טטאקי טופו וסלט מרענן ברוטב אסיאתי

מכירים את זה שפתאום קופץ לכם רעיון מטורף לראש כי נזכרתם באיזו מנה שאהבתם לאכול פעם? אז הפעם זה קרה לי עם טטאקי טונה – פרוסות אדמדמות של טונה צרובה עם קראסט פריך וכיפי של שומשום. חשבתי שיהיה ניסוי מעניין להשרות את הטופו במשרה מתובלת ואדמדמה של סלק שתיתן את האפקט והטעם.

טטאקי טופו עם קראסט שומשום פריך וסלט אסיאתי / שתי מנות עיקריות:

לטטאקי טופו:
חבילת טופו (350 גרם)
סלק טרי בינוני
חצי ליטר מים (ועוד קצת לכיסוי הטופו)
2 כפות רוטב סויה
כף שמן שומשום קלוי
2 כפות אצות וואקמה

שתי כפות ממרח מיסו לבן
חצי כוס זרעי שומשום – למראה אותנטי של המנה, שלבו חצי שומשום לבן וחצי שחור
כף שמן זית

לסלט:
מלאו שתי קערות סלט אישיות במיקס עלים שאתם אוהבים כמו:
עלי תרד, קרעי חסות מכמה צבעים וסוגים, מעט כרוב סגול/אנדיב ועלי רוקט / מעט נבטי צנונית או ברוקולי.
שני גבעולי בצל ירוק פרוסים באלכסון לטבעות אובליות
חצי אבוקדו פרוס לרצועות לכל סועד
מעט פלפל שחור טחון

לרוטב:
2 כפות רוטב סויה
כף שמן שומשום קלוי
כפית ג'ינג'ר טרי מגורר
רבע כפית פתיתי צ'ילי או טוגראשי יפני
כפית מיץ ליים או לימון
שתי כפות בצל ירוק קצוץ דק

הכנה:
מתחילים במרינדה: בבנלדר טוחנים סלק טרי מקולף עם חצי ליטר מים ושתי כפות רוטב סויה עד שמקבלים נוזל אדום וחלק.
פורסים את הטופו לשניים לרוחב – לשתי שכבות ומניחים אותן בקופסה. מוזגים את המרינדה מעל הטופו ואת שמן השומשום – ומוודאים שהנוזל מכסה אותו. אם הוא לא מכסה מוסיפים עוד קצת מים. בוזקים מעל את אצות הוואקמה ומערבבים. דוקרים את פרוסות הטופו במספר מקומות על מנת שהרוטב יחלחל פנימה. היזהרו לא לדקור יותר מידי כדי שלא יתפורר. סוגרים את המכסה ונותנים לטופו לנוח במשרה יומיים במקרר. מידי פעם הפכו וערבבו את הטופו במרינדה (אפשר להשרות רק ליום אחד, אבל אז הטופו יהיה פחות אדום מבפנים).

הוציאו את הטופו מהמרינדה ונגבו אותו. משחו אותו בממרח המיסו, שכבה דקה שתצפה אותו. צפו אותו בשומשום מכל צדדיו, כמו שמצפים שניצל.

חממו מחבת עם כף שמן זית, טגנו את פרוסות הטופו במחבת עד שכל הצדדים יהפכו זהובים / שזופים. השתדלו להפוך את הטופו בזהירות כדי שהציפוי לא יתפרק.

הכינו את תערובת העלים שמיועדת לשתי קערות סלט אישיות. בכל קערה הניחו רצועות מחצי אבוקדו ותבלו בפלפל.

הכינו את הרוטב: ערבבו את כל המרכיבים בקערה קטנה והמתינו להגשה.

משהטופו נצרב היטב מכל צדדיו הוציאו אותו ופרסו כל חתיכה בעדינות ל-3 פרוסות עבות.

הניחו את פרוסות הטטאקי טופו מעל הסלטים האישיים ומזגו מהרוטב על הטופו, האבוקדו והעלים.

אם רוצים – אפשר לשלב בארוחה גם מנת אורז עגול דביק.

סלט שהוא ארוחה שלמה ועזת טעמים, בדיוק כמו שאני אוהבת – מלאה בירוקים, ומתובלת למשעי. הטטאקי טופו פריך ומתפצח, עסיסי ומלא טעמי אוממי, לצד העלים המרעננים והאבוקדו הקרמי, יוצא ביס חלום. לעוד תמונות וקטעי וידאו מתהליך ההכנה היכנסו לכאן.
בתיאבון!

שיתוף