שלום, מה שלומכם\ן? יש כאן בהמשך מתכון לטורטיות משעועית שחורה שהנבטתי והתססתי וגם כמה דברים שכתבתי בעקבות המצב מאז פרוץ המלחמה בשביעי לאוקטובר 2023. איך זה מרגיש להיות אמא, יהודיה בניו יורק בזמנים קשים כאלו.
השאלה שהכי קשה לי לענות עליה היום היא – מאיפה את.
זה בדרך כלל נענה בשתיקה מביכה או ב-“oh” כביכול מנומס אך משונה.
בתקופה הזו אני מרגישה שלא מתחשק לי לפגוש אף אחד.
בעיקר רוצה להיעלם ולהיסגר באיזה חדר ושאף אחד לא ימצא אותי.
שלא ישאלו אותי מה שלומי, מאיפה אני, או מה דעתי על מה שקורה.
למזלי, הילדים מאלצים אותי לצאת מהקונכיה שלי וזה מעמת אותי עם כל המקומות שאני מנסה לברוח מהם.
עכשיו ובכלל.
כל סיטואציה של עימות, שאני יודעת שאני הולכת לאכזב מישהו מעצם קיומי, שאני יודעת ששפטו אותי מראש.
שאני צריכה להסביר ולהוכיח את מה שאין צורך להוכיח ולדרוש מעצם היותו.
זו משאבת אנרגיה ענקית שבסופה, לשמחתי (וברוב המקרים), אני מאמינה שאני מקבלת לא מעט חזרה.
יצא לי לשוחח עם כמה אמהות אמריקאיות בגינה לפני כמה ימים על מה שקורה והרגשתי איך אט אט הקרח ביננו מפשיר ככל שהשיחה התקדמה והעמיקה. לא בטוחה שהצלחנו להסכים על משהו אבל הן למדו לראות מי עומדת מולן.
הרגשתי גאה בעצמי שלא ברחתי, שהסברתי, שהצלחתי לגעת, ליצור אמפתיה. גם אם היא אולי מזויפת.
דברים שלא באים לי בקלות.
לא עכשיו ולא בכלל.
הרבה שואלות אותי איך בניו יורק, והאמת היא שלא טוב. לי לא טוב.
אולי אם הייתי זורקת את הטלפון שלי לפח היה יותר טוב. לכולם היה יותר טוב.
הלוואי שהייתי מצליחה להסיר את כל הרשתות החברתיות מהטלפון שלי.
להתרכז במשפחה, בעשיה, במה שטוב. להתנדב, לתת, לעשות ולהתעדכן פעם ביום.
אולי זו תחושת האשמה שאני לא בארץ.
תחושה שהעולם סוגר עלינו עם עוד ועוד גילוי אנטישמיות.
תחושת חוסר שייכות ושזה אינו ביתי שהולכת ומתעצמת.
תחושה שאין דרך חזרה מכל האלימות וההסתה לשנאה בהפגנות הענק פה בעיר שלי.
חוסר היכולת להכיל את הכאב של הצד השני.
ההתפצלות למחנות דיכוטומיות שלא מאפשרת לראות את מה שבין לבין.
הלוואי ויהיה טוב.
טורטייה שעועית שחורה מותססת
מרכיבים
- 500 גרם שעועית שחורה יבשה, רצוי אורגנית כי זה מבטיח הצלחה בהנבטה, לרוב
- חצי כפית מלח, רצוי טבעי ללא תוספים
- מים (אם ניתן, עדיף מסוננים, כמו בריטה או תמי וכו')
הכנה
- לצפייה בהכנת הטורטיות בוידאו שלב אחר שלב היכנסו לכאן.
- משרים את השעועית בהרבה מים לכ-12 שעות.
- מסננים ושוטפים היטב. אפשר להסתפק בהשרייה ללא הנבטה עבור המתכון לטורטיה.
- להנבטה:
- מעבירים השעועית המושרית למסננת רחבה או לשתי מסננות, המטרה היא לתת מרחב נשימה לשעועית על מנת שלא תתעפש.
- מכסים במגבת כדי ליצור תנאים חשוכים שמעודדים נביטה.
- שוטפים את השעועית מספר פעמים ביום במים (לא חמים), מנערים מעודפי נוזלים ומכסים.
- ממשיכים עד שהשעועית נובטת (מתחיל לבצבץ קצה לבן של שורשון). השעועית אמורה לנבוט תוך יממה או שלושה ימים, תלוי בטריות השעועית.
