עוגת גזר עסיסית

עגת גזר עסיסית ונהדרת עם מרקם לח ויציב עשירה בתבלינים ותוספות בדיוק כמו עוגת הגזר של פעם. מבוססת על שילוב בין עוגת הבננות שלי למתכון שלי לעוגת תפוזים מדהימה. אפשר להכין בתבנית לחם (אינגליש עמוקה) או האופציה המועדפת עליי – בתבנית מאפינס.

עוגת גזר טבעונית בחושה ובריאה

עוגת גזר טבעונית נהדרת ועסיסית (גרסה מעודכנת)

  • לרטובים:
  • 200 גרם גזר מגורר (בערך שלושה גזרים בינוניים)
  • חצי כוס מיץ תפוזים
  • חצי כוס מים
  • כף תמצית וניל
  • מיכל קטן רסק תפוחים אורגני ללא סוכר (113 גרם)
  • חצי כוס שמן צמחי
  • כף חומץ תפוחים
  • 2 כפות מייפל טבעי
  • ליבשים:
  • שתי כוסות קמח כוסמין מלא (אפשר לבן או חצי חצי), 280 גרם
  • 2 כפיות אבקת אפייה
  • חצי כפית אבקת סודה לשתייה
  • קורט מלח
  • כף וחצי קינמון טחון או תערובת פאמפקין או פייבספייס (מומלץ)
  • 1/8 כפית מוסקט טחון
  • כוס סוכר קוקוס (או 1/2-3/4 סוכר רגיל)
  • אופציונלי: רבע כוס קמח קוקוס / שבבי קוקוס (נותן עוד טעם ולחות)
  • בתוך העוגה: 3/4 צימוקים (אופציונלי אבל לטעמי זה חובה)
  • מעל העוגה: חופן אגוזים קצוצים / שקדים קצוצים
  • מעל העוגה אחרי שיצאה מהתנור: מזיגה קטנה של מייפל טבעי
עוגת גזר עם פקאנים
גרסה עם פקאנים קצוצים מעל

הכנה:

מחממים תנור ל-180 מעלות ומרפדים תבנית אינגליש ברצועת נייר אפייה או בגביעי נייר תבנית 12 מאפינס.

בקערה גדולה מערבבים את כל רטובים. מוסיפים לקערה את כל היבשים ומערבבים עד שהכל אחיד. אמור להתקבל מרקם כמו של בלילת פנקייק סמיכה. אם היא סמיכה מידי אפשר לדלל במעט מים או מיץ תפוזים. אפשר בשלב זה להוסיף לבלילה אגוזים קצוצים או צימוקים. שימו לב שככל שתוסיפו יותר תוספות כך המרקם יהיה פחות יציב, אז לא כדאי להגזים. בעיניי צימוקים זו תוספת חובה 🙂

בלילה רטובה של עוגת הגזר

מוזגים את הבלילה לתבנית לחם (אינגליש גדולה) או תבנית 12 שקעים – מאפינס עם עטרות נייר למנות אישיות שנוח גם לשמור בהקפאה ולהפשיר בעת הצורך.

מעל בלילת העוגה מומלץ לפזר אגוזי מלך או פקאן קצוצים או שקדים פרוסים. אני מוצאת שאגוזי מלך ופקאנים הכי הולמים את טעמי העוגה.

עוגת גזר לפני כניסה לתנור
לפני אפייה

אופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות, לכ-25-40 דקות או עד ששיפוד יוצא פירורי-יבש או נקי (אך לא עיסתי / רטוב). יש לצנן את העוגה מחוץ לתנור לחלוטין לפני שפורסים אותה.

אם אופים בתבנית מאפינס, זמן האפייה יכול להתקצר – כ-20-17 דקות, אך עדיין יש לבדוק בעזרת קיסם.

האפייה משתנה מתנור לתנור, לכן לא כדאי לקחת סיכון בייבוש העוגה ומומלץ לבדוק מספר דקות לפני הזמן המשוער בעזרת שיפוד.

מיד לאחר שהעוגה יוצאת מהתנור, מומלץ לצקת עליה מעט מייפל (או סילאן). זה נותן לה ברק, טעם נהדר ועסיסיות.

עוגת גזר בחושה טבעונית עסיסית

הערות לגבי המרות:
שימו לב שתפוחים טריים טחונים או מגוררים לא יכולים להחליף רסק תפוחים קנוי אחד לאחד היות ותפוחים טריים הרבה יותר מיימיים – רסק תפוחים עובר בישול ולכן הוא יותר סמיך ודל נוזלים.

אפשר להמיר חצי מכמות השמן בטחינה, עדיף לא מלאה (המלאה תוסיף טעם מר מידי). המרקם עשוי להשתנות ולהיות לח/דחוס יותר עם כל המרה למרכיבים יותר רטובים.

לעיתים אני אוהבת להמיר רבע כוס מקמח הכוסמין בעוגה בקמח טף (או שילוב של קמחים כמו קמח קטניה או שיבולת שועל), לעוגה קצת יותר מזינה ומגוונת תזונתית.

