עמבה ביתית מותססת

בתור ילדה שגדלה על עמבה מהצד של אמא, וזללה חופשי חצילים מטוגנים עם פטרוזיליה, טון עמבה ועגבניות (מריירת מעצם הזיכרון והעלאתו על הכתוב) יכולה לשתף בהתרגשות שיצא לי בול בטעמים. מלוחים, מורכבים, חמצמצים, חרפרפים. אין רוטב טעים ומיוחד כזה. דברים טעימים עם עמבה: לערבב עם רוטב טחינה ולמזוג על ירקות בתנור, לערבב עם סלט עגבניות …

קרקרים שום שמיר (משאריות מי מלפפון חמוץ)

אחת השאלות הכי נשאלות אצלי באינסטגרם היא מה עושים עם שאריות מי התסיסה? כי יש גבול לכמה אפשר לתבל את הסלט או את הממרחים / גבינות מותססות (ולהוסיף למותססים חדשים כסטרטר). נזכרתי השבוע בקרקרים שאכלתי לפני כמה חודשים בטיול קצר שעשינו לטקסס שקראו להם Dilly והם היו הקרקרים הכי טעימים שאכלתי בחיי. קרקרים בטעם מלפפון …

גבינת זרעי דלעת חצי קשה

זרעי דלעת הם סופר מזינים. נמצאו יעילים בהקשר של איזון רמות סוכר בדם, בעלי איכויות אנטי סרטניות (עשירים בנוגדי חמצון) ומורידים סיכוי לתחלואה במחלות שונות ביניהן בעיות לב וכלי דם. חופן קטן של זרעי דלעת מכיל כמות מכובדת של חלבון (כ-9 גרם), ויטמינים, שמנים איכותיים, סיבים, ומינרלים חשובים כמו מגנזיום, נחושת, ברזל ואבץ. מגנזיום הוא …

בית לזית טבעוני וללא גלוטן / לחמניות עדשים

השבוע ניסיתי להכין מתכון שרץ ברשת בכמה גרסאות של לחמניות עדשים עם סיבי פסיליום, אבל התחשק לי גם להתסיס את העדשים כמנהגי ולהפוך את הביס ליותר מעניין, כיפי וחטיפי. יצאו לחמניות מיני רכות ומעולות! מתוכן התפרץ זית עסיסי ומתובל. חטיף טעים, מזין ומושלם. הגשתי עם גבינת שקדים מתובלת בקצח והיה נפלא. מוזמנים ומוזמנות לנסות. בית …

טורטייה שעועית שחורה מונבטת ומותססת

שלום, מה שלומכם\ן? יש כאן בהמשך מתכון לטורטיות משעועית שחורה שהנבטתי והתססתי וגם כמה דברים שכתבתי בעקבות המצב מאז פרוץ המלחמה בשביעי לאוקטובר 2023. איך זה מרגיש להיות אמא, יהודיה בניו יורק בזמנים קשים כאלו. השאלה שהכי קשה לי לענות עליה היום היא – מאיפה את.זה בדרך כלל נענה בשתיקה מביכה או ב-“oh” כביכול מנומס …