עוגת בננות מושלמת – עסיסית וטבעונית

עוגת הבית שלי. ראויה להיות בפוסט הראשון. בכל פעם היא נראית מעט אחרת, פעם בתבנית אינגליש ופעם מאפינס, פעם עם אגוזי מלך, פעם עם פקאנים וקינמון ופעם עם מטבעות שוקולד או שקדים פרוסים. הבסיס נשאר אותו הבסיס והטעם מופלא בכל פעם מחדש. עוגה פשוטה וקלה להכנה, בריאה יחסית, עסיסית, רכה ושקשה מאד לפקשש איתה.

עוגת בננות טבעונית בחושה מקמח כוסמין מלא

העוגה מושלמת עבור בננות במצב צבירה "דבש", היושבות בקערת הפירות כאבן שאין לה הופכין, אבל חבל לזרוק. כן אלו שנראות שחורות, רכות ומבאסות. ככל שהן יותר בשלות – כך טעם העוגה יוצא הכי מרוכז ובנני שיכול להיות. משהו במצב הצבירה הליקרי-תמציתי של הבננות המאד בשלות נותן לה את הטעם הנהדר שלה.

 

מכוון שהעוגה יחסית פשוטה להכנה וחרשתי על המתכון על גרסאותיו בכל עת שמגיעים אורחים או כש"צריך להביא משהו", היא נוסתה אין ספור פעמים על קהל בלתי-טבעוני-ספקן שהתקשה להאמין שהיא ללא ביצים ("מה מדביק אותה?!"), ואפילו מקמח כוסמין מלא. בכל פעם היא התקבלה במחמאות ובדרישות מתכון. אז, קבלו אותה –

עוגת בננות טבעונית

מרכיבים (תבנית אינגליש / 12 מאפינס):

  • 4-3 בננות בשלות מאד (עד 250-300 גרם סה"כ)
  • 1/2 עד 3/4 כוס סוכר קוקוס (או סוכר רגיל או מונק פרוט)
  • 3/4 כוס שמן זרעי ענבים (או כל שמן צמחי שאתם אוהבים)
    ->או: חצי כוס טחינה וכוס רסק תפוחים
  • 2 כוסות קמח כוסמין מלא (או קמח רגיל או חצי חצי)
    -> לעוגה קלילה ואוורירית יותר שלבו קמח לבן
  • כפית וחצי אבקת אפייה
  • חצי כפית א. סודה לשתייה
  • קורט מלח הימלאיה ורוד (או מלח רגיל)
  • כפית קינמון טחון או פאמפקין ספייס או פייב ספייס (לא חובה)
  • תוספות אופציונליות בתוך העוגה: כ-3/4 כוס שוקולד צ'יפס / שוקולד מריר קצוץ, או אוכמניות / צימוקים
  • תוספות אופציונליות מעל העוגה: כוס אגוזי מלך / פקאנים קצוצים / עוד שוקולד / שקדים פרוסים
  • 2 כפות סירופ מייפל / סילאן – מוזגים על העוגה לאחר שיוצאת מהתנור

בננות בשלות שחורות לעוגת בננות טבעונית

הכנה:
בקערה מועכים בננות בשלות (אפשר עם מזלג). אליהן מוסיפים סוכר, קינמון (אופציונלי) ושמן.
במתכון הנ"ל עשיתי שימוש בסוכר קוקוס שמעניק לה צבע וטעם עמוק וקרמלי, אך ניתן להשתמש בסוכר חום או לבן (אפשר גם מייפל טבעי – העוגה תצא יותר לחה). מערבבים הכל היטב יחד. ניתן להפחית מכמות השמן לרבע עד חצי כוס בתנאי שמוסיפים עוד בננה בשלה מאד או רסק תפוחים.

בלילת עוגת הבננה - מועכים סוכר עם בננות, שמן ווניל.
מוסיפים לקערה: קמח, אבקת אפייה, מלח ומערבבים היטב. אפשר בשלב זה להוסיף לבלילה שוקולד צ'יפס או שוקולד מריר קצוץ – כחצי עד שלושת רבעי כוס. ערבבו והימנעו מערבוב יתר. הבלילה יוצאת סמיכה יחסית וזה בסדר.

הבלילה בצירוף היבשים
מעבירים את הבלילה לתבנית (אינגליש) או תבנית 12 שקעים או לתבנית ריבועית בגודל 20 ס"מ. מאפינס כדאי לאפות בעטרות נייר למנות אישיות שנוח גם לשמור בהקפאה ולהפשיר בעת הצורך. אני אוהבת לרפד את תבנית העוגה ברצועת נייר אפייה שגזרתי למידת העוגה לתפיחה יותר חלקה של העוגה, פחות בקעים וגם שליפה קלה יותר מהתבנית.

עוגת בננה טבעונית לפני אפייה

מעל בלילת העוגה מומלץ לפזר אגוזי מלך או פקאן או שקדים פרוסים או מטבעות שוקולד בנדיבות. אני מוצאת שאגוזי מלך ופקאנים הכי הולמים את טעמי העוגה.

לפני הכניסה לתנור.אופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות, לכ-25-35 דקות או עד ששיפוד יוצא נקי-לח (אך לא עיסתי). יש לצנן את העוגה מחוץ לתנור לפני שפורסים אותה.

אם אתם אופים בתבנית מאפינס יכול לקחת פחות זמן – עד 20-17 דקות.
האפייה משתנה מתנור לתנור, לכן לא כדאי לקחת סיכון בייבוש העוגה ומומלץ לבדוק כמה דקות לפני הזמן המשוער בעזרת שיפוד.

עוגת בננות שוקולד טבעונית בחושה וקלה

זמן האפייה יכול להשתנות ולהגיע אפילו עד 45 דקות במידה ובחרתם בבננות גדולות ומאד בשלות, מה שמשנה את יחסי הנוזלים-יבשים. במקרה כזה מומלץ לכסות את העוגה בנייר כסף או נייר אפייה (כדי שלא תישרף) ולהמשיך אפייה עד שקיסם יוצא ממנה עם פירורים לחים או יבש. בכל מקרה כדאי להקפיד לא לעבור את כמות הבננות שמומלצת במתכון בגרמים.

אחרי בזיקה של מייפל

מיד לאחר שהעוגה יוצאת מהתנור, מומלץ לצקת עליה כ-2 כפות סירופ מייפל (או סילאן). זה נותן לה ברק, טעם נהדר ועסיסיות.

עוגת בננה עסיסית שתמיד מצליחה
כאמור – יש לצנן את העוגה לחלוטין לפני פריסתה כדי שלא להרוס את המרקם שלה (בדומה ללחם).

עוגת בננות טבעונית אחרי אפייה

הערה לגבי מתיקות העוגה:
אני אוהבת את המתוקים שלי על הצד המתקתק מינוס ולכן משתמשת בחצי כוס סוכר (או מייפל טבעי). כמו כן, במידה ולא מוסיפה לעוגה שוקולד – ממתיקה לאחר האפייה בעוד מעט מייפל ולדעתי זה מספיק מתוק, אך יש כאלו שמוצאים שנדרשת מתיקות נוספת לעוגה, לכן – אפשר להמתיק בכ-3/4 כוס סוכר. כמו כן – יש גם לקחת בחשבון את מתיקות הבננה, יש בננות לא מתוקות במיוחד ויש שמפוצצות דבש.


לגבי השמן:
ניתן להמיר את השמן בחצי כוס טחינה ועוד כוס רסק תפוחים.

אחרי שמצננים פורסים

את המתכון הנ"ל שלחתי כל כך הרבה פעמים במייל ובוואטצאפ, שאפשר להגיד שבזכות העוגה הזו החלטתי לחזור לשתף מתכונים. תודה לך עוגת בננות! 🙂 הנה עוד תמונות…

מאפינס בננה עם פקאנים
מאפינס בננה עם פקאנים
מאפינס בננה עם מייפל ושוקולד ציפס
מאפינס בננה עם מייפל ושוקולד ציפס
מאפינס בננה עם פטל טרי
מאפינס בננה עם פטל טרי
מאפינס בננה עם פרוסות בננה מיובשת ורוטב שוקולד חם
מאפינס בננה עם פרוסות בננה מיובשת ורוטב שוקולד חם
עם שקדים ואגוזי מלך מעל, שוקולד קצוץ בפנים
עם שקדים ואגוזי מלך מעל, שוקולד קצוץ בפנים
מאפינס בננה עם שוקולד ושקדים
מאפינס בננה עם שוקולד ושקדים
עם שוקולד צ'יפס
תבנית עגולה עם אגוזי מלך ושוקולד צ'יפס
עם אגוזי מלך
עם מלאאא אגוזי מלך ומייפל
מאפינס בננה טבעונים
מאפינס בננה עם שוקולד ושיבולת שועל

בתאבון!