עוגת גזר טבעונית עסיסית
עוגת גזר בחושה בריאה טבעונית מקמח כוסמין מלא וטף

בתיאבון 🙂

שיתוף
FacebooktwitterredditpinteresttumblrmailFacebooktwitterredditpinteresttumblrmail

27 תגובות בנושא “עוגת גזר עסיסית”

  1. היי מור!
    רציתי לומר שאני עוקבת אחרי הבלוג שלך כבר כשנה, והוא באמת אחד הבלוגים הכי טובים שנתקלתי בהם – הכתיבה שלך, המתכונים הנהדרים (מושלמים כל פעם מחדש), התמונות היפהפיות, הכל. באמת אחת הפינות האהובות עלי באינטרנט. למדתי כל כך הרבה על בישולים ממך (ההורים שלי לא בשלנים גדולים), אמצתי כל כך הרבה מהמתכונים, שאני לא מסוגלת לדמיין את עצמי ואת המטבח שלי לפני כן.

    אני מגיבה ספציפית על המתכון של עוגת הגזר מפני שזו הייתה העוגה האהובה עלי לפני המעבר עבר לטבעונות, ומאז לא מצאתי מתכון שהתחברתי אליו כמו לעוגה הקבועה-אך-ביצתית שלי. אתמול אפיתי את העוגה מהמתכון הזה, למרות שחצי מהרכיבים המרכזיים היו חסרים (שמן, סוכר, רסק תפוחים, מיץ תפוזים), והיא יצאה באמת מושלמת. לעולם לא הייתי מנסה לבצע את ההמרות והאלתורים שבצעתי לפני שהייתי קוראת קבועה של הבלוג. דרכך הבנתי את התפקידים של רכיבים במנה והיחסים ביניהם, ואני לעד אסירת-תודה.

    תודה רבה על הבלוג המופלא!

    1. היי תמר,
      איזה כיף להתעורר לתגובה כזו.
      מאד משמח שאת מרגישה בנוח להחליף ולהמיר ולהגיע לתוצאות מעולות ושמחה עוד יותר שאת נהנת מהבלוג והמתכונים שימושיים לך.
      תודה על התגובה הזו <3

  2. כבר שנים שלא הכנתי עוגת גזר, הן תמיד היו סוג של יציקה יבשה מבחינתי, מה גם מפוצצות בסוכר למכביר. בקיצור, לא מי יודע מה אימג' טוב לעוגה הזאת.. הכל השתנה היום, כשהכנתי מאפינס מושלמים (באמת מושלמים) אודות למתכון העוד יותר מושלם שלך(באמת עוד יותר מושלם). לרגע חשבתי ששכחתי להוסיף סוכר! מתכון מושלם, הרי ציינתי כבר. תודה רבה לך, זה היה נהדר.

  3. היי 🙂

    אחרי ההצלחה המסחרית עם עוגת הבננה שלך, תהיתי אם יהיה אפשר להחליף את כל רסק התפוחים במתכון ב2 בננות בשלות?

    תודה רבה!!

        1. לא היה לי מיץ תפוזים והשתמשתי בחלב סויה וניל פלוס סחיטה של מיץ לימון. בלי וניל ומייפל בבלילה בגלל המתיקות… יצא מושלם ⁦❤️⁩ תודה!

  4. הי! אני כל כך נהנית מהמתכונים שלך!
    רציתי לשאול אם חומץ רגיל יכול להחליף את חומץ התפוחים כי הרגע גיליתי שהוא פג תוקף ואני באמצע ההכנה :/

      1. רק קמח טף לא כדאי, היא תצא מאד דחוס ולחה.
        אפשר לעשות שילוב של קמח שיבול שועל, קמח שקדים ומעט קמח טף.
        אם את מחפשת אופציה ללא גלוטן.

  5. היי! אחרי שהתמכרתי לעוגת הבננות שלך, אני חייבת לנסות את הגזר.
    אבל יש לי כמה שאלות:
    1. אפשר להמיר את כל רסק התפוחים בבננות בשלות? אם כן, בכמה בננות? זה לא ישפיע על הטעם של העוגה?
    2. אפשר להחליף את השמן בחמאת בוטנים? או שיש חמאת אגוזים אחרת שאת חושבת שתתאים יותר?
    3. במקום סוכר- אפשר מייפל?

    תודה!

    1. הרבה המרות ומשתנים, לא בטוחה שאני יכולה לצפות את התוצאה של כל השינויים או חלקם 🙂
      אין כמו ניסוי טעיה או הצלחה
      1. אפשר בעיקרון, באותו משקל, מניחה שטעם הבננה יהיה נוכח בהתאם לבשלות הבננה וכמה שטעמה עז.
      2. ניתן, לא ניסיתי בעצמי במתכון הזה, אבל יודעת על כאלו שניסוי והצליחו.
      3. עדיף סוכר קוקוס, ואם רוצים מייפל יהיה צריך להביא בחשבון שהיא תהיה יותר רטובה, או לנסות לאזן את היבשים / רטובים אחרת.

    2. את נהדרת, אני מאד אוהבת את האתר שלך.
      Keep up the good work.
      שאלה: יש לי רק מיכל אחד של רסק תפוחים. אפשר להמיר בעוד משהו?
      תודה רבה לך!!

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.