בלוג אוכל שבלבו מתכונים טבעוניים, יצירתיים ובריאים – גאולה דרך החיטים
שלום, מה שלומכם\ן? יש כאן בהמשך מתכון לטורטיות משעועית שחורה שהנבטתי והתססתי וגם כמה דברים שכתבתי בעקבות המצב מאז פרוץ המלחמה בשביעי לאוקטובר 2023. איך זה מרגיש להיות אמא, יהודיה בניו יורק בזמנים קשים כאלו. השאלה שהכי קשה לי לענות עליה היום היא – מאיפה את.זה בדרך כלל נענה בשתיקה מביכה או ב-“oh” כביכול מנומס …
הקרפים האלה יוצאים כל כך רכים, גמישים ובטעם מדהים ומעודן שהולך עם כל מילוי. מלוח או מתוק. סופר מזינים, טבעוניים כמובן וללא גלוטן. הערה לפני שתתחילו: בניגוד לרוב הקטניות שיצא לי להתסיס, תהליך התסיסה של הכוסמת מתאפיין בניחוחות עזים ולא הכי נעימים (לחלקנו), אבל זה לגמרי תקין. זה מתרחש כשחיידקים המצויים במזון באופן טבעי מפרקים …
בצל סגול מותסס עם טימין כבר טעמתן? כל כך טעים כתוספת לכריכים וסלטים. הטעם יוצא מעט מתקתק, חמצמץ, מבושם ועשבי בזכות הטימין שהולך לצידו מושלם. כדי להעשיר את התפריט שלנו במגוון רחב של זני פרוביוטיקה שמיטיבה עם כל מערכות גופנו, מומלץ לשלב סוגים שונים של מזונות מותססים 🥬🥕🥒🧄. בבצל מותסס למשל אפשר למצוא זני פרוביוטיקה …
מלפפון חמוץ במלח, כל כך פשוט, טעים, מזין ומספק להכנה.בחומץ או במלח? כמובן שבמלח – הסבר בהמשך. אבל קודם, למה בעצם להתסיס? מעבר לכך שזו דרך טובה לשמר מזון, תהליך התסיסה מאפשר עיכול קל יותר (על ידי פירוק של סוכרים/עמילנים), מיצר אנזימים שמועילים לנו ועוד תרכובות התומכות בבריאותנו ועוזרות למנוע מגוון מחלות. חמוצים קנויים לרוב …
הגרסה המהירה, הפשוטה והסופר טעימה שלי לקימצ’י לבן, שהוא קימצ’י קוריאני מסורתי לא חריף ועדין בטעמו (בעיניי הכי עשיר וטעים). הוא קליל, עדין ומרענן, אך עשיר כמו ציר הירקות הכי משובח בעולם.ולא פחות חשוב, כל כך בריא למיקרוביום וכלל מערכות גופנו. מי שחוששת להתסיס אך נדלקה על הטעמים, תשמח לדעת שזה עובד כל כך טוב …