עוגיות שוקולד צ'יפס טבעוניות

הרבה אמהות מבקשות ממני עצות איך לאכול בריא יותר. במיוחד כשיש ילדים בגילים שונים שכבר גדלו על טעמים מאד מתוקים, מעובדים, ורגילים שהמתוק שלהם מתוק מאד. במקרים כאלה אני מאמינה שלא צריך ביום אחד לעבור לאכול רק עוגיות מקמח טף או קמח חומוס.

עוגיות שוקולד צ'יפס טבעוניות

אפשר גם להתחיל בקצת יותר בריא, כל פעם להוסיף עוד טעמים ומרקמים שהם יותר מזינים וחדשים. להפחית קצת בסוכר, או להמתיק בצורה פחות מעובדת.

אם ניקח את כל מה שמוכר להם, אנחנו סתם נעמול על אוכל שלא יאכל בכלל. בעיניי גם יותר בריא זה עדיף על לא בריא בכלל ועל מוצרים תעשיתיים שאנחנו לא מכירים את רוב המרכיבים שלהם. גם זו דרך טובה להתחיל להכניס לגוף קצת יותר טוב ולהתחיל תהליך לקראת יותר מזין.

אלו עוגיות שהכנתי בדיוק עבור המטרה הזו, קצת יותר בריא, קצת יותר שפוי מבחינת מרכיבים, אבל עדיין מאד טעים, מתוק ומספק.

עוגיות כוסמין, שיבולת שועל, ותערובת קמחים מזינים כמו טף וחומוס במינון שלא משתלט. השוקולד הוא מריר 80%, שזה אומר שהוא יחסית פחות עמוס סוכר, והשומן הוא קוקוס אורגני בכבישה קרה.

כמובן שיש בבלוג גם עוגיות שהן ממאה אחוז קמחים "בריאים" או מזינים, או נטולי גלוטן כמו עוגיות הטף וחמאת הבוטנים האלו, עוגיות החלבון האלו, עוגיות השיבולת שועל-תפוחים האלה ועוגיות הטף-פקאן הללו.

עוגיות שיבולת שועל כוסמין ושוקולד צ'יפס

לסיכום, "השיטה" היא לקחת כמעט כל מתכון שאתן אוהבות ולנסות טיפה להבריא אותו. גם אם זה להחליף אפילו רבע כוס מהמקמחים בקמחים יותר מזינים כמו חומוס, כוסמת או טף, או להחליף את השמן בסוג איכותי יותר, ואפילו לעבור לסוכר פחות מעובד ויותר טבעי.

ואם אתן או אתם לפני הורות חדשה, אני בעד להתחיל (ולהמשיך עד כמה שניתן) עם טעמים פשוטים ולא מעובדים. לא לחשוף למתוק שהוא לא פרי טבעי ולהתחיל להרגיל מגיל קטן למרקמים וטעמים של מזון מלא, לא מעובד, לדוגמא רק קמחים מלאים, קמחי קטניות, פסטות מבוססות קטניות ולא חיטה למשל, מפני שאח"כ המעבר יותר קשה. במקביל להשתדל לשמש דוגמה אישית – לאכול יחד עם הילדים בריא ולהמשיך להציע (למרות שזה עשוי להיות מיאש) לא להביא הביתה מאכלים שאתם לא הייתם רוצים שהם יתפתו לאכול או שיראו אתכם אוכלים. מודה שלנו כהורים זה עזר להפחית בעצמנו את היקף הג'אנק שאהבנו לשלב בתפריט לעיתים, אז בסך הכל כולנו הרווחנו.

העוגיות לאחר אפייה - יש לקרר היטב

עוגיות שוקולד צ'יפס (יותר) בריאות

מרכיבים לכ-30 עוגיות קטנות

  • 2 כוסות קמח כוסמין (אפשר חצי לבן חצי מלא או רק לבן)
  • 1/2 עד 3/4 כוס שיבולת שועל עבה
  • כף וחצי קמח טף (או עוד קמח רגיל)
  • כף וחצי קמח חומוס (או עוד קמח רגיל)
  • חצי כוס סוכר קוקוס (או קנים אורגני)
  • כוס שמן קוקוס איכותי במצב סמיך/רך (לא *נוזלי, כמו חמאה רכה)
    -> או חמאת קקאו רכה / חמאה טבעונית
  • חצי כוס חלב סויה (או חלב צמחי אחר)
  • כפית תמצית וניל
  • כפית אבקת אפייה
  • חצי כפית אבקת סודה לשתיה
  • קורט מלח
  • שלושת רבעי כוס שבבי שוקולד (או שוקולד מריר קצוץ)
  • אופציונלי:
    בערך רבע עד חצי כוס פטל טרי מעוך קלות (או קפוא שהופשר וסונן היטב מנוזלים! נוזלים יעשו את העוגיות רכות ופחות פריכות). אפשר פטל אדום או שחור או גם וגם.
  • פלוס עוד קצת פטל ושוקולד לקישוט 
  • חצי כוס פקאן קצוץ דק 

פטל טרי

הכנה:
מכאן זה מאד קל ועצלני. מחממים תנור ל-170 מעלות, מרפדים תבנית בנייר אפייה. בקערה מערבבים את כל היבשים, מוסיפים פנימה את הרטובים ומערבבים. מוסיפים שוקולד ופטל ומערבבים קצת. אם התערובת נוזלית – הכניסו למקפיא לבערך 5 דקות או עד שהיא מתיצבת ואז המשיכו. אם היא יבשה ולא מספיק מתגבשת הוסיפו עוד מעט שמן קוקוס ולושו למרקם של פלסטלינה נוחה לעיצוב.

יוצרים כדורים ומוסיפים עוד שוקולד מעל

יוצרים כדורים שווים בגודלם ומניחים אותם על נייר האפייה עם מרווחים של כ-2-3 ס"מ זה מזה. אם רוצים לוודא שהן ישתטחו – כדאי לשטח אותן לפני האפייה.

לפני האפייה

מעל כל עוגיית בצק תוקעים עוד קצת שוקולד וחצי פטל מעוך (לא חובה, זה סתם נראה יותר יפה). מומלץ לתת להן לנוח במקרר איזה רבע שעה לפני האפייה, זה יתן להן מרקם טוב יותר.

עוגיות שוקולד צ'יפס טבעוניות לפני אפייה עם שיבולת שועל

אופים בערך 11-12 דקות. העוגיות יוצאות רכות ובהירות מהתנור – אפשרו להן להתקרר לגמרי עד שהן מתיצבות. אפשר גם לתקוע במקפיא. לא לגעת בהן עד שהן מתקררות לגמרי ומתקשות, פן יתפרקו.

עוגיות שוקולד ציפס טבעוניות

הערות חשובות:
*עכשיו קיץ ושמן הקוקוס במצב נוזלי, לכן אפשר לקרר אותו ואז להשתמש בו כמו חמאה רכה, או שאפשר לערבב אותו כמו שהוא נוזלי בתערובת ובסוף לשים את התערובת במקפיא לבערך 5 דקות או עד שמתיצב ואתם מסודרים. ככה אני עשיתי וזה היה הרבה יותר פשוט מהאופציה הראשונה. שימו לב שהתערובת לפני אפייה צריכה להיות יציבה על מנת שיהיה אפשר לעצבה לכדורים.

שימו לב גם שאם אתם מחליפים חלק מהשמן ברסק תפוחים או סתם מוסיפים יותר פרי = יותר נוזלים – העוגיות תצאנה יותר רכות ועוגתיות מאשר פריכות, והן לא תתפשטנה לצדדים כמו שעוגיות שוקולד צ'יפס בדרך כלל נוהגות (ניסיתי) לכן יש לשטחן לצורה הסופית שלהן לפני האפייה.

לגבי הקמח – הכנתי אותן פעם אחת עם חצי חצי והן קבלו פריכות טובה והתפשטו יפה על המגש. כשהשתמשתי רק בקמח מלא הן פחות התפשטו אבל עדין היו מאד טעימות. אפשר גם להכין אותן רק מקמח לבן.

העוגיות בגרסה של הקמח המלא ויותר פרי

מקווה מתישהו להעלות כאן גם את המתכונים מארוחת שבועות שאני עוד חייבת לכם. 
נתראה בעוד שנתיים ככה 🙂

גרסה עם פטל שחור ועוד קמח כוסמין מלא במקום שיבולת שועל
גרסה עם פטל שחור ועוד קמח כוסמין מלא במקום שיבולת שועל
עוגיות שוקולד צ'יפס טבעוניות
גרסה עם פטל וללא שיבולת שועל

בתיאבון ואל תשכחו לספר לי איך יצאו 🙂

שיתוף
FacebooktwitterredditpinteresttumblrmailFacebooktwitterredditpinteresttumblrmail

31 תגובות בנושא “עוגיות שוקולד צ'יפס טבעוניות”

    1. אם זה קמח "תמי" או קמח "כרגיל" או קמחים אחרים בסגנון, שהמטרה שלהם זה להחליף קמח רגיל אחד לאחד, אז אין בעיה. כן 🙂

    1. יצאו מעולה תודה!

      יצאו נימוחות וטעימות, יש דרך שיהיו יותר קשיחות? יותר זמן בתנור?
      תודה 🙂

      1. אפשר להמיר חלק מהחלב בעוד שמן קוקוס, ככל שיש יותר נוזלים כך הן יותר רכות.
        או לנסות קצת יותר בתנור, בתנאי שהן לא נשרפות / הופכות מרירות 🙂

    1. מישהי כתבה לי שהיא ניסתה עם שמן רגיל והשתמשה בשלושת רבעי מכמות השמן וזה הצליח לה, אבל אני לא ניסיתי בעצמי. לדעתי הן יצאו פחות פריכות ויותר על הצד העוגתי/רכות, אבל שווה לנסות.
      אנסה גם השבוע ואעדכן בפוסט.
      תודה

  1. שמן קוקוס ממש לא עושה לי את זה ואפילו מרים לי חזק את הכולסטרול. האם ניתן להחליפו בשמן איכותי אחר כמו למשל שמן קנולה מכבישה קרה.

    1. מישהי כתבה לי שהיא ניסתה ועבד לה גם עם שמן רגיל. שווה לנסות, אבל עם פחות שמן כי העיסה יוצאת נוזלית מדי. כדאי לנסות/להתחיל עם חצי מכמות השמן.
      בכל מקרה, כדאי לדעת שזה בטח ישפיע על המרקם שיהיה פחות פריך.

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.