רוטב שמנת טבעוני

פסטה ברוטב שמנת וסלק עם פטריות וצנוברים

זו כנראה מנת הפסטה הכי סוחטת מחמאות שיצא לי להכין בתקופה האחרונה, מה שלגמרי אינו עולה בקנה אחד עם כמה שהיא הייתה פשוטה להכנה. מדובר במתכון טעים ברמות על-חלל חיצון וסופר מרשים, של פסטה ברוטב שמנת קשיו וסלק קטיפתי עם פטריות וצנוברים צרובים. טבעוני ומושלם.

פסטה סלק ברוטב שמנת פטריות טבעוני עם צנוברים
המשעשע הוא שהאורחים שלי אפילו היו בטוחים שהכנתי פסטה סלק טרייה בעצמי, אך לא כך היה הדבר – אלא פסטה קנויה (מקמח מלא) שלאחר ערבובה עם הרוטב הפכה ורודה וחלקלקה, מצופה ברוטב שמנתי סמיך ונהדר, שנטעם ממש כמו רוטב שמנת מושחת ואיטלקי – בלי זכר לטעם הקשיו.

לינגווני סלק טבעוני עם שמנת קשיו טבעית, צנוברים קלוייים ופטריות מוקפצות עם שום
הרעיון לרוטב הגיע בהשראת מתכון וידאו שרץ בפייסבוק לאחרונה, המשלב קשיו ותפוח אדמה התורם להסמכת הרוטב. החלטתי במקום תפוח האדמה לשלב ברוטב סלק מבושל שתרם לצבע יפהפה וטעם מתקתק בקטנה, ולגמרי בקטע טוב (לכל אלו שנרתעים מסלק). השילוב עם הפטריות והצנוברים הצרובים הקפיץ את המנה לעולם אחר, והוסיף טעמים אגוזיים ומרקם נוסף ומעניין בכל ביס.

מרכיבים (כ-5 מנות):
סלק גדול, מקולף וחתוך לרבעים
בצל בינוני, מקולף וחצוי
מים לכיסוי
חצי כוס קשיו טבעי (50 גרם)
3/4 כוס מים (ממי הבישול שנותרו בסיר)
2 שיני שום
חצי כפית מלח
רבע כפית פלפל שחור
קורט אגוז מוסקט
כפית אבקת מרק פטריות/בצל אורגנית/ביתית* (אופציונלי)
סלסלת פטריות שמפניון או פורטבלו, קצוצות גס
כפית שמן זית
רבע עד חצי כוס צנוברים
חבילת פסטה מחיטה מלאה (רצוי פטוצ'יני או ספגטי)

הכנה:
בסיר קטן מניחים בצל וסלק ומכסים במים. מבשלים עד שהסלק מתרכך. במידה והמים מתאדים יש להוסיף עוד ולהמשיך את הבישול עד לריכוך הסלק (רך = אפשר לנעוץ מזלג בקלות).
מעבירים לבלנדר את הסלק והבצל, חצי כוס קשיו טבעי, 3/4 כוס מים ממי הבישול שנותרו (אם לא נותרו נוזלים אפשר להוסיף מי ברז), שום טרי, ותבלינים + אבקת מרק פטריות או בצל. טוחנים היטב עד למרקם חלק של שמנת או יוגורט. במידה והמרקם סמיך מדי יש להוסיף מים ולהמשיך לטחון למרקם שמנתי.
מצורף קטע וידאו קצר של שמנת הקשיו לאחר הטחינה בבלנדר.

מבשלים סלק ובצל עד ריכוך, טוחנים עם קשיו ותבלינים. מערבבים עם הפסטה.במחבת עם ציפוי מונע הידבקות צורבים בכפית שמן זית את הפטריות עם מעט מלח ופלפל עד השחמה. מוסיפים צנוברים וממשיכים לקלות תוך ערבוב בחום נמוך עד שהם הופכים זהובים. שימו לב – זה קורה תוך דקה-שתיים, אז היזהרו שלא לשרוף אותם והישארו ליד המחבת.

מבשלים פסטה בהרבה מי מלח ומסננים. מערבבים את הפסטה עם רוטב הקשיו-סלק הטחון ומגישים מעל כל מנה מהפטריות והצנוברים הקלויים. אפשר לבזוק מעט שמן זית מעל כל מנה, לאקסטרה טעם.
בתאבון! 🙂

לאחר ערבוב עם רוטב השמנת קשיו וסלק מגישים עם צנוברים ופטריות צרובות ושלוק שמן זית.

*אין לכם אבקת מרק פטריות? היכנסו לכאן למתכון או הוסיפו את המרכיבים הבאים או חלקם לבלנדר –
קורט אורגנו יבש
קורט טימין יבש
3-4 פטריות מיובשות (לאחר השרייה במים חמים)
קורט אבקת בצל (או שבבי בצל יבשים)
קורט אבקת שום
קורט פטרוזיליה יבשה
כפית שמרי בירה

שיתוף
Facebooktwittergoogle_plusredditpinteresttumblrmailFacebooktwittergoogle_plusredditpinteresttumblrmail

10 תגובות בנושא “פסטה ברוטב שמנת וסלק עם פטריות וצנוברים”

    1. אפשר להשרות, אבל לא חובה.
      אם לא ממהרים אפשר לתת השריה של חצי שעה עד שעתיים. הבנתי שזה מועיל למערכת העיכול מסיבות שונות, בין היתר בספיגה ועיכול טוב של האגוזים השונים, הזרעים וגם הקטניות. זה גם מקל על הבלנדר אם הוא לא חזק במיוחד.
      אני אוסיף את זה למתכון – תודה 🙂

    1. הי! תודה 🙂
      לא בטוחה שחובה להחליף, הייתי אולי מנסה לקלות שבבי שקדים קלופים או זרעי חמניה, עשוי לתת את אותו אפקט.

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *