עוגיות חמאת בוטנים ללא גלוטן

עוגיות חמאת בוטנים טבעוניות ללא גלוטן, מזינות ונהדרות. הן נימוחות ונמסות בפה, מצויינות גם לפעוטות ועשויות מרכיבים איכותיים. מכינים הכל בקערה אחת ובחמש דקות עבודה. בונוס: אופציה להפוך אותן לעוגיות ריבה מושלגות – פרטים בסוף הפוסט.

מרכיבים:
5 כפות קמח טף
3 כפות קמח שיבולת שועל ללא גלוטן (או עוד טף / קמח אחר)
כף פשתן טחון (לא חובה, תורם ליציבות העוגיות)
כפית אבקת אפייה
קורט מלח
חצי כוס חמאת בוטנים טבעית, ללא סוכר (השתמשתי בצ'אנקית)
2.5 כפות מייפל טבעי
כף שמן קוקוס

הכנה:
חממו תנור ל-170 מעלות והניחו נייר אפייה על תבנית אפייה.

לקערת הערבוב מוסיפים את כל המרכיבים היבשים ומערבבים היטב. מוסיפים את הרטובים ומערבבים הכל היטב בכף עד שמתקבל מרקם של פלסטלינה רכה ונוחה לעיצוב.

במידה והעיסה שלכם רטובה מידי הוסיפו מעט קמח טף, ערבבו והמתינו שתתיצב.
במידה והיא יבשה מידי הוסיפו מעט חמאת בוטנים (או שמן) וערבבו.
מרקם הבלילה יכול להשתנות בהתאם למרקם חמאת הבוטנים שלכם (יש כאלו שהן יותר סמיכות וקרמיות ויש שממש נוזליות).

על תבנית מרופדת בנייר אפייה מניחים בעזרת שתי כפות 10-13 גושי עוגיות (כמספר וגודל העוגיות הרצויות). אני אוהבת להשתמש בכף גלידה קפיצית קטנטנה, זה הכי נוח. במהלך האפייה העוגיות לא מתפשטות אז אין מה לחשוש מלרווח אותן זו מזו.

אפו כ-10-15 דקות תלוי בגודל שלהן. הן יראו רכות ושבריריות וזה בסדר, חשוב מאד לא לגעת בהן עד צינון מוחלט.
הוציאו אותן מהתנור ואפשרו להן להתקרר לגמרי לפני שאוכלים. הקירור עוזר להן להתמצק.
לצפייה בתהליך ההכנה המלא, כולל קטעי וידאו היכנסו לכאן.

איך הופכים אותן לעוגיות ריבה וחמאת בוטנים מושלגות: PB&J Cookies
בעזרת האגודל יוצרים גומה רחבה ודי עמוקה במרכז העוגיות טרם אפייתן.

לאחר האפייה ממלאים את הגומות בקונפיטורת תות או פטל או מה שאוהבים (השתמשתי במרמלדה פטל אדום ללא תוספת סוכר) ובוזקים עליהן מעט אבקת סוכר למראה מושלג.

המתכון בהשראת עוגיות שראיתי אצל מורקייק האגדית. בגדול, הדימיון כרגע בין המתכונים הוא השימוש בחמאת הבוטנים 😛 אבל בכל זאת אני בעד קרדיט כשצריך.

שיתוף