בית לזית טבעוני וללא גלוטן / לחמניות עדשים

השבוע ניסיתי להכין מתכון שרץ ברשת בכמה גרסאות של לחמניות עדשים עם סיבי פסיליום, אבל התחשק לי גם להתסיס את העדשים כמנהגי ולהפוך את הביס ליותר מעניין, כיפי וחטיפי. יצאו לחמניות מיני רכות ומעולות! מתוכן התפרץ זית עסיסי ומתובל. חטיף טעים, מזין ומושלם. הגשתי עם גבינת שקדים מתובלת בקצח והיה נפלא. מוזמנים ומוזמנות לנסות.

בית לזית – טבעוני וללא גלוטן / לחמניות עדשים

מרכיבים (כ-40 כדורים)

2 כוסות עדשים שחורות או אדומות, מושרות לילה
1/2 כוס מי שימורי זיתים (או מים*)
זיתים מגולענים
2 כפות שמן זית
1/2 כוס פסיליום (סיבים שתורמים למרקם לחמי)
1/2 כפית מלח (או כפית אם משתמשים במים)
1/2 כפית אבקת שום יבש
1/2 כפית אורגנו יבש
כפית אבקת אפייה
כף חומץ תפוחים
זרעי דלעת ושומשום / מה שאוהבים
מעט שמן זית לריסוס /משיחת הלחמניות

הכנה:

• אפשר לצפות בתהליך ההכנה באינסטגרם שלי.
• משרים את העדשים לילה ומסננים. השתמשתי בעדשים שחורות ולכן הצבע העז, אבל אפשר בעדשים אדומות שהן יותר ניטרליות בטעמן ודורשות זמן השריה קצר יותר (כ-4-5 שעות).
• מעבירים את העדשים לבלנדר או מעבד מזון ומוסיפים את מי הזיתים + מלח וטוחנים חלק ככל הניתן. אם צריך עוד טיפה מים מוסיפים למרקם סמיך מאד אך חלק יחסית. *אם משתמשים במים במקום מי זיתים, כדאי להמליח בכפית מלח.
• מעבירים את ממרח העדשים לקערה, מכסים ומשאירים לתסוס בטמפ' החדר ללילה. רצוי כ-25-27 מעלות. אפשר לדלג על שלב התסיסה אם מעדיפים ולטחון הכל יחדיו מראש.
• טוחנים את ממרח העדשים עם שמן זית, אבקת אפייה, פסיליום וחומץ תפוחים עד לקבלת כדור בצק סמיך ודביק.
• קורצים חתיכה קטנה של בצק ומכניסים לתוכה זית מגולען, סוגרים היטב ומגלגלים בשומשום או זרעים אחרים שאוהבים. אם הבצק לא דביק מספיק, אפשר לגלגל בידיים רטובות.
• מושחים או מרססים במעט שמן זית ואופים באיר פרייר כ-10-14 דקות, 200 מעלות, או עד שהם פריכים ושחומים. אפשר גם בתנור.
• אני אוהבת לנגב עם צזיקי קשיו או גבינת שקדים עם קצח.

ספרו לי בתגובות מה חשבתן!

שיתוף