מרק מזין ומהיר עם שני טריקים שווים

מרק ירקות וקטניות מזין וטעים עם שני טריקים בריאים ומלאי טעם למי שאין זמן או כוח לעמוד שעות במטבח.

הכנה:
בסיר גדול מטגנים שני בצלים לבנים קצוצים.
מוסיפים זוקיני אחד קוביות, גמבה קוביות, 3 גזרים קוביות וממשיכים צריבה תו"כ ערבוב.
מוסיפים שני גבעולי סלרי כולל עלים קצוצים ומערבבים.
טריק ראשון: מוסיפים כף גדושה תבלין חוואייג' למרק שזו תערובת תבלינים מלאת טעם מעולה שחוסכת זמן ומחשבה על תיבול (יש בה: כורכום, כמון, ציפורן, הל, שום, חילבה, פלפל שחור, בצל יבש ועוד).
מוסיפים שתיים וחצי כוסות מיקס נבטוטי עדשים (עדשים, מש, שעועית, וכו' או רק עדשים) שקניתי מראש ושמרתי בהקפאה לעת הצורך, שזה הטריק השני למנה בריאה ומהירה יותר (חשוב לדעת: הרבה יותר בריא, קל לעיכול, מהיר הכנה ומזין לאכול קטניות מונבטות או מושרות לכל הפחות).
מוסיפים גם עגבניה אחת קצוצה, כוס חומוס מבושל (אפשר שימורים/קפוא), רבע כוס אורז או גריסים או קינואה ומכסים במים פלוס עוד 3 ס"מ מעל הירקות.
מבשלים כחצי שעה (או עד שהגזר שהוא הקשה ביותר מתרכך).
מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם ומוסיפים מעט פטרוזיליה טריה קצוצה אם אוהבים.
מכבים את האש ונותנים למרק לעמוד בערך 10 דקות מכוסה.
אוכלים ונהנים.

מרק עדשים טבעוני

יש ירקות שאתם פחות מתחברים אליהם? אפשר ירקות אחרים שאוהבים. כמו דלעת, תפוח אדמה, קישוא, כרובית וכו'. אפשר להוסיף לקראת סוף הבישול מנגולד טרי קצוץ או תרד.

מרק ירקות עשיר ומזין טבעוני וללא גלוטן

טופו חמוץ מתוק כמו פעם

התחשק לי לזלול את המנה הנוסטלגית, עם הרוטב האדמדם הדביק והמתוק. וזו התוצאה 🙂 טופו פריך עטוף רוטב מתקתק-מלוח-מתובל, קוביות אננס טרי עסיסי ופלפלים צרובים. קשה להפסיק לנשנש!

הכנה:
מטגנים במחבת רחבה עם ציפוי נונסטיק חבילת טופו חתוך לקוביות (ומיובש קלות עם מגבת נייר) עד שהשחים מכל צדדיו (עם בערך כף שמן צמחי ניטרלי בטעמו כמו שמן חמניות או זרעי ענבים).
מוסיפים פלפל ירוק ואדום חתוכים לקוביות גדולות ומטגנים מספר דקות.
מוסיפים חצי אננס מתוק וטרי, קוביות (אפשר קפוא או משימורים אם אין טרי).
משחימים/מערבבים כשתי דקות.
מערבבים בקערה 3 כפות קורנפלור עם 4 כפות מים וכפית פפריקה מתוקה.
מוסיפים למחבת ומערבבים היטב.
מוסיפים 3 כפות מייפל, 2 כפות רוטב סויה, חצי כפית שום יבש, מעט מלח ופלפל שחור.
אפשר גם מעט צ'ילי יבש (לא הוספתי בגלל תום).
מערבבים ומבשלים עד שנוצר ציפוי דביק מעל הכל.
מגישים עם שומשום קלוי ואורז לבן. אפשר גם עם כמה עלי כוסברה טריה.
אם יש לכם מיץ או אבקת סלק אפשר להוסיף לרוטב לקבלת רוטב אדום כמו המנה הנוסטלגית עם צבע המאכל הזרחני 😁

