לפני שבוע ישבנו במסעדה טבעונית שאנחנו אוהבים (Planta) שמגישה ״באנג באנג ברוקולי" (אחת המנות הפופולריות והאהובות) מנה בהשראת מנה סצ’ואנית של פרחי ברוקולי מטוגנים בבלילה ומצופים רוטב קרמי חרפרף, ומשהו ממש הזכיר לי את הכרוביות שסבתא שלי הייתה מכינה פעם, שהיה בהן משהו פיקנטי ואדמדם ומכאן המוזה לכרוביות הטעימות האלה במעטה פריך, מזין ובמינימום שמן שקשה להפסיק לנשנש! 🙂
אני בטוחה שתהנו מההכנה וגם מהזלילה. נישנוש מושלם / מנה ראשונה נהדרת ועל הצד המזין והסופר טעים, קלילה להכנה ואפילו ללא גלוטן. אפשר להכין עם פרחי ברוקולי באותה שיטה בדיוק, חליטה קצרצרה בלבד.
כרובית פריכה ברוטב באנג באנג
מרכיבים:
- ראש כרובית
- בלילה לציפוי:
- כוס קמח חומוס
- כף רוטב צ’ילי (השתמשתי בממרח צ’ילי קוריאני)
- כוס וקצת חלב סויה לא ממותק (או חלב אחר)
- חצי כפית מלח
- מעט פלפל שחור
- רבע כפית פפריקה מתוקה או מעושנת
- כפית שום יבש
- חצי כפית בצל יבש
- חבילת טורטיה צ׳יפס לל”ג טחונה / פירורי לחם שאוהבים
- לרוטב באנג באנג:
- חצי כוס מיונז סילקן טופו או מיונז טבעוני רגיל
- כפית או יותר רוטב צ’ילי שאוהבים (השתמשתי בממרח הקוריאני)
- כפית חומץ אורז, לא חובה
- כפית מייפל
- מעט שמן זית לשימון הכרובית לפני אפייה
- להגשה: בצל ירוק קצוץ / עלי כרוב או חסה (לא חובה)
הכנה:
- לצפייה בהכנת המתכון בווידאו שלב אחר שלב, היכנסו לכאן.
- מביאים מים ממולחים לרתיחה בסיר וחולטים את פרחי הכרובית המפורקת למספר דקות (שומרים את המים להכנת מרק/פסטה).
- בקערה מערבבים את מרכיבי הבלילה המצפה: קמח חומוס, תבלינים, חלב, צ’ילי ומערבבים לבלילה סמיכה אבל נוזלית (אם צריך מדללים במעט מים).
- מערבבים את פרחי הכרובית המסוננים בבלילה ומצפים בפירורי לחם שבחרתם. אני בחרתי בטורטיה לל״ג שטחנתי בבלנדר, כי זה מה שהיה לי במקרה ויצא ממש טעים!
- מניחים על נייר אפייה ומשפריצים מעט שמן זית.
- אופות עד שפריך וזהוב, במצב גריל לכ-15-20 דקות (תלוי בתנור) או בפרייר לכ-10 דקות.
- מגישים עם רוטב באנג באנג, כוסברה, בצל ירוק, או בקערית חסה / עלה כרוב עם רוטב מלא ירוקים מרעננים.
- במקור את הברוקולי / הכרוביות האפויות מערבבים בעדינות עם הרוטב ומגישים כשהן מצופות ברוטב הכתום הזרחני משהו, ומפזרים מעל בצל ירוק, אבל לא חובה.
עוד מתכונים עם ממרח הצ'ילי והווייב הקוריאני הנהדר כאן – נודלס וטופו פריך וכאן ראמן בסגנון קוריאני.
שיתוף
מה אפשר לשים במקום רוטב צ'ילי? האם פלפל צ'ומה או טיפה סחוג יכולים להחליף?
כן, אפשר להיות יצירתיים