תבשיל קיץ ים תיכוני משגע של שעועית לימה חמאתית ושמנמנה (אחרי בישול היא טעימה אפילו בלי כלום) ועגבניות עסיסיות ומתוקות, נשיקה של בזיליקום ומרווה וזה חלום. אפשר לאכול על ברוסקטה שומית או סתם כך בטמפ החדר. כל כך טעים, ריחני, מזין ומעולה. חייבות לנסות.
שעועית לימה ידועה בטעם העדין והמרקם החמאתי שלה. היא אפילו מתבשלת יחסית מהר לגודלה. אפשר לאכול אותה טרייה לקראת סוף הקיץ וגם יבשה ומבושלת בכל ימות השנה. היא מושלמת לממרחים בסגנון מסבחה או על תקן "חומוס" ותבשילים עזי טעם.
שעועית לימה היא סופר מזינה. מהווה מקור נהדר למגוון של נוטריינטים חיוניים – ויטמינים, מינרלים וסיבים. כוס אחת של שעועית לימה מבושלת מכילה כ-15 גרם חלבון, 13 גרם סיבים, עשירה במגנזיום, ברזל, סידן ועוד נוגדי חמצון. חשוב להשרות אותה כדי לוודא שתרכובות מונעות הספיגה שבה ינוטרלו.
מתכון לתבשיל שעועית לימה ועגבניות
מרכיבים:
- 300 גרם שעועית לימה יבשה (או שעועית לבנה), אפשר קפואה
- 600 עגבניות שרי צבעוניות (או מיקס שאוהבים), חצויות
- ראש שום, מעוך או קצוץ גס
- צרור מרווה טרייה
- צרור גדול בזיליקום טרי
- חצי כפית מלח ופלפל שחור (ולפי הטעם)
- חצי כפית תבלין שום יבש אורגני
- חצי כפית תערובת איטלקית / אורגנו
- 2-3 כפות שמן זית לטיגון והגשה
הכנה:
- לצפייה בהכנת המתכון שלב אחר שלב בווידאו היכנסו לכאן.
- משרים את שעועית הלימה ללילה, מסננים ומבשלים במים נקיים עד ריכוך (להפתעתי לא לקח הרבה זמן, אבל זה תלוי כמה השעועית שלכן טריה).
- במחבת רחבה מחממים 2-3 כפות שמן זית איכותי וטעים ומטגנים את השום עד שהוא זהוב קלות.
- מוסיפים צרור עלי מרווה טריה וממשיכים לטגן עוד כחצי דקה לשחרור ריח וטעם.
- מוסיפים את עגבניות השרי החצויות ומטגנים מספר דקות עד שהן מתחילות להגיר נוזלים.
- מתבלים בחצי כפית מלח ומערבבים.
- מוסיפים את שעועית הלימה המבושלת ובערך כוס מנוזלי הבישול.
- מוסיפים צרור נדיב בזיליקום טרי ומבשלים באש נמוכה.
- מערבבים מידי פעם ומתבלים בשום יבש ותערובת איטלקית.
- טועמים ומתקנים תיבול – מלח / פלפל שחור.
- התבשיל הכי טעים בעיני כשהעגבניות מתרככות והופכות את התבשיל לאדמדם ועסיסי. אם רוצות אפשר להוסיף כף רסק עגבניות לתבשיל יותר אדום, אבל לדעתי אין צורך.
- מגישים על טוסט קלוי שומי או סתם כך עם שלוק שמן זית, כמה קרעי בזיליקום טרי וטיפה פלפל שחור. אפשר לצד אורז או אפילו עם ספגטי. מ-ע-ד-ן.
- טעים גם בטמפ’ החדר.
תודה רבה, אני חושב שאנסה להכין.