טופו חמוץ מתוק טבעוני כמו פעם ללא גלוטן וללא סוכר מעובד או צבעי מאכל

ממרח (פטה) ערמונים וכרישה

בבלנדר:
2 חבילות סילקן טופו (טופו משי, טופו רך ויחסית נוזלי)
2 סלסלות פטריות חורש מטוגנות בשמן זית עם כרישה קצוצה דק (החלק הלבן + לשמור 2 כפות כרישה להגשה) להשחים במחבת עם מעט מלח ופלפל שחור עד שהנוזלים מתאדים לגמרי מהמחבת (אם יש לכם רבע כוס יין אדום זה הזמן להוסיף ולבשל עוד 5 דקות עד צמצום רוב הנוזלים כדי להעשיר את הטעם, אך לא חובה).
2 כפות סויה
300 גרם ערמונים קלויים (קנוי, 3 שקיות)
חצי כפית מלח, או לפי הטעם
חצי כפית פלפל שחור, או לפי הטעם
חצי כפית רוזמרין
חצי כפית טימין
רבע כפית מוסקט טחון
לטחון הכל לממרח חלק. לטעום ולתקן טעמים (מלח/פלפל/מוסקט)

להניח בכלי הגשה נאה ולפזר מעל ריבת בצל או עוד כרישה מטוגנת ששמרתם בצד, מעט פלפל שחור וצ'ילי יבש. לקרר כשעתיים ולהגיש. *יוצאת כמות ענקית, אז אם רוצים פחות, מומלץ לחלק ב-2 (לשים 2 שקיות ערמונים).

ממרח כמו כבד טבעוני - פטה מערמונים פטריות וכרישה

עוגיות רד וולווט שוקולד צ'יפס

מתכון לעוגיות טבעוניות (כמובן!) זריזות, יפהפיות, עשירות בחלבון ובברזל ועוד דברים נהדרים, נטולות גלוטן, בצבע אדום-ורוד מדליק במיוחד לכבוד השנה החדשה ומנוקדות בשוקולד איכותי שעושה כיף בכל ביס.

עוגיות שוקולד צ'יפס רד וולווט טבעוניות וללא גלוטן

מרכיבים:
כוס קמח טף
כוס קמח שיבולת שועל
כפית א. אפייה
שליש כוס אבקת סלק (או קקאו, לעוגיות בצבע שוקולד)
חצי כוס סוכר קוקוס
כוס רסק תפוחים, ללא סוכר
חצי כוס שמן קוקוס (לא נוזלי, יציב כמו חמאה רכה)
כפית מחית או תמצית וניל
כחצי כוס שוקולד מריר קצוץ 70% מוצקי קקאו, או שוקולד צ'יפס
-> או שוקולד צ'יפס לבן (השילוב של הלבן על האדום מהמם והכי רד וולווטי!)
+ עוד קצת שוקולד לקישוט מעל העוגיות
אופציונלי: כף אבקת סוכר לקישוט

תערובת לעוגיות הטבעוניות, מוסיפים את השוקולד אחרי ערבוב הרטובים והיבשים
אפשר לשלב שוקולד לבן טבעוני ואפשר לוותר על השוקולד.

הכנה:
בקערה מערבבים היטב את כל היבשים. מוסיפים את כל הרטובים ומערבבים. מוסיפים את שבבי השוקולד ומערבבים לתערובת אחידה.

שלבי ערבוב החומרים לעוגיות השוקולד צ'יפס ללא גלוטן
אם שמן הקוקוס שלכן נוזלי – צננו אותו מעט במקרר. במידה והוא קשה מדי, המיסו במיקרוגל לכ-10 שניות לריכוך קל. צננו או חממו רק את הכמות הנחוצה לכן ולא את כל הצנצנת.

יוצרים כדורים מהתערובת ומשטחים לצורת עוגיה. מניחים על תבנית מרופדת בנייר אפייה. אפשר לנעוץ עוד קצת שוקולד מעל כל עוגיה או אגוזים קצוצים מסוג שאוהבים.

