עוגת גזר עסיסית

טייק נוסף על עוגת הבננה המפורסמת, בגרסת הגזר והתבלינים.

עוגת גזר טבעונית בחושה ובריאה
  • מרכיבים (תבנית אינגליש / 12 מאפינס):
  • 2 גזרים מגוררים, בינוניים (130 גרם, כוס בערך)
  • 200 גרם רסק תפוחים (בערך שני מיכלים קטנים, קצת פחות מכוס)
  • 1/2 עד 3/4 כוס סוכר קוקוס (או סוכר רגיל) כ-100 גרם
  • חצי כוס שמן צמחי (כמו חמניות או זרעי ענבים) 70 גרם
  • 2 כוסות קמח (כוסמין מלא או חצי חצי) 260 גרם – שילוב עם קמח לבן יקליל את מרקם העוגה
  • כפית וחצי אבקת אפייה
  • קורט מלח הימלאיה ורוד (או מלח רגיל)
  • כף חומץ תפוחים
  • כפית קינמון טחון או פאמפקין ספייס או פייב ספייס
  • תוספות אופציונליות בתוך העוגה: חצי כוס צימוקים או אגוזים קצוצים
  • תוספות אופציונליות מעל העוגה: כוס אגוזי מלך / פקאנים קצוצים / שקדים פרוסים
  • 2 כפות מייפל / סילאן – למזוג אחרי שהעוגה יוצאת מהתנור
עוגת גזר עם פקאנים
גרסה עם פקאנים קצוצים מעל

הכנה:
מחממים תנור ל-180 מעלות ומרפדים תבנית אינגליש ברצועת נייר אפייה.

בקערה מניחים גזר מגורר, רסק תפוחים, סוכר, קינמון, שמן ומערבבים היטב.
מוסיפים לקערה – קמח, אבקת אפייה, מלח ומערבבים עד שהכל אחיד. מוסיפים חומץ תפוחים ומערבבים. אפשר בשלב זה להוסיף לבלילה אגוזים קצוצים או צימוקים. שימו לב שככל שתוסיפו יותר תוספות כך המרקם יהיה פחות יציב, אז לא כדאי להגזים.

בלילה רטובה של עוגת הגזר

מוזגים את הבלילה לתבנית (אינגליש גדולה) או תבנית 12 שקעים – מאפינס עם עטרות נייר למנות אישיות שנוח גם לשמור בהקפאה ולהפשיר בעת הצורך.

מעל בלילת העוגה מומלץ לפזר אגוזי מלך או פקאן קצוצים או שקדים פרוסים. אני מוצאת שאגוזי מלך ופקאנים הכי הולמים את טעמי העוגה.

עוגת גזר לפני כניסה לתנור
לפני אפייה

אופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות, לכ-25-40 דקות או עד ששיפוד יוצא פירורי-יבש או נקי (אך לא עיסתי / רטוב). יש לצנן את העוגה מחוץ לתנור לחלוטין לפני שפורסים אותה.

אם אופים בתבנית מאפינס, זמן האפייה יכול להתקצר – כ-20-17 דקות, אך עדיין יש לבדוק בעזרת קיסם.

האפייה משתנה מתנור לתנור, לכן לא כדאי לקחת סיכון בייבוש העוגה ומומלץ לבדוק 5 דקות לפני הזמן המשוער בעזרת שיפוד.

מיד לאחר שהעוגה יוצאת מהתנור, מומלץ לצקת עליה כ-2 כפות מייפל (או סילאן). זה נותן לה ברק, טעם נהדר ועסיסיות.

עוגת גזר בחושה טבעונית עסיסית

הערות לגבי המרות:
שימו לב שתפוחים טריים טחונים או מגוררים לא יכולים להחליף רסק תפוחים קנוי אחד לאחד היות ותפוחים טריים הרבה יותר מיימיים – רסק תפוחים עובר בישול ולכן הוא יותר סמיך ודל נוזלים.

אפשר להמיר חצי מכמות השמן בטחינה, עדיף לא מלאה (המלאה תוסיף טעם מר מידי). המרקם עשוי להשתנות ולהיות לח/דחוס יותר עם כל המרה למרכיבים יותר רטובים.

לעיתים אני אוהבת להמיר רבע כוס מקמח הכוסמין בעוגה בקמח טף (או שילוב של קמחים כמו קמח קטניה או שיבולת שועל), לעוגה קצת יותר מזינה ומגוונת תזונתית.

עוגת גזר טבעונית עסיסית
עוגת גזר בחושה בריאה טבעונית מקמח כוסמין מלא וטף

בתיאבון 🙂

שיתוף
FacebooktwitterredditpinteresttumblrmailFacebooktwitterredditpinteresttumblrmail

14 תגובות בנושא “עוגת גזר עסיסית”

  1. הי! אני כל כך נהנית מהמתכונים שלך!
    רציתי לשאול אם חומץ רגיל יכול להחליף את חומץ התפוחים כי הרגע גיליתי שהוא פג תוקף ואני באמצע ההכנה :/

      1. רק קמח טף לא כדאי, היא תצא מאד דחוס ולחה.
        אפשר לעשות שילוב של קמח שיבול שועל, קמח שקדים ומעט קמח טף.
        אם את מחפשת אופציה ללא גלוטן.

  2. היי! אחרי שהתמכרתי לעוגת הבננות שלך, אני חייבת לנסות את הגזר.
    אבל יש לי כמה שאלות:
    1. אפשר להמיר את כל רסק התפוחים בבננות בשלות? אם כן, בכמה בננות? זה לא ישפיע על הטעם של העוגה?
    2. אפשר להחליף את השמן בחמאת בוטנים? או שיש חמאת אגוזים אחרת שאת חושבת שתתאים יותר?
    3. במקום סוכר- אפשר מייפל?

    תודה!

    1. הרבה המרות ומשתנים, לא בטוחה שאני יכולה לצפות את התוצאה של כל השינויים או חלקם 🙂
      אין כמו ניסוי טעיה או הצלחה
      1. אפשר בעיקרון, באותו משקל, מניחה שטעם הבננה יהיה נוכח בהתאם לבשלות הבננה וכמה שטעמה עז.
      2. ניתן, לא ניסיתי בעצמי במתכון הזה, אבל יודעת על כאלו שניסוי והצליחו.
      3. עדיף סוכר קוקוס, ואם רוצים מייפל יהיה צריך להביא בחשבון שהיא תהיה יותר רטובה, או לנסות לאזן את היבשים / רטובים אחרת.

    2. את נהדרת, אני מאד אוהבת את האתר שלך.
      Keep up the good work.
      שאלה: יש לי רק מיכל אחד של רסק תפוחים. אפשר להמיר בעוד משהו?
      תודה רבה לך!!

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.