יום העצמאות זו תמיד הזדמנות עבורנו לחגוג עם החברים (לרוב הלא טבעוניים) את השפע של הירקות והמנות הטבעוניות הנהדרות שיש לעולם הצומח להציע ועדיין להנות מחווית על האש אותנטית, מעושנת, טעימה ושמחה (ועל הדרך לעשות הסברה דרך הקיבה). אנחנו רחוקים שנות אור מלקיים את העל האש המסורתי הטבעוני שהיינו נוהגים לעשות בישראל עם החברים, ועכשיו במיוחד, המצב שמאלץ אותנו להסתגר, עדיין אפשר לקיים ארוחה טובה באווירת הגריל, גם אם מדובר בגריל ביתי, מחבת פסים ואפילו סתם בתנור או במחבת.
אצרתי לכם אוסף מתכונים שאני אוהבת ושלדעתי יתאימו לעל האש ביתי (וגם בכלל). לצד זה אני חושבת שאין באמת יותר טעים ופשוט מירקות על האש (וכמובן טופו). מלא מלא ירקות טעימים, עסיסיים ומתוקים סתם כך על על הגריל, אפילו עם קצת שמן זית מלח ופלפל – זה מעדן. זוקיני, חצילים שלמים שאח"כ פותחים ומוזגים עליהם טחינה ועגבניות מגורדות, חריף וכו'; פטריות בשרניות מסוגים שונים, בצלים, קלחי תירס שלמים, פלפלים, עגבניות שרי, אספרגוס, קולורבי… הבנתם את הקטע. היכנסו לכאן לצפייה בעוד תמונות מגריל הירקות שלנו.
אפשר להכין מרינדה מעושנת כמו בשרית עם פפריקה מעושנת, תמצית עשן, שמן שומשום, רוטב סויה, מלחפלפל, מייפל או קצת קטשופ לצבע ומתיקות ולהשרות / למשוח את הירקות (מתכון לרוטב ברביקיו כאן). אפשר להכין גם מרינדה קלילה יותר מטימין ורוזמרין טריים קצוצים, שמן זית, שום, מלח ופלפל ולמשוח בנדיבות את הירקות לפני ואחרי הגריל.
שיפודי טופו ברוטב ברביקיו בסגנון קנזס AKA "קצוות שרופים"
נתחי טופו (או ירק לבחירתכם) שנאפה במרינדה הכי טעימה וממכרת EVER – רוטב ברביקיו ביתי, בהשראת מנה שאכלתי במסעדות סול-פוד במנהטן שנקראת "קצוות שרופים" או Burnt Ends. ממכר ומושלם!
אין ארוחת גריל בלי סלט טוב. ואם סלט, אז אחד האהובים עליי בהשראת סלט שאנחנו אוהבים להזמין בבית הקפה "אנסטסיה". סלט אטריות סובה קריר וגאוני שהיינו מזמינים בקביעות. הוא מוגש עם מלא עלים וירקות ירוקים פריכים ופרחי כרובית צלויים ברוטב בוטנים פיקטני קרמי מעולה וממכר.
אין יום העצמאות בלי תפוחי אדמה. גם כשאנחנו עושים על האש בחוץ אנחנו תמיד דואגים להביא איתנו פלחי תפוחי אדמה (אפשר לשלב בטטות / כרובית ועוד באותה שיטה) צלויים היטב כמו צ'יפס ורצוי שיהיו עם ציפוי פריך ומתובל נפלא של עדשים ותבלינים. אחת המנות הראשונות להתחסל הכי מהר.
לחמניות מאודות במילוי טופו צרוב ודברים טובים
הביס הכי טעים שתאכלו EVER. מושלם לאירוח וסתם לארוחה משותפת קצת יותר מושקעת וחגיגית. באו באן – לחמניות מאודות עמוסות תוספות עזות טעם ובמקרה הזה – טופו צרוב בסויה ותבלינים, שלל ירוקים מרעננים וריחניים, בצל סגול מוחמץ שמעיף את החיך ועוד הפתעות. התמכרות מובטחת!
אם בהמבורגר ביתי ובריא חשקה נפשכם (וטרם עשיתם הזמנה של ביונד, ריינבו או וואטאבר שעכשיו מגניב להזמין) זה ההמבורגר עבורכם. הוא עשוי עדשים שחורות, פטריות ועוד דברים טובים, והוא הולך מעולה עם ירקות ורטבים בלחמניה.
כי חייבים לנגב גם ממרח איכותי. ואם אתם רוצים להעלות דרגה, הכינו גם את השווארמה שבהמשך המתכון המצורף והגישו אותה מעל החומוס החמים. הנאה מובטחת.
הכי ישראלי שיש והכי טעים שיש, ואם אתם מחפשים הזדמנות לטיגונים, אין ראויה ממנה. פלאפל מדהים וחציל אלוהי, שמגיעים עם תועפות תוספות מעיפות כמו סלט ירקות קצוץ דק-דק, סלט כרוב, טחינה, עמבה (חובה!), צ'יפס בתנור, חומוס וכמובן פטרוזיליה טריה. חגיגה אמיתית שאתם חייבים לנסות. מתכון לפיתות ביתיות ושווארמה פטריות אפשר למצוא כאן.
קעריות פירה בטטה בתנור במילוי ראגו עדשים ופטריות
על תקן מנה ראשונה כיפית, ספק סלט. מנה שנראית מרשימה ועשירה אבל קלילה ופשוטה להכנה, בריאה, מזינה וסופר טעימה.
אין קינוח ישראלי יותר בעיניי (טוב, אולי עוגת ביסקוויטים) מקונטיינרים קטנים וחד"פים של מלבי עם סירופ אדום, קוקוס ובוטנים שלרוב אוספים על הדרך מיפו. כל כך קרמי, רך, מתקתק, טעים וקליל אחרי ארוחה דשנה. המתכון למלבי נמצא בסוף הפוסט שמאגד מתכונים לפסח – למקרה שלא ראיתם, פשוט גללו עד הסוף למטה ותמצאו אותו. אם אין לכם את הרוטב האדום המיתולוגי אפשר להמיר בסילאן – זה יוצא מדהים.
עוד קלאסיקה ישראלית, הפעם בגרסה קצת יותר בריאה עם אגוזים. קינוח זריז שכולם אוהבים ופשוט מאד להכין, גם מראש. אני תמיד שומרת במקפיא קופסה לזמנים שנדרש בהם כדור הרגעה אחד או שניים 🙂