עוגת בננה טבעונית ללא שמן וללא סוכר
גרסה ללא שמן וללא סוכר – עם מונק פרוט ועם טחינה ורסק תפוחים במקום שמן. מעולה!
שיתוף
FacebooktwitterredditpinteresttumblrmailFacebooktwitterredditpinteresttumblrmail

195 תגובות בנושא “עוגת בננות מושלמת – עסיסית וטבעונית”

  1. הכנתי בול את המתכון עם שוקולד צ׳יפס ויצא מושלם!
    ציפיתי שבגלל שזה עם בננות זה יצא דחוס אבל יצא לי אוורירי וטעים בטירוף!

    1. לא בטוחה. אולי שווה לנסות להמיר רק חצי מהכמות. לבסס קמח שיבולת שועל ורבע כמות קמח שקדים / כוסמת

  2. שלום, הכנתי היום שני עוגות אבל הן יצאו כבדות, אולי יבשתי את זה יותר מידי.. זה פשוט יצא לחמי כזה ודחוס קצת. אשמח לטיפ תודות

    1. אשמח לעזור. באילו קמחים השתמשת? באיזה סוג ממתיק? כמה בננות?
      יתכן שמדובר באפיית יתר כמו שאמרת, או מעט מידי בננות / בננות לא בשלות מספיק.
      האם המרת שמן ברסק או המרה אחרת? איך הייתה נראית הבלילה לפני שהכנת לתנור?
      האם כשהוצאת את העוגה מהתנור – הקיסם היה יבש או פירורי לח?

  3. הי מתים על העוגה הזו בכל שלל הגרסאות והיא במיוחד טעימה ןמנחמת כאן בחורף הקר בלונדון… שאלה: האם ניתן להחליף לפחות חלק מהקמח בקמח עדשים? טנקס ושבת שלום

    1. שלום 🙂
      אפשר להחליף כרבע-חצי מכמות הקמח בקמח קטניה.
      זה ישפיע על המרקם, אבל יהיה נסבל.
      תודה רבה! <3
      ד"ש ללונדון

  4. הי מור יקרה!!

    סופסוף משאירה תגובה מסודרת😃

    את המאפינס הכנתי מקמח שטחנתי משיבולת שועל ,עם 250 גרם רסק תפוחים ובננה בשלה אחת, שמתי רבע כוס שמן זרעי ענבים,
    ובפנים מלא שוקולד קצוץ…
    יצאו ממש מעולים ומושחתים.
    העוגה גם נראית ממש טוב,
    גבוהה,שחומה ועסיסית.
    אני לא הייתי מסוגלת לטעום כבר😃
    אבל שי אכל ומאד נהנה.
    שמתי 5 בננות בשלות ועוד איזה 50 גרם רסק תפוחים וגם רבע כוס שמן..בפעם הבאה אנסה בלי. .או אולי כף או שתיים וקצת חלב צמחי. בפנים שמתי חמוציות ללא סוכר ולמעלה אגוזי מלך.

    תודה רבה על מתכון מעולה, ברור כשמש ומזמין לשחק ולהנות.

    חגשמח לכם!!🤗🥂🌸

    1. יכול להיות קשור לבשלות הבננות והכמות שלהן. ככל שהבננות יותר בשלות / גדולות כך הבלילה יותר דלילה ומימית.

  5. עשיתי היום ויצא מושלם!

    ממליצה בחום לשקול את הבננות כי הייתי צריכה 2 כדי להגיע למשקל 300 גר.
    הוספתי עוד בננה והקטנתי את כמות השמן
    ערבבתי כוס קמח כוסמין מלא וקמח לבן רגיל

    והגדלתי את כמות הקינמון.

  6. היי!
    תודה על מתכון מדהים! 🙂
    במידה ואני רוצה לנסות את הגרסא התפוזית של העוגה, מאחר ואין בננות, מה הכמויות של מיץ התפוזים שמומלץ לשים?

    1. הייתי שמה מיכל אחד של רסק תפוחים (זה בערך 100 גרם), חצי כוס מיץ תפוזים טרי ולגרר את הקליפה של תפוז או אפילו שניים לתוך העוגה.
      לאפות מכוסה בנייר אפייה או נייר כסף, על טורבו עד שהיא כמעט אפויה לגמרי (זה יכול לקחת יותר זמן בגלל שהבלילה תהיה יותר נוזלית) ובסוף לתת לה עוד 7-10 דקות לא מכוסה לצבע.
      אחרי האפייה למזוג עליה קצת מייפל טבעי ולגרר עוד קצת מקליפת התפוז.
      או – וזה משהו שניסיתי לעשות בשבוע שעבר ויצא מטריף – להמיס שוקולד מריר עם מעט חלב סויה במיקרו, לערבב ולמזוג מעל העוגה. השילוב של התפוז והשוקולד שמימי.
      להמתין שהיא תתקרר לחלוטין לפני שפורסים פן המרקם יהרס.

