אוסף מתכונים טבעוניים לחג השבועות

חג השבועות הוא החג האהוב עליי לאירוח (אנחנו מארחים את המשפחה הלא טבעונית ברובה) וכמו תמיד זו הזדמנות מצויינת להציג את כל המאפים המשגעים, הסלטים, הגבינות הטבעוניות הביתיות הנהדרות, הקינוחים המיוחדים וכמובן העושר שמביא איתו המטבח מהצומח מבלי להתפשר על הטעם. מוזמנים להתרשם ולקחת רעיונות. עוגת גבינה אפויה טבעונית נתחיל דווקא מהקינוחים והקינוח שהכי מאפיין …

טופו ברוטב ברביקיו ביתי בנוסח "קצוות שרופים" Burnt Ends

"קצוות שרופים", או באנגלית Burnt ends, מנת ברביקיו סול-פודית שמאפיינת את ארצות דרום ארה"ב ובפרט קנזס. מדובר בשיטת צלייה איטית וארוכה שבה הנתח נותר מאד עסיסי ורך מבפנים ובמקביל מקבל ציפוי שחור שרוף ועז טעמים. יצא לי לטעום את המנה בגרסתה הטבעונית בכמה מסעדות סול פוד טבעוניות במנהטן וזה באמת כל כך טעים ומיוחד, בעיקר …

לקט מתכונים טבעוניים ליום העצמאות (מתאים גם לחגיגה ביתית)

יום העצמאות זו תמיד הזדמנות עבורנו לחגוג עם החברים (לרוב הלא טבעוניים) את השפע של הירקות והמנות הטבעוניות הנהדרות שיש לעולם הצומח להציע ועדיין להנות מחווית על האש אותנטית, מעושנת, טעימה ושמחה (ועל הדרך לעשות הסברה דרך הקיבה). אנחנו רחוקים שנות אור מלקיים את העל האש המסורתי הטבעוני שהיינו נוהגים לעשות בישראל עם החברים, ועכשיו …

עוגת גזר עסיסית

טייק נוסף על עוגת הבננה המפורסמת, בגרסת הגזר והתבלינים. מרכיבים (תבנית אינגליש / 12 מאפינס): 2 גזרים מגוררים, בינוניים (130 גרם, כוס בערך) 200 גרם רסק תפוחים (בערך שני מיכלים קטנים, קצת פחות מכוס) 1/2 עד 3/4 כוס סוכר קוקוס (או סוכר רגיל) כ-100 גרם חצי כוס שמן צמחי (כמו חמניות או זרעי ענבים) 70 גרם …

שבלולי קינמון

עוד מתכון מושחת ברוח תקופת קורונה והימים בהם אנחנו שוהים באווירה כפרית בפנסילבניה באיזור הרי פוקונוס. בקצרה: ברחנו לחודש מניו יורק להתעטף בקצת טבע ולהנות מתנור פעיל (למי שלא מעודכן באינסטגרם, עדיין אין לנו גז בדירה וזה אומר שאין גם תנור אפייה פעיל). התוצאה היא – הרבה מנות אפויות, הרבה ירקות בתנור והמון אפייה מוגזמת. …