בלוג אוכל שבלבו מתכונים טבעוניים, יצירתיים ובריאים – גאולה דרך החיטים
תמיד מבקשות ממני, במיוחד לפני חג שבועות מתכונים לקינוח כוסות, שיהיה ללא סויה, ללא גלוטן, ללא אגוזים ועוד ועוד ללאים, וכמובן שיהיה קל הכנה ומזין… 🙂 אז לקחתי את מתכון הפודינג צ'יה האהוב עליי והפכתי אותו בעזרת קצת קסם (הויטמיקס האהוב שלי) למעדן קרמי וסמיך שעונה על כל הדרישות וטעים להפליא. מעדן שוקולד וקצפת קוקוס …
אדפטציה למתכון פסטה תרד משני מרכיבים שראיתי את הבן(!) של ג'יימי אוליבר מכין לפני איזה שבוע לצד ג'נרו קונטלדו הסו שף – מנטור – שותף האיטלקי שלו שליווה אותו לאורך כל הקריירה שלו, והיה שותף לסדרות מדהימות שצולמו יחד גם באיטליה ובכלל נתנו מלא השראה לכולנו. באדי (הבן של ג'יימי) הכין פסטה מהבצק הנ"ל אבל …
פיצה עסיסית, צבעונית, טעימה ונפלאה שהבסיס שלה הוא טופו. נישנוש / מנה ראשונה כיפית, מזינה ומעולה שמתקתקים בדקות. אוחזים בדיוק כמו סלייס אמיתי ויציב של פיצה + בסיס הטופו חוסך מלא התעסקות וזמן ולמי שנמנעת מגלוטן או חובבת החלבון זו בכלל הצלה. טופו פיצה מרכיבים: הכנה: תהנו ושתפו אותי אם הכנתן.
פסטה עם בייקון טמפה ואפונת שלג דקיקה
קבב ״בשרי״ עסיסי ומעולה מהצומח וללא גלוטן🌱כאן לספק את כל חשקי הקבב שלכן באשר יהיו.מזין, טעים להפליא ובתיבול מעולה שמזכיר את המקור. יום העצמאות הוא מהחגים עם פוטנציאל ההסברה הכי גדול בעיניי לתזונה מהצומח, בין אם כדי לצמצם סבל, להתקרב אל הטבע ולאכול בריא יותר וגם כדי לשמור על הסביבה. אמנם יש לא מעט תחליפי …
רול סושי מתוק טבעוני
קציצות טופו מושלמות, רכות ולא מתפרקות ששוחות ברוטב פלפלים מעולה עם זיתים שנותנים עוד ביס מתובל וכיפי, מלא עשבי תיבול וממרכיבים מזינים. הגשתי עם קוקוס מלא וטחינה כמובן.הן טבעוניות, ללא גלוטן, סופר מזינות ומשגעות לארוחה מיוחדת או ארוחת שישי. עם חלה וטחינה, אורז, קוסקוס או פירה שאני תמיד מתעצלת להכין (אבל בעיני הכי טעים ומפנק). …
בניו יורק למדתי לאהוב את המטבח הקוריאני בזכות כמה מסעדות מעולות (וטבעוניות לגמרי) בקוריאה טאוון שאנחנו מחבבים ++. אחד המרכיבים החביבים עליי, היחודי למטבח הזה הוא ה-Gochujang שהוא ממרח צ'ילי קוריאני מותסס בחריפות מעודנת, שנותן עומק טעמים חמצמצים, מעושנים ונהדרים (ומקצר מלא עבודה). אני אוהבת לשלב אותו במרקים ותבשילים – יש לי אפילו מתכון לראמן …
סלט אספרגוס חי ומעולה בהשראת מתכון שמצאתי בספר בישול שאני מחבבת הנקרא Six Seasons של ג'ושוע מקפאדן. ערכתי בו כמה שינויים וטבעון בהתאם למה שהיה לי בבית ויצא נהדר – לימוני, אביבי, קליל וטעים בטירוף. במתכון המקורי היה שימוש בפירורי לחם שנקלו, אני המרתי אותם בקינואה פריכה מתובלת וכמובן שוויתרתי על הפרמזן וחיזקתי בקצת יותר …
