי לאכילה ושבאורח פלא עוד לא העלה עובש (זה קורה ממש מהר) וחשבתי שזו תהיה הזדמנות נהדרת להכין את הקאפקייקס המטריפים האלה, שיוצאים מתקתקים, מעט חמצמצים ועשירים בזכות הפרוסטינג הסופר מפנק (אבל גם הלא סופר מושחת) הזה ובאמת שהם יפהפיים וגונבים את ההצגה.
מתכון לקאפקייקס פטל שמיימיים שראיתי בגרסה שונה אצל ג'סיקה סיינפלד (אשתו של) שיש לה סיפור מעניין עם טבעונות ואכילה בריאה עוד מהבית, מסתבר, ורשמתי לעצמי מנטלית להכין גרסה יותר בריאה משלי.
פרוסטינג מחמאה זה משהו שאני לא מחבבת במיוחד (שומני ומבאס לי לאכול הר חמאה) אז המרתי את החמאה בגבינת סויה סמיכה שעל הדרך יותר מזינה ודלת שומן, והמתקתי ביחסית מעט מייפל לגרסה טעימה לא פחות ועל הצד הבריא. מרגיש מושחת וסופר טעים אבל לגמרי שפוי. אתן חייבות לנסות.
קאפקייקס פטל ופרוסטינג טבעוני
- מרכיבים לקאפקייקס פטל:
- 290 גרם פטל טרי (צריך כוס אחרי טחינה) השאריות הולכות לציפוי
אפשר להמיר לתותים / פרי אדום אחר. אם קפוא: יש להפשיר ולסנן מעודפי נוזלים. - 1/2 כוס שמן זית איכותי
- 1/2 כוס סוכר (אני שמתי מונקפרוט) למי שאוהבת מתוק עז לשים 3/4 כוס
- כפית תמצית או מחית וניל
- 1+3/4 כוסות קמח כוסמין מלא או חצי מלא חצי בהיר
- 1+1/2 כפית אבקת אפייה
- 1/2 כפית אבקת סודה לשתייה
- 1/4 כפית מלח
- 1/4 כוס חלב סויה אורגני (או אחר)
- מרכיבים לציפוי פרוסטינג פטל:
- 230 גרם גבינת סויה / קשיו סמיכה בטעם נייטרלי (אני השתמשתי בקנויה)
- 40 גרם פטל מיובש בהקפאה (יש בחנויות אפייה ובישול), לשמור כמה בצד להגשה
- כף-שתיים פטל טחון שנותר מהמתכון לקאפקייקס
- 3 כפות מייפל טבעי (או אבקת סוכר אם מעדיפים יותר בהיר)
- רבע כפית תמצית וניל
הכנה:
- לצפייה בהכנת המתכון שלב אחר שלב בווידאו, היכנסו לכאן.
- חממו תנור ל-180 מעלות והכינו תבנית 12 שקעים עם ניירות אפייה.
- בבלנדר מניחים את הפטל הטרי (אפשר תותים או פרי אדום אחר, אבל לא פטל שחור בגלל הזרעים שלו) וטוחנים למרקם חלק. אם משתמשים בפרי קפוא, יש להפשיר ולהיפטר מעודפי נוזלים.
- בקערה מערבבים את כל החומרים היבשים – קמח, סוכר, אבקת אפייה, סודה לשתייה ומלח.
- מוסיפים לקערת היבשים כוס רסק פטל, חלב, וניל ושמן זית. מערבבים היטב ומעבירים לתבנית שקעים.
- אופים כ-20-25 דקות עד שקיסם יוצא נקי.
- מצננים לגמרי את המאפינס לפני שמצפים בפרוסטינג.
- להכנת הפרוסטינג: בבלנדר שבו נטחן הפטל (אמור להישאר שם בערך כף או שתיים של פטל טחון) מוסיפים את הגבינה, פטל מיובש, מייפל (עדיף להתחיל בפחות, לטעום ולהוסיף לפי הצורך), ותמצית וניל.
- טוחנים למרקם סמיך ולא חלק לגמרי (שישאר מנוקד פטל) ושומרים במקרר עד לציפוי הקאפקייקס.
אפשר לשחק במידת המתיקות בהתאם לטעם האישי. - משהצטננו הקפאקייקס – מניחים כף גדושה של פרוסטינג מעל כל אחד ומעטרים בפרי טרי או בפטל מיובש.
מתכון מושלם לאירוח וכשרוצים להרשים במשהו יפהפה וטעים במיוחד, ובאמתש קל מאד להכנה ואפילו על הצד הבריא יחסית לעולם הקפאקייקס.
תהנו וספרו לי אם הכנתן / יש לכן הערות וכתבו לי כאן או שאפשר גם לכתוב אליי לאינסטגרם, שם אני קצת יותר זמינה 🙂
שיתוף
אפשר גם כעוגה ולא קאפקייקס?
אפשר! כנראה שזמן האפייה ישתנה. צריך לוודא שקיסם יוצא ממרכז העוגה נקי.
חצי כוס סוכר שווה לחצי כוס מונק פרוט?
נכון