  7. היי! אני רוצה להגיד לך שהכנתי את העוגה הזו כבר לא מעט פעמים והתגובות היסטריות!! אני לא טבעונית ובטח ובטח לא כזו שאופה לעיתים קרובות (ואם נודה על האמת גם לעיתים רחוקות), אז מאז שהתחלתי להכין את העוגה הזו, חברים דורשים שאגיע איתה למפגשים!
    שאלה קטנה- העוגה יוצאת לי רטבטבה ואני לא "מרמה" בכמויות. יש לך הימור מדוע? אני גם לרוב משאירה אותה בתנור כשעה וזה עדיין לא מתייבש לחלוטין.
    שאלה נוספת- אני ממש אוהבת חמאת בוטנים וחשבתי שהיא יכולה להוסיף לעוגה. ניסית פעם? אפשר להמיר את השמן בחמאת הבוטנים?
    תודה!!

    1. איזו תגובה כיפית, תודה רבה <3 <3
      זה יכול לנבוע מגודל ומרמת הבשלות של הבננות. להבא נסי בננות קטנות יותר או פחות בשלות.
      אפייה בטורבו יכולה גם לעזור, וגם לכסות את העוגה בנייר כסף או אפייה (ואז להסיר 5-10 דקות לפני הסוף).
      אפשרי בהחלט להוסיף חמאת בוטנים לעוגה. אם חמאת הבוטנים נוזלית מאד אפשר להמיר את כל כמות השמן. אם היא מוצקה, חצי מהכמות.
      ספרי איך יצא 🙂

  8. היי, הבעיה עם הבננות שיש לי כרגע היא לא שהן בשלות מדי, אלא להיפך – הן מסרבות להבשיל כבר הרבה זמן, נשארות ירוקות עם כתמים שחורים. האם אפשר להשתמש בהן?

    1. כדאי להכפיל את הכמות או להכפיל ב-1.5 לכל הפחות.
      שימי לב שמן האפייה יגדל.
      לכן מומלץ לכסות בנייר כסף ולקראת הסוף להסיר אותו ולהמשיך אפייה עד לקבל צבע, על מנת שהחלק העליון לא ישרף והפנים ישאר נא.

  9. שבת שלום (:
    חייבת לעדכן שאחרי שקראתי את כל התגובות – רצתי להכין .
    יש לי בייבי קטנה בת שנה וחצי שתמיד אני מחפשת לה דברים מתוקים יחסית בריאים (:
    אז המרתי את הקמח לקמח טף מלא ושמתי 6 בננות ו רבע כוס שמן קוקוס . לא שמתי שום ממתיק חוץ מ 5 תמרים חתוכים ל חתיכות קטנות (: יצא מושלם !!!! איזה כייף ! תודה לך (:

  10. חיפשתי מתכון קליל וטבעוני זה הראשון שקפץ לי
    אמרתי יאללה ננסה

    ופשוט התאהבתי!!!
    הוספתי שברי שוקולד מריר לעוגה ומלמעלה פקאנים מסוכרים
    פשוט ללקק את האצבעות
    יאמי יאמי יאמי

  11. היי, אחד המתכונים האהובים עליי. אני רוצה להכין אותה ליומולדת בגן של הבן שלי בתבנית מלבנית סטנדרטית (חד פעמית) האם יעבוד עם אותן כמויות? תודה!

        1. כדאי, כן. גם כדי שתהיה גבוהה.
          שימי לב שאז זמן האפייה מתארך והחלק העליון שלה עלול להשתזף יתר על המידה.
          במידה והיא משחימה מדי לפני שהיא מוכנה מבפנים, כדאי לכסות אותה (מתישהו באמצע) בנייר אפייה או נייר כסף.

  12. רוצה לנסות את העוגה אבל ללא גלוטן וללא סוכר. האם רסק תפוחים יכול להמתיק במקום או סטיביה ? וקמח קוקוס מספיק או לערבב עם קמח שקדים או טף?

    1. קמח קוקוס/שקדים לא יחזיק אותה. כדאי להשתמש בקמחים ללא גלוטן שקיימים בשוק שמחליפים קמח רגיל ("קמח תמי/"קמח כרגיל" וכדומה)
      לגבי המתקה – אולי תוסיפי מייפל טבעי, במקום סוכר. אפשר גם סטיביה.

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

אתר זה עושה שימוש באקיזמט למניעת הודעות זבל. לחצו כאן כדי ללמוד איך נתוני התגובה שלכם מעובדים.