סיר ענק של תבשיל ריחני, נפלא ועשיר בירקות טעימים – פטריות, תרד, אפונה, קציצות עסיסיות ועוד. אפשר לשחק עם המרכיבים לפי מה שאוהבים. מנה חגיגית ועשירה שתשמח טבעונים וקרניבורים כאחד 🙂הקציצות מבוססות על המתכון שלי לחריימה טבעוני עם כמה שינויים בתיבול. התיבול המיוחד פה בהשראת מנה (בשרית אמנם) של הבשלנית ענת אלישע שעשתה לי חשק …
בסבוסה טבעונית, ללא גלוטן כשרה לפסח מושלמת, עסיסית וריחנית. היא מבוססת על המתכון שלי למאפינס לל”ג הוותיק והאהוב בבלוג עם כמה שינויים. היא סופר רכה ולחה, עם מלא ניחוחות אביביים וללא תוספת של שמן. השקדים בשילוב עם הקוקוס (שלא מאד מורגש) נותנים תחושה של סולת פירורית וזה משתלב מצויין. …
מתכון לקניידלך טבעוני שהוא בשורה של ממש והוא לא פחות מגאוני בזכות אמא שלי שעלתה על טכניקה (מעולמות הקובה) להכנת קניידלך ללא מיצבים, עמילנים, טופו, תפוחי אדמה, קמח תפוחי אדמה, רסק תפוחים או השם ירחם – מי חומוס מוקצפים ועוד קונצים מעייפים. וכמובן שללא ביצים. (גרסה לל"ג בסוף הפוסט). כידוע, כבר קיים מתכון נהדר בבלוג …
פטה או ממרח בסגנון כבד קצוץ נפלא, מזין, וטעים בקטע ממכר. במיוחד עם ריבת העגבניות המתובלות (מתכון בסוף) או כל ריבה מתובלת אחרת שתרצו. המתכון כאן מניב כמות די גדולה (תבנית לחם / אינגליש עמוקה) מציעה להכין בשני כלים בינוניים ולהקפיא את אחד מהם לפעם הבאה שתרצו ממרח מפיל לסתות. לעוד מתכוני פסח כמו קניידלך, …
הכנתי הפעם לקראת פסח, קינוח בסגנון מוס שוקולד שמרגיש הכי מושחת ומתוחכם בטעמים ובמרקם שיש, אך בפועל עשוי מכמה מרכיבים בודדים ופשוטים ובהכנה הכי קלה שניתן לתאר. View this post on Instagram A post shared by Pormeleg …
מתכון מטריף לשניצל כרוב עסיסי ומתובל לעילא, מזין וסופר פשוט להכנה שירשים כל אורח ויגנוב את ההצגה. בסוף המתכון יש גם הסבר איך להמיר את המתכון לקציצות כרוב מטריפות ונטרפות למי שמעדיף וגם גרסה ללא גלוטן. מתכון לשניצל כרוב מחרפן מרכיבים: כרוב לבן בינוניכוס קמח חומוס (או עדשים)2 כפות תבלין שווארמה / תבלין עוף או …
חטיפי שוקולד לבן ביתי. כיפים להכנה, טעימים בטירוף ועל הדרך גם מחומרים טובים ומזינים. הם שוקולדיים, מתוקים, מלוחים, פריכים, עם שלל טעמים וטקסטורות כיפיות מהאגוזים והזרעים והכי פשוטים להכנה שיש. חטיפי שוקולד לבן טבעוני בריא מרכיבים: הכנה: הערות/המרות: אפשר להמיר את חמאת הקקאו בשוקולד מריר מומס ולוותר על המייפל.*אפשר להמיר את החומוסים הקלויים בשעועית קלויה …