מדוע כדאי להנביט או להשרות לכל הפחות? הרבה יותר בריא, קל לעיכול, מהיר לבישול, זמין לאכילה ומזין עבורנו לאכול קטניות, אגוזים וזרעים מונבטים. תהליך ההנבטה מעיר לחיים את הקטניות, האגוזים והזרעים, משחרר חומרי הזנה, מפעיל את האנזימים ומנטרל חומצות אשר מפחיתות את יכולת הספיגה שלנו את החומרים המזינים. ההנבטה כמו כן מיעלת ומשפרת את תהליך העיכול.
- להתססה:
- מעבירים את השעועית אל בלנדר חזק (לא מעבד מזון, בנינג'ה יש להשתמש בכוס שייקים כדי לקבל מרקם חלק).
- מוסיפים מלח ומים לכיסוי השעועית וטוחנים עד שמגיעים למרקם סמיך וחלק. אם צריך מערבבים / מגרדים את הבלילה מהדפנות וטוחנים שוב ושוב עד שמגיעים למרקם חלק שחשוב לתסיסה.
- מוזגים את הבלילה הסמיכה אל קערה ומכסים.
- נותנים לבלילה לתסוס לילה או עד שהיא מגיעה למרקם מוסי כמו שאפשר לראות בוידאו. אם הבית חמים זה יכול לקרות תוך 4-5 שעות. אצלי זה לקח 12 שעות. כדאי לערבב ולבדוק מה המרקם אם לא בטוחים.
- כשהבלילה מוכנה אפשר להכין איתה טורטיות ואפשר לשמור במקרר לכל זמן שרוצים להכין. הבלילה טובה לפחות שבוע.
- אפשר לדלל את הבלילה המוכנה במעט מים. יש שאוהבות טורטיות דקות ועדינות ויש שאוהבות עבות וספוגיות. תלוי בטעם. תעשו ניסיון ותחליטו.
- להכנת הטורטיות –
- מחממים מחבת נונסטיק איכותית, לא שרופה ולא שרוטה. אש בינונית.
עבור הטורטייה הראשונה אפשר למרוח ממש מעט שמן זית, כי הראשונה תמיד יוצאת פחות יפה, היות ופיזור החום במחבת לא מיטבי בהתחלה. - מוזגים מצקת בלילה למחבת ומתחילים לפזר/לדקק אותה בעדינות במחבת בעזרת המצקת.
- כשהחלק התחתון הופך יציב ופריך אפשר לנסות להפוך אותה עם מרית רחבה. אם היא לא יציבה ופריכה מספיק בתחתית היא לא תתנתק בקלות מהמחבת, תנו לה זמן.
- את הטורטיות המוכנות מעבירים לצלחת ומכסים במכסה עד לאכילה. הכיסוי מאפשר לטורטיה לחזור להיות גמישה ורכה.
- ממלאים במה שאוהבות וזוללות. אני אוהבת למרוח בשכבה עבה של צזיקי קשיו מותסס ולהוסיף בצל סגול מותסס עם טימין או כרוב כבוש, המון נבטים וירקות חתוכים גס.
- תהנו <3
שיתוף
יעבוד גם עם שעועית אזוקי?
לא רואה סיבה שלא. כדאי אורגנית
מור יקרה,
נראה מסקרן ומיוחד, הטורטיות,,, מבטיחה לנסות.
אבל בעיקר מודה ומתרגשת מהשיתוף הכנה שלך.
מאחלת לך לכל בני עמינו ולעולם כולו זמנים טובים יותר.
בהערכה רבה לבלוג ולנתינה שלך.
נתי
היי, אני גרה בקליפורניה כבר כמה שנים. מרגישה דומה אלייך, כמות השנאה העיוורת וחסרת הבסיס שנגלית כאן מפתיעה. אנטישמיות במיטבה, שלא באמת קשורה לפלשתינים. סתם תירוץ עכשווי. אנטישמיות שמתחבאה תחת 'ליברליות' ו 'פרוגרסיביות'. פעם ראשונה שאני מרגישה מה זה ששונאים אותי בגלל היותי.
לי זה דווקא גורם לאקטיביזם, לרצות לשנות. יהודים שחיים כאן המון שנים, מופתעים מעוצמת גילויי השנאה, מופתעים ממה שקורה באוניברסיטאות, אחרי שנים של הדחקה שסה"כ מגיעה מהרצון לחיות בשקט. שולחת חיזוקים. כשמתחילים לדבר עם אנשים חלקם מבינים ומקשיבים, ואולי גם לומדים דבר או שניים וגם אם לא יסכימו על הכל, לפחות לא ישנאו. וחייב להיות טוב!
ובלי קשר, באיזו מחבת את משתמשת? מחבשת מחבת נון סטיק טובה…
מעולה, תודה לך , ♥️🇮🇱♥️