עוגיות שוקולד צ'יפס טבעוניות לפני אפייה

אופים 14 דקות בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות.
מצצנים לחלוטין לפני שאוכלים על מנת שהעוגיות תתיצבנה.

העוגיות לאחר הצינון על רשת צינון עוגיות, אפשר לבזוק אבקת סוכר למראה חגיגי.
לאחר צינון העוגיות, אפשר לבזוק מעט אבקת אפייה למראה מושלג ורד וולווטי אמיתי.

לאפקט קריסמסי מושלג ויפהפה אפשר לבזוק כמות קטנטנה של אבקת סוכר מעל העוגיות.

שומרים בקופסה אטומה. העוגיות נשמרות לפחות שבוע במקום קריר ומוצל.

אם אין לכם אבקת סלק ולא מתחשק לכם להזמין, אפשר לנסות לשלב סלק אפוי, מקולף וטחון לתוך התערובת.

מרק ירקות ואטריות כמו פעם

סבתא הייתה מכינה לי פעם מרק עוף עם ירקות ואטריות דקיקות שהייתי מחסלת ברגע ומבקשת מיד עוד קערה. אתמול בערב הכנתי בדיוק כזה, נטול עוף כמובן אך מלא טעמים שקשה להספיק לזלול.

מרק עוף טבעוני עם אטריות

אפילו תום חיסל שתי קעריות בזו אחר זו, שזה שיא עולמי עבורו. הטופו האפוי המעושן המבושל בציר הירקות נותן תחושה של עוף עסיסי צלוי, לצד הירקות והאטריות מלאות הטעמים של פעם. מרק שהחזיר אותי אחורה בזמן למרק האהוב אך מבלי לפגוע באף עוף 🙂

מרק עוף וירקות טבעוני עם אטריות דקות

מרכיבים:
בצל לבן גדול
3 גזרים בינוניים
2 גבעולי סלרי
חבילת ברוקומיני, כ-200 גרם (או פרחי ברוקולי)
2 תפוחי אדמה קטנים
סלסלת פטריות שי-מג'י (או אנוקי)
מים לכיסוי פלוס עוד קצת מעל הירקות
כף שמן זית
2 כפות אבקת בצל יבש
2 כפות אבקת שום יבש
כף טימין יבש (או מיקס של טימין, אורגנו, בזיליקום, רוזמרין)
2 כפות שמרים תזונתיים
כף מלח ורוד, או לפי הטעם
כף פטרוזיליה קצוצה דק לבישול
רבע כוס אטריות דקיקות של דה צ'קו (או סוג אחר טבעוני)
חבילת טופו אפוי, של משק ווילר (אפשר טופו רגיל, חתוך לקוביות וצרוב בשמן זית ומעט רוטב סויה עד שפריך מהצדדים)
רבע כוס גריסים (אופציונלי)
כף פטרוזיליה קצוצה דק להגשה

הכנה:
חותכים לחתיכות יחסית קטנות את הגזר, הסלרי, תפ"א והבצל מניחים בסיר חם עם כף שמן זית. צורבים/מערבבים עד שהבצל הופך שקוף. מוסיפים את הפטריות שלמות, (מנותקות מהמצע שלהן) ואת הברוקומיני – קצוץ גס, מערבבים הכל בסיר החם, מוסיפים את הטופו האפוי / הצרוב חתוך לקוביות או קרוע לפיסות ביד, מוסיפים את הגריסים, את כל התבלינים ומים לכיסוי פלוס עוד קצת מעל הירקות. מערבבים מדי פעם ומבשלים עד שתפוח האדמה יחסית רך (סכין ננעצת די בקלות).
מוסיפים רבע כוס אטריות דקיקות וקטנות ומבשלים עוד כ-8 דקות. בוחשים מדי פעם.

מרק ירקות טבעוני עם אטריות כמו של פעם

משהאטריות התבשלו מוסיפים פטרוזיליה טריה קצוצה דק, מערבבים, טועמים ומתקנים תיבול מלח/שום/בצל במידת הצורך.

מגישים וזוללים בהנאה רבה.