חשבתי על זה הלילה. כשמתחשק לי סלט טונה (או כל דבר "מושחת" / "לא בריא" / "לא בתזונה" אחר), אני פשוט אוכלת סלט טונה! או כל דבר אחר שמתחשק לי, כן. אני רק דואגת להכין לעצמי טונה ממקור מזין ובריא, במקרה הזה גרגרי חומוס, שנותנים מרקם וטעם מושלם. אני מצרפת אליו תבלינים, רטבים ותוספות מרעננות …
החלום שלי התגשם. גבינת קוטג' טבעונית קרמית, שמנתית, סמיכה, עם פתיתים קטנים ורכים ומתובלת מושלם. קצת חמצמצה, מלוחה בעדינות ועם האפטר טייסט העשיר של קוטג' 9% שהכי אהבתי.מבוסס על המתכון הזה לגבינת שמנת טבעונית עם זיתים, ועם טיפ של עוקבת חכמה במיוחד שכתבה לי בתגובות שהיא מערבבת את פירורי גבן חלב הסויה עם קרם גבינת …
חטיפי שעועית כל כך טעימים ופריכים שלא תוכלו להפסיק לנשנש. סופר קלים להכנה ומכמה מרכיבים ביתיים. אני משלבת אותם בסלטים, מעל מרקים או תבשילים כמו קרוטונים, מעל ממרחים או סתם כנשנוש כיפי. זה יכול להיות רעיון לעוד צנצנת שאפשר להכין למשלוח מנות ביתי לצד למשל גרנולה, קרקרים או עוגיות טובות. רופא הילדים החמוד שלנו (שהוא …
חביתת זוקיני ובצל ירוק בסגנון יפני שאלתרתי אתמול לארוחת הבוקר ויצאה עסיסית מבפנים, פריכה מבחוץ וכל כך טעימה ומזינה. אתן חייבות לנסות. מתכון החביתה הזה הפך ויראלי בעמוד האינסטגרם שלי וקיבלתי עליו המון מחמאות ושבחים 🙂 אני בטוחה שגם אתם תתאהבו בחביתה המיוחדת הזו, שהיא סופר פשוטה להכנה, מזינה וטעימה ביותר. אפשר להכין אותה במחבת …
היכנו להתמכר! כדורי שניצל טופו פריכים, טעימים בטירוף שמכינים בקערה אחת ללא מעבד מזון וממרכיבים מזינים ואיכותיים. מתכון קליל, זריז וטעים שגם ילדים אוהבים. לא הילדים שלי, לצערי 🙂 כי הם סופר בררניים, אבל רותם ואני חיסלנו מגש בכמה דקות. יש אצלי בבלוג מתכון נוסף לשניצל טופו, הוא מבוסס על נתחי טופו שעוברים מרינדה, נטבלים …
השבוע נתקלתי בתמונה ישנה של סבתא שלי (ז"ל) שצילמתי בימים שהיה לה כוח לאפות. בתמונה ישבנו לאכול עוגת וניל עם תותים שכבר לא היו יפים מספיק לאכול טריים (הם אף פעם לא היו) ובכלל, עכשיו כשאני חושבת על זה, התותים הטריים והיפים מעולם לא נאכלו בזמן שהם היו בשיאם. היה צריך לשמור אותם לאיזה רגע …
מאז שהתמכרנו לעוגיות הקוקוס-חומוס יש לנו המון קוקוס טחון בבית, כך שהתחשק לי לנסות להכין כדורי אנרגיה – חלבון – סתם ביס מתוק ומזין בכמה דקות עבודה ומכמה מרכיבים בודדים (שזה אנטיתזה למתכונים בבלוג הזה, אני יודעת, גם אני בהלם). הם טעימים בטירוף וסוגרים את החשק למשהו מתוק עם משקה חם כלשהו (שאני מחכה לו …
כולם צריכים מתכון טוב ואפילו על הצד הבריא של וופל בלגי (טבעוני) מעולה, ספוגי מבפנים ופריך מבחוץ. כזה שתמיד מצליח והופך למתכון קבוע ובטוח. אני שמחה לחלוק אתכן את המתכון שלנו, שאין שבת / יום הולדת בלעדיו. טיפים לוופל בלגי טבעוני מושלם: 1. חממו את המחבת שלכן (אני משתמשת במחבת הזו) ומומלץ גם למשוח או …
רוטב שום שמיר עשיר בחלבון ודל בשומן (אפשר להכין ללא תוספת שומן כלל) שתרצו להטביע בו הכל – סלטים, נאגטס או לנגב בו שניצלים / קציצות. למי שנמנע מרטבים שמנים או מאגוזים מסיבות כאלה ואחרות.ואופציה להפוך לממרח גבינה מעולה עם תוספות כיפיות. View this post on Instagram A post shared by Mor Shiffman | Vegan …
זה עשוי להיתפס לא רומנטי במיוחד, אבל בעיניי אין מחווה שאומרת אהבה יותר מאוכל טרי מוכן במקרר לרגע שהכי זקוקים לו.אתן יודעות שמרק מיסו (״מיסו מחורטט״ כי הוא הרי לא מיסו קלאסי) הוא הארוחה האהובה עלינו, לפחות 3 פעמים בשבוע. בכל פעם להוציא את משחת המיסו "לפתוח" אותה במים ולחתוך ירקות וטופו יכול להיות קצת …
קפצתי לספר לכן איך אני מכינה קרוטוני עדשים מבגט יבש וזה הפך למתכון למקלות לחם שומיים מחוזקים בעדשים ורוטב עגבניות משגע לניגוב שאפשר לדלל קצת במים ולאכול כמרק. ניצול השאריות הכי מושלם שיש. למקלות השום –לחם יבש או בגט חתוך לרצועות ארוכות.מניחים את הלחם בתבנית אפייה ומזלפים שמן זית בנדיבות, תבלין שום יבש (או שום …
הגרסה שלי לעוגיות בית הקפה האהובות על תום, שהן עוגיות שקצת מזכירות את עוגיות הקוקוס של פסח אבל בקטע טוב 🙂 יש בהן משהו מיוחד וממכר שקשה לי להסביר. שילוב של טעמי טחינה, קוקוס ושוקולד שמשתלבים מעולה. לפני כשבוע רכשתי אחת מבית הקפה הקרוב אליי (עוגיה ב-4$ מישהו?) והתחלתי למולל וללעוס הלוך ולעוס כדי לנסות …
כמה טוב שהחיים מזמנים לנו כל מיני אתגרים קטנים שמפגישים אותנו עם דברים חדשים שלא היינו ממהרים לנסות. לפני שבוע תום קיבל פרויקט מהגן – להכין ״משהו הודי״ כדי להכיר קצת יותר טוב את התרבות ההודית. הוא ביקש כמובן שנאפה יחד עוגיות. חיפשתי ברשת עוגיות הודיות פשוטות, כי קינוחים הודים זה לא משהו שמוכר לי …
קרקר חומוס פשוט וטעים להפליא, מזין, מהיר הכנה ופריך – אבל גם לא שובר שיניים. כיף לנגב איתו ממרחים וגבינות שוות וגם סתם כחטיף בריא – הילדים שלי שמחו לנשנש ממנו היום אחרי הגן במקום סתם בייגלה / קרקרים פשוטים. View this post on Instagram A post shared by Mor Shiffman | vegan healthy recipes …
באן מי טופו טבעוני ובריא
כמעט חנוכריסמס! דיס דה סיזן מה שנקרא ליהנות מהפרי השנוי במחלוקת והאהוב עליי – אפרסמון. יש לי פוסט דומה עם רולים של קיץ ורולים של אביב שאפשר לקחת מהם השראה למילויים נוספים. השילוב של הירוקים והמתיקות של האפרסמון יוצרת ביס מרענן, פריך ומתפקע מטעמים, במיוחד לצד הרטבים המטריפים (יש הפעם שניים). ראשונה נהדרת להתחיל איתה …
סלמון טבעוני מעושן שהיה טעים בצורה יוצאת דופן וגם משכנע ברמת הקרבה למקור יצא לי לטעום לראשונה ב-The Butcher's Daughter (בסניף סוהו, ניו יורק). הוא הוגש על בייגל עם כל תוספות החובה כמו צלפים, בצל ושמיר כמיטב המסורת, ואני, שהייתי חובבת סלמון מעושן – רחפתי בעננים. לצפייה בתהליך ההכנה היכנסו לכאן. זו הייתה הזדמנות ללמוד …
למה אנחנו תמיד כאלה גרועים בלתכנן קדימה. בדיוק סיימנו סופ"ש ארוך מאד של תנקסגיבינג שהיה כולו בסימן גשם בלתי נגמר ואפרוריות. הרגשנו סחוטים מהתקופה האחרונה שפשוט רצינו "להירגע" בבית, אבל בדיעבד עם ילדים אי אפשר להירגע 🙂 והצטערנו שלא עשינו איזו תכנית מעניינת ונסענו לטייל. משהו בלתכנן קדימה ולהתחייב כשהילדים לא מפסיקים להפתיע ביצירתיות שלהם …
קשה להתעלם מכל הירוק ירוק הזה שרץ ברחבי הרשת והחיבה העזה שיש לציבור הישראלי לפיסטוק ובמיוחד לשילוב של פיסטוק ושוקולד לבן. כחובבת פיסטוק בעצמי החלטתי להכין גרסה משלי לירוק המפתה הזה ולהביא איתי לארוחת החג שהוזמנו אליה (תנקסגיבינג). במקור העוגה תוכננה להיאפות עם פקאנים כיאה לחג, אבל הירוק הזה נראה לי מפתה ובנוף שלנו אקזוטי …
אפתח ואומר שזה מתכון שחשוב לראות איך מכינים, לכן ממליצה לצפות קודם בסרטון הזה שהכנתי לכן של הכנת לחם מחמצת מקמח מלא ולהמשיך עם המתכון. מדוע כדאי להעדיף להשתמש במחמצת (שאור) ולא בשמרים תעשיתיים?אמל"ק: לחם מחמצת בריא, מזין וקל יותר לעיכול מלחם שנאפה עם שמרים תעשייתיים. הדגנים (למשל חיטה, כוסמין וכו') מכילים חומצה פיטית המעכבת …
בשנתיים האחרונות שידרגתי משמעותית את חווית החביתות הטבעוניות שלנו בזכות שעועית מש חצויה, הקרויה גם מאנג דאל (ובעוד שלל שמות – Mung dal, Moong dal, yellow dal, Split mung bean). המאנג דאל לא דומה לעדשים צהובות מפוצלות או לאפונה צהובה, בשונה מהן, הטעם שלה הרבה יותר ניטרלי ועדין והיא מעניקה לחביתות מרקם יותר רך ועסיסי. …
שלום, מה שלומכן.ם? אני מתרגשת. פוסט ראשון שלי מאז בערך שנתיים. אני רוצה להתחיל בלהודות לכל מי שכתבה לי והתעניינה בשלומי. איכשהו הגעתי לכל ההודעות האלו ממש לא מזמן והרגשתי שיהיה מוזר ומלחיץ לענות. אולי גם כי לא היו לי את כל התשובות לשאלות ששאלתן. אז – תודה על כל האהבה הזו ששלחתן אליי, היא …
סלט ביצים היה אחד הסלטים האהובים עליי לפני הטבעונות. בדרך כלל מדובר בסלט מאד פשוט להכנה, מפוררים טופו ומתבלים, מערבבים עם מלא מיונז. הפעם לא היה לי מיונז קנוי אז אלתרתי מיונז מטופו משי, גם כדי לחסוך בשומן מיותר וגם להוסיף עוד חלבון. יצא מעולה! 🙂 סלט ביצים טבעוני עם מיונז טופו מרכיבים